因?yàn)榇蟛糠秩藢?duì)咖啡有誤解，而喝咖啡的大部分人對(duì)冰滴又有誤解，所以我們今天聊一下冰滴咖啡。
冰滴的由來(lái)
1699年，荷蘭統(tǒng)治印度尼西亞期間，在爪哇島種植了很多咖啡，在爪哇島的荷蘭移民發(fā)明了冰滴咖啡這種制作方式。當(dāng)時(shí)他們認(rèn)為，咖啡讓胃不舒服的原因是由咖啡里的酸味引起的，用冰水做出來(lái)之后減少了酸味，因此更愿意用這種方式飲用。
冰滴的制作
制作冰滴和制作虹吸一樣，必須要有專(zhuān)用的器具——冰滴壺。說(shuō)起冰滴的制作，就讓我想起了木心的詩(shī)：
“從前的日色變得慢，車(chē)馬郵件都很慢”
冰滴的制作同樣如此，使用冰水長(zhǎng)時(shí)間滴濾咖啡，得到咖啡液體?？催^(guò)關(guān)于冰滴咖啡制作時(shí)間最長(zhǎng)的報(bào)道是兩個(gè)月滴一壺，由此可見(jiàn)冰滴的慢。
以前講冰滴要使用拼配的豆子去做，使其口感味道平衡。其實(shí)不然，在當(dāng)下整個(gè)咖啡變革中，我們更多的是品嘗產(chǎn)地風(fēng)味，那如果將其平衡后，該怎么能唱到產(chǎn)地風(fēng)味呢。
冰滴的特色
冰滴咖啡的口感非常的飽滿順滑，不澀，圓潤(rùn)。低溫制作讓咖啡中的酸性脂肪分解少，也避免了很多的苦味物質(zhì)，更減少了近9成的咖啡因。
保存時(shí)間長(zhǎng)也是冰滴咖啡的一大特點(diǎn)，普通的冰滴咖啡能保存2周左右，而璞嵐在制作時(shí)使用啤酒釀造無(wú)菌消毒的方法，讓保存時(shí)間在常溫下都能存放1個(gè)多月以上，無(wú)疑是上班、出差代替速溶的又一大好方法。
璞嵐的冰滴咖啡，每一壺的制作都超過(guò)了20個(gè)小時(shí)，盡可能的去壓榨咖啡前中段好的物質(zhì)，高濃度，每一瓶能稀釋成3-5杯飲用（根據(jù)個(gè)人喜好，喜歡淡一點(diǎn)稀釋到七杯也沒(méi)有問(wèn)題）。所以看似78一瓶還蠻貴，實(shí)際上超級(jí)劃算。
對(duì)冰滴的誤解
1.咖啡因超高。
并不會(huì)，咖啡中的丹寧酸在低溫環(huán)境下難以分解，所以就算制作時(shí)間長(zhǎng)，實(shí)際咖啡因也沒(méi)有手沖等制作方式產(chǎn)出的咖啡因多。
2.冰滴就是冰咖啡。
這是絕大部分人的誤解，實(shí)際上冰滴咖啡只是制作時(shí)使用冰水，制作好后不用冷藏也可以，喝的時(shí)候常溫就行，甚至可以加熱，一樣不會(huì)破壞掉味道。
