昨天我們講到雞蛋作為最營(yíng)養(yǎng)的食物之一，是健身族的飲食必備。今天要和大家說(shuō)說(shuō)，雞蛋到底要怎么吃：

1. 料理雞蛋的方式，哪種最健康？

2. 雞蛋熟不熟，和健康有關(guān)系嗎？

3. 如何煮出一顆完美的雞蛋？

稍微有運(yùn)動(dòng)的人，一天吃三顆蛋都在安全范圍，那么天天吃雞蛋如何能不重樣，就是一件讓人頭疼的事了。那么煎雞蛋、煮雞蛋、蒸雞蛋到底哪一種最健康呢？

水煮蛋——最大保留營(yíng)養(yǎng)

水煮蛋的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)利用率高達(dá)99%，幾乎全部被人體吸收利用，再加上無(wú)需另外加調(diào)料，不論是為了健康or減脂，都是無(wú)可挑剔的料理方式。

煎蛋——快手料理

蛋白質(zhì)利用率98%，如果有不粘鍋，只要一點(diǎn)點(diǎn)油，3分鐘就能做出好吃的煎蛋，省時(shí)不費(fèi)力！

炒蛋——減脂黨少吃

炒雞蛋蛋白質(zhì)利用率約97%，不過炒蛋在烹飪過程中要求油量更大，美式炒蛋中習(xí)慣加入黃油，炒的過程中雞蛋會(huì)將油脂全部吸收。雖然營(yíng)養(yǎng)一樣不差，但高熱量、高脂肪，減脂黨要少吃哦～

水波蛋——最潮的吃法

水波蛋完全是雞蛋界的KOL！超級(jí)有型有款的蛋蛋吃法，做一顆放到牛油果或者蘆筍上，戳破蛋黃，逼格就上來(lái)了。

最不建議的吃法，就是生吃了吧～有細(xì)菌不說(shuō)，蛋白質(zhì)利用率只有30-50%。

那么雞蛋熟不熟和健康有關(guān)系嗎？

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，「全熟」有利于蛋白質(zhì)消化吸收，「溏心」對(duì)維生素保存有利，但二者營(yíng)養(yǎng)差別都不算大，不需要太過糾結(jié)！另外提醒，料理雞蛋的時(shí)間越長(zhǎng)、溫度越高，營(yíng)養(yǎng)流失也就越多。

以減脂角度來(lái)說(shuō)，健康又不長(zhǎng)胖的料理方式，依次排序是這樣的：水波蛋＞水煮蛋＞微波蛋＞煎蛋＞蒸蛋＞炒蛋

另外，愛吃溏心蛋到底有沒有細(xì)菌隱憂嘞？因?yàn)殡u蛋是一種比較容易受到細(xì)菌污染的食品，而沙門氏菌是雞蛋中常見致病菌。美國(guó)農(nóng)業(yè)部表示，雞蛋加熱到71℃以上就可以充分殺滅致病菌。蛋白凝固溫度大概在62℃，蛋黃則為68℃，只要蛋黃還沒凝固，說(shuō)明沒有達(dá)到殺滅沙門氏菌的溫度。如果運(yùn)氣差遇上被污染的雞蛋…那就是一個(gè)sad? story了

如果實(shí)在無(wú)法拒絕溏心蛋的美好，那么從大型連鎖超市購(gòu)買的大規(guī)模工業(yè)化養(yǎng)殖的雞蛋，存在細(xì)菌污染的可能性相對(duì)小一些，吃溏心蛋也相對(duì)安全哦！