三月三，除了抽毛尖，大人小孩更愛的還是吃饃饃。

“饃饃”并非北方人說的大饃（饅頭），而是由糯米面包的一種像包子的食物。

包饃饃，首先要準(zhǔn)備蒿子水。三月三這天的一大清早，母親就會(huì)出門去采摘一種叫香蒿的蒿子。母親很快就能采到小半籃帶著新鮮露珠的蒿子，拿回來放在井水里過一下，再打上半鍋水開始燒，燒開后把香蒿放進(jìn)去煮兩分鐘，把火停了，把香蒿撈出來扔掉。剩下的就是一鍋碧綠清香的香蒿水。在等水涼的功夫，母親先去舀幾碗糯米面放在盆子里。

接下來準(zhǔn)備饃饃餡兒。弄好蒿子水后母親會(huì)去屋檐下把去年腌的臘肉拿一塊下來，選肥瘦均勻的部分切一塊下來，再細(xì)切成丁。父親則提前去竹園里挖一小筐鮮嫩可口的冬筍。挖冬筍可是個(gè)技術(shù)活。也許當(dāng)你走進(jìn)竹園的時(shí)候，你一株冬筍也看不見，而有經(jīng)驗(yàn)的挖筍人則可以挖出幾大筐來。父親一般挖的都是這種還沒出土的冬筍，俗稱筍鞭，這種筍鞭要比冒出頭的冬筍更嫩，更鮮甜，毫無竹筍特有的澀味。母親將父親挖回的筍鞭去皮、去老根、保留嫩筍衣，井水洗凈，同樣切成小丁。臘肉炒出來油比較多，用吸油能力超強(qiáng)的竹筍中和一下就不會(huì)膩。然后再加一些蝦仁、火腿、雞蛋、香干（我們老家叫四方子，挺形象）、白菜等時(shí)鮮菜蔬，皆切成丁。選哪些，憑個(gè)人喜好。然后將這些肉、菜混炒在一起，按熟的快慢下鍋。炒好菜放一邊涼著。

先前的蒿子水也該涼了。用這鍋碧綠的蒿子水揉面是三月三饃饃的最大特色。面揉到軟硬適中，表面光滑，清碧可愛的時(shí)候就可以開始包饃饃了。包饃饃特別簡(jiǎn)單。挖一團(tuán)糯米面，揉成規(guī)則的橢圓，然后將面團(tuán)壓扁，形成一張面皮，再放上餡料，封口，搓成規(guī)則的圓形，一個(gè)饃饃就包好了。包完之后，上蒸籠蒸。放進(jìn)蒸籠前要在蒸籠里每個(gè)饃饃下墊一塊粽葉，防止粘鍋。一般四十分鐘左右就蒸好了。拿起一個(gè)，碧綠圓潤(rùn)，輕輕撕開一個(gè)口子，一股熱氣帶來一陣濃郁的香味，咬一口，有蒿子的清香、臘肉的醇厚、冬筍的鮮甜……不一而足。

清碧可愛，柔軟適口，餡兒料誘人的饃饃一直是孩子們的最愛。在那樣一個(gè)物質(zhì)貧乏的年代而能有肉吃，實(shí)是人生一大享受！