上世紀八十年代到過粵桂兩地小住，記得柳州有一風(fēng)味“螺螄粉”非常好吃，在那個缺油少肉的年代，可能相當于朱元璋喝的“珍珠翡翠白玉湯”了。后來自己也學(xué)會制作這個“小品”了。

最近在異地穿梭奔波，想吃重口味的，尤其在舊金山華人區(qū)再一次嘗過螺螄粉后，一發(fā)不可收拾，總想那天悄悄地親手展示“廚藝”煮碗熱騰騰的螺螄粉犒勞自己。

說起螺螄粉最早出現(xiàn)于上世紀70年代末，雖然歷史較短，但嗍螺和米粉在柳州傳承悠久。40多年前，中國考古學(xué)者在白蓮洞、大龍?zhí)鄂庺~嘴等遺址發(fā)現(xiàn)了大量的螺螄殼堆積物?？脊抛C據(jù)顯示，距今約2萬年前，居住在白蓮洞的“柳江人”就開始捕撈螺類食用，并學(xué)會用火，現(xiàn)在白蓮洞遺址內(nèi)還留下當時原始人“火燒石螺”的遺跡。

傳說某一天深夜，幾位外地人來柳州，到了一家快要打烊的米粉攤點，因骨頭湯已沒有，只剩一鍋煮螺余下的螺螄湯，攤主就把米粉放到螺螄湯里煮，加上青菜以及花生等配菜，幾個外地人吃后大呼好吃。攤主后來逐步完善其配料和制作，做成了螺螄粉。關(guān)于螺螄粉的起源眾說紛紜，已經(jīng)無法考證，但幾乎每一個傳說都有著濃濃的"螺螄情結(jié)"和"米粉情結(jié)"。

地道的柳州螺螄粉都會帶著一股濃濃的奇葩的"臭"味，這股"臭"味來源于螺螄粉里的酸筍，它是新鮮筍經(jīng)工藝發(fā)酵后酸化而成的，其味道讓許多人"退避三舍"，但懂得欣賞它的內(nèi)涵的人，就會知道，它是香而不腐的，聞之開胃，想之流涎，吃之打滾 。

螺螄粉的味道和榴梿、臭豆腐一樣，惹人爭議。我聽過螺螄粉最動感的形容是……其味如屎坑在發(fā)脾氣，廚余集體在抗議，臭襪正游行……其實，是人間極品還是黑暗料理，豆腐青菜，各有所愛。

一直以來，我的廚藝讓家人感到刺激，煮碗螺螄粉更是讓家人寫上兩頁歷險記，所以，每回想解饞犒勞她們都得悄悄地，偷偷地，躡手躡腳地進行。

先是探聽廚房的情況，確定無人方可扭開爐灶，接著，讓強大風(fēng)向瞄準鍋氣對著窗口發(fā)射。大快朵頤后，必須提著香薰在各個角落虔誠地膜拜，確保無遺味。

那過程就像小時候?qū)⒘闶巢卦诖驳祝燮ぐ氪固鸾z絲地向爸媽道聲晚安，轉(zhuǎn)頭燈一滅，雙眼瞬時發(fā)光，“嗖”掏出零食，窩進床被下巴滋巴滋地吃。這時候千萬要提醒自己別吃著吃著就睡下，還有，那些零食的包裝得小心翼翼地處理，別留蛛絲馬跡被爸媽逮個正著，到時，有自己好受。

一碗螺螄粉讓我重溫童年，我不禁懷疑自己究竟是為了滿足味蕾，還是在享受那不為人知的犯罪感？

從小，我們被教育要做好做對，在大人眼皮下要做得完美。明明走著大人經(jīng)過的路，可他們卻告訴我那條路崎嶇不能走，這讓我更想拐個彎溜去，于是，他們把這行為冠上叛逆的罪名。

不知不覺，我也成了這樣大人，目光化成一把尺，量著步伐的大小，稱著呼吸的輕重，絲毫不許犯錯，也許，正確來說是不敢顯露不一樣。

我在用根繩將自己勒緊，再把繩子的一端交到他人手里，任人扯，原地轉(zhuǎn)，活得像陀螺，只要離了軌道，那就是一種罪惡。

其實就像小時候，螞蟻早已出賣了我，可爸媽并沒有拆穿，他們只是指著我牙口說發(fā)現(xiàn)有牙蟲。大人的做派真奇怪，覺得能嚇得著你，你便會知錯，誰知，我只是害怕，卻不覺得有錯，下回記得刷牙，然后，再藏深一點。

長大以后，錯誤會不會被原諒根本不在考量的范圍，反而，是擔(dān)心……你看見我長蟲，你發(fā)現(xiàn)我的不同。

打油詩為證：《螺螄粉》

螺螄粉里浸螺湯，一碗未盡飽肚囊。
意味難語撫柔腸，不盡更添一碗香。
雙燕故故私語旁，無花愁飛也自揚。
忽覺味平無所將，寸寸粉斷是愁腸。