原味蛋糕卷

制作/圖文/編輯：NVTUFEI

烘培日志‖蛋糕卷

我想說的話......

1、很早之前就做過一次蛋糕卷，各種原因沒有做好，今天再次做一回；

2、蛋糕卷不僅顏值高，而且可以卷奶油、水果進(jìn)去，切成形狀來享受美味，可謂是美食愛好者都喜歡做的一道美食；

—制作配方—

配料：低粉60g 玉米油50g 細(xì)砂糖45g 雞蛋5個 配方奶/牛奶50g

搭配：建議牛奶/水果

P S：大人孩子都可以享用！

—具體制作步驟—

1、準(zhǔn)備食材

2、雞蛋蛋清蛋黃分離；

TIPS1：準(zhǔn)備2個干凈無水無油的大盆，

一個放蛋清一個放蛋黃，

放蛋清的盆要稍大些；

3、牛奶、色拉油混合倒入一個稍大的盆里

攪拌均勻；

4、篩入低粉

用刮刀翻拌均勻

5、加入蛋黃

稱Z字形拌均勻

TIPS1:一定是Z字形，以免面粉起勁；造成蛋糕塌陷

6、蛋清加幾滴檸檬汁或白醋

打到大氣泡時，加入3\1白砂糖

7、打到蛋清比較細(xì)膩的時候

再加入3\1白砂糖

8、打到出現(xiàn)明顯的紋路時

加入剩下的白砂糖

9、打到提起打蛋器

出現(xiàn)小彎鉤時

停止打發(fā)

10、分3\ 1蛋白到蛋黃糊里

用翻拌或是切拌的方式拌均勻

直到看不見白霜

TIPS3：一定是翻版或切拌的方式

不可用花圈的方式，否則就會嚴(yán)重消泡；

11、拌好的蛋黃糊

全部倒入剩下的蛋白里

用同樣的方式拌均勻

12、拌好的蛋黃糊非常細(xì)膩

13、烤盤鋪上硅油紙

蛋黃糊倒入烤盤內(nèi)

稍稍整平

最后輕輕震2下震出大氣泡

14、放入預(yù)熱好的烤箱

上下火100度烤35分鐘左右

TIPS4：每個烤箱溫度存在差異

一定根據(jù)自己的烤箱來定時間與溫度；

我家烤箱100度15分鐘就漲起來

后面20分鐘就開始上色

稍微加了些溫度，底部就稍微烤過了；

15、烤好后連同油紙一起放到烤架上稍稍冷卻到余溫

16、左右兩邊直切掉不規(guī)則的部分

前后兩邊斜切

借助搟面棍

上面再鋪一張油紙

連同油紙一起卷進(jìn)去

17、卷好后，定型10分鐘

然后放入冰箱冷藏半個小時

18、去掉油紙

切塊就可以了

PS：底部烤過了就會變得硬

所以卷起來就會比較困難，而且卷不緊實；

最后

PS：非常高的顏值+滿屋的飄香；