2019/6/7 星期五 北京
今天端午節(jié)，早餐吃了一個(gè)粽子，鼎泰豐的肉粽。剝開粽葉，米粒被油浸潤的油亮光滑，香味撲鼻。幾口吃完，很有滿足感。雖然知道糯米升糖較快，但是過節(jié)嘛，總是要吃個(gè)粽子。沒敢吃甜粽子已經(jīng)有些委屈自己了，放縱一下吃個(gè)肉粽安慰安慰。
小時(shí)候沒吃過咸粽子，更沒有想到過粽子里可以包著肉包著臘腸包著咸蛋黃之類的東西。最常見的江米粽子蘸白糖，小棗粽、豆沙粽就是比較高級的了。去了南方才知道，粽子不僅有甜的，還有閑的，各種肉粽真是好吃，瞬間就讓我成了肉粽的擁躉?？谖逗唵蔚恼f是“南甜北咸”，可偏偏在粽子上反過來了：“北甜南咸”。雖然南方也有甜粽子，但更多的還是咸口味的。
據(jù)說咸粽子是明朝才出現(xiàn)的，當(dāng)時(shí)人的著作《竹嶼山房雜部》中記載，在一些“蜜糖豆沙”、“肥棗”、“去皮胡桃”等粽子餡料中，還有一款“豬肉醢料”，也就是豬肉醬餡料。這大概是一款咸口的粽子，自此有了咸粽子的記錄。而甜粽子則是在宋朝就有了，在宋朝之前，多是堿水粽（枧水粽），東漢時(shí)期泰山太守應(yīng)劭在《風(fēng)俗通義》中說：“俗以菰葉裹黍米，以淳濃灰汁水煮之，令爛熟，于五月五日及夏至嘗之?！被抑菽净宜?，呈堿性，所以有堿水粽之說，現(xiàn)在廣東很多地區(qū)的枧（jian）水粽古風(fēng)的遺存。
枧水粽（圖片來自網(wǎng)絡(luò)）金黃油亮，略帶堿味。蘸糖吃，香，甜。在廣州那兩年吃過不少，回到北京就很少吃到了，現(xiàn)在是不敢吃了。
粽子南北甜咸之別在前些年還比較清晰，南方咸的多，北方基本是甜的。不過今年大有咸粽壓過甜粽的趨勢。京東端午粽子銷售數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年咸粽子是甜粽子的3.6倍，肉粽和蛋黃粽銷售占了大部，看來北方人也開始喜歡咸口的粽子了?？谖蹲兓且粋€(gè)方面，怕糖恐怕也是一個(gè)重要原因。健康飲食觀念的傳播，本來就是高熱量的食物，再加上高糖分，一定是要考慮考慮了。
晚飯去了老爸家，給他送了幾個(gè)咸口的粽子，說了一會(huì)兒話就趕緊離開了。今天是趙胤胤的生日，晚上他在拾久宴客，一定要趕過去送上祝福的。緊趕慢趕還是晚了，讓二十多人等我到19:45，真是不好意思。
胤胤說，今晚這場大酒喝完，明天就開始忌酒了。下半年要開巡回演奏會(huì)，明天開始練琴，大概要有半年的時(shí)間不會(huì)碰酒。我聽胤胤說過他在朱麗婭學(xué)習(xí)時(shí)故事，上廁所都是抖著手指一路小跑，生怕走路會(huì)耽誤練琴的時(shí)間。胤胤說，穿過琴房樓道時(shí)，聽到每一個(gè)琴房里傳出的琴聲對自己都是一個(gè)激勵(lì)，人家怎么談的那么好呀？人家談的那么好還在刻苦練著，~不由得把走路變成了小跑?；谶@段故事，我理解并相信胤胤在演奏會(huì)前是不會(huì)喝酒了。
胤胤，生日快樂！
晚宴菜單
