同事結(jié)婚，去吃席。怎么說(shuō)呢，好像吃的都差不多，連味道都很像，沒(méi)什么記憶點(diǎn)。

一下子就拉回了在老家吃的席，哪怕有些也不甚美味，卻還是戀戀不忘。

也許是我生長(zhǎng)在那里，舌頭已經(jīng)記下了那里味道，并強(qiáng)橫地占據(jù)所有的感官，后面的食物都比不過(guò)。

最濃墨重彩的要數(shù)圓席，這是個(gè)菜名，也是個(gè)說(shuō)法。

這個(gè)菜上桌就表示所有的菜上齊了，圓圓滿滿。

過(guò)年也有這個(gè)菜，意味團(tuán)團(tuán)圓圓。年菜沒(méi)有這個(gè)都會(huì)少點(diǎn)氛圍。

我習(xí)慣叫格子，是不是這個(gè)字不知道，方言是這個(gè)音。其實(shí)是蒸籠，容器代替了菜名。

原先熱鬧，格子大，要占四方桌一半，上菜的時(shí)候架在所有菜的上面。

用老白菜葉子墊底，轉(zhuǎn)圈鋪上腌好的五花肉，中間放紅薯或者南瓜，好看又好吃。

這么看來(lái)，它就是一屜粉蒸肉。

可村里慢慢發(fā)展起來(lái)，都是窮過(guò)來(lái)的人，這一屜大肉是招待客人最高的規(guī)格了，軟爛噴香，老少皆宜。

全都是自己家能有的食材，豬是自家養(yǎng)的，備菜的前一趟或一大早現(xiàn)殺的，白菜、南瓜也是自家地里的。早年就連腌肉的醬都是主家自制的，各家有各家的味道。

腌肉的時(shí)候用的現(xiàn)磨的米粉，白菜也要一起沾一些米粉才好吃。反正我覺(jué)得里頭的白菜才是最好吃的，既沾了肉香，又不膩。

接下來(lái)要說(shuō)的有些人可能接受不了。

圓席每桌一個(gè)，基本會(huì)順著豁開(kāi)的口子吃，不怎么會(huì)東戳一下西戳一下。沒(méi)人動(dòng)過(guò)的，廚師會(huì)揀出來(lái)再續(xù)一屜。

這么好的肉，不會(huì)直接倒掉的，多浪費(fèi)啊。

看起來(lái)比較差的，剩下來(lái)主家自己后面熱熱吃。肉一片片煎過(guò)，又排出一些油，另有一番滋味。

那個(gè)白菜我們習(xí)慣叫蒸菜，拿鍋炒炒，。別看不好看，和著飯一起吃，香！特別是扒在鍋上的那層鍋巴，比海苔還好吃。

現(xiàn)在節(jié)奏越來(lái)越快，做生意的人越來(lái)越多，種地養(yǎng)豬的變少?；径际琴I回來(lái)的，只保存了蒸籠的形式，肉都鋪得沒(méi)有以前好看了。