導(dǎo)言
如果你每天大吃大喝
吃進(jìn)去平常食量的3倍
每天進(jìn)食5800卡路里
而且不運(yùn)動(dòng)
三周后你會(huì)胖成啥樣？
有的學(xué)霸可能已經(jīng)開始拿起計(jì)算器了：
3500卡路里= 1磅 (0.45千克) 脂肪
……
且慢！
這樣計(jì)算可沒用！
看完下面山姆的故事，
你可能會(huì)發(fā)現(xiàn)另一種可能的答案
山姆狂吃后胖了多少？
一個(gè)國(guó)外的好奇寶寶Sam Feltham（簡(jiǎn)稱山姆），一直很想挑戰(zhàn)卡路里理論。于是，山姆拿自己做了一個(gè)為期三周的實(shí)驗(yàn)。在這三周里，他每天都吃大大超過身體所需的食物。
每天也就5800 大卡
在此期間，他吃的是低碳水高脂肪飲食（LCHF diet），食物的碳水含量都極低。
山姆的營(yíng)養(yǎng)比例是這樣的：
山姆每天吃的食譜是這樣的：
食譜畫風(fēng)大概是這樣的：
你猜，三周后山姆長(zhǎng)胖了多少斤？
如果按照傳統(tǒng)的「卡路里理論」來計(jì)算的話，按照這樣吃下去，山姆小伙子應(yīng)該會(huì)在三周內(nèi)長(zhǎng)胖7.5千克。但事實(shí)上：
山姆只胖了1.7千克！
ヽ(≧Д≦)ノ
這么狂吃才胖三斤??？
嫉妒使我質(zhì)壁分離……
為啥山姆只胖了3斤？
卡路里計(jì)算和真實(shí)體重變化是有很大區(qū)別的。最有可能的解釋是：
他的熱量消耗在實(shí)驗(yàn)期間大大增加了
他的身體減少了食物的營(yíng)養(yǎng)吸收率
對(duì)于山姆的這個(gè)結(jié)果，我并不驚訝。因?yàn)轶w重就像彈簧一樣，人體對(duì)飲食的變化會(huì)產(chǎn)生適應(yīng)性：
當(dāng)你長(zhǎng)期節(jié)食：你不會(huì)像計(jì)算預(yù)示的那樣瘦太多，身體會(huì)自然地降低基礎(chǔ)代謝率。
當(dāng)你開始大吃大喝：你也不會(huì)想計(jì)算預(yù)示的那樣胖太多，因?yàn)樯眢w會(huì)適應(yīng)飲食的變化，讓體重體脂保持在一個(gè)合適定點(diǎn)。
山姆的故事還沒完
……
如果山姆狂吃面包會(huì)怎樣？
以上我們提到的體重適應(yīng)理論的大前提是：人體荷爾蒙調(diào)節(jié)能力正常。
但是如果長(zhǎng)期吃大量的不健康碳水化合物，則可能會(huì)影響荷爾蒙的平衡，導(dǎo)致大量的胰島素分泌，幫助你儲(chǔ)存更多的脂肪。
如果你大量吃過多碳水化合物，會(huì)發(fā)生什么呢？
我們來看看山姆的第二個(gè)實(shí)驗(yàn)：
和之前的實(shí)驗(yàn)差不多，山姆也是每天攝入5800大卡。只不過這次他把食物種類換了下，營(yíng)養(yǎng)比例大概是這樣：
這次，他每天吃的東西換成了這些：燕麥片、低脂牛奶、果醬、低脂酸奶、披薩、面包、可樂、布丁……
同樣是三周的時(shí)間，
你猜他這次胖了多少？
7.1千克！
有圖有真相
帥小伙竟然胖出了雙下巴！
(((( ;°Д°))))
嚇得我趕緊放下了手中的冰淇淋！
這個(gè)故事告訴我們什么？
肥胖是受到很多因素影響的，比如基因、代謝、疾病、運(yùn)動(dòng)，當(dāng)然也包括卡路里……以上這些例子只是個(gè)人案例，不是嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶?duì)照實(shí)驗(yàn)。但山姆的故事至少告訴我們：選擇不同食物的種類，會(huì)有很大的區(qū)別。
當(dāng)你吃不健康的碳水化合物，你會(huì)很快發(fā)胖，因?yàn)樯眢w會(huì)分泌大量的胰島素到血液中，幫助儲(chǔ)存脂肪。
當(dāng)你吃低碳水高脂肪飲食時(shí)（LCHF），增肥通常是件不太容易的事情。因?yàn)楦咧撅嬍车娘柛垢?，你通常不?huì)吃過多食物。就算你強(qiáng)迫自己吃了大量的LCHF食物，結(jié)果也通常像山姆的低碳水實(shí)驗(yàn)一樣，只會(huì)少量的體重增長(zhǎng)。
這也是為什么對(duì)于肥胖人群來說，在進(jìn)行LCHF飲食后，他們不用節(jié)食，可以吃到飽，身體照樣會(huì)瘦下來。
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