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一甌私房菜 | 行百里者半九十· 紅燒肉一甌這道紅燒肉做了十年，前面的九年總不能足意。五花三層者，脂香皮糯而瘦肉易柴，瘦肉酥嫩而白肉工夫稍有不到，就仍嫌油膩。于是這看似簡單的紅燒肉，到...
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一甌絮語 | 技藝的心入夜，沉淀下一整日的忙碌情緒，在熱熱的水霧里洗去身體、頭發(fā)上的煙火氣息。哲人曾說“技藝，是人在宇宙中為自己找到的位置”，那么，這份人間煙火氣，或...
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一甌私房菜 | 一甌談吃飯后甜品，克制的飽食感 · 法式咖啡奶油卷 飯后甜品，總能為一餐美食畫上優(yōu)雅的句點。恰到好處的甜，是主菜過后余韻未足之際，那絲絲入扣的克制的滿足...
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一甌私房菜 | 一甌談吃官府菜的流變 · 宮保蝦仁 宮保菜式，起源于川菜名肴宮保雞丁，相傳為清代四川總督丁寶楨所創(chuàng)，因其官封“太子少?！保蚀瞬说妹皩m保雞丁”。 “宮...
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一甌私房菜 | 尋味人生四時清味等閑過，簞食瓢飲每隨緣 · 食酒趁年華之棒棒雞&菠蘿牛肉粒&蘆筍炒蝦球&香菇油菜心&姜絲煮黑啤