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霍YE在吃2020

大家好。我們今天重新閱讀一本書。 這本是是1983年香港文光出版社的《中國南北小菜》。 我和朋友們在一起每天看一道菜譜這件事情已經(jīng)堅(jiān)持一段時(shí)間了。不知道大家如何。反正對(duì)于我來...

霍YE在吃2020

我們國人在吃的問題上信奉以形補(bǔ)形。核桃仁溝回縱橫，模樣有點(diǎn)像大腦，所以我們就以為它有補(bǔ)腦的功效。所以我們在吃核桃的時(shí)候除了美味之外，又多加了一份未來可能會(huì)更聰明的欣喜。這也算...

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自古就有魚和熊掌不可兼得，舍魚而求熊掌之說。 等我能吃到熊掌的時(shí)代，熊掌已成為禁物。前幾年有幾次趕上朋友來問能否找?guī)煾底鲂苷?，我都給推掉了。首先不給廚師朋友找麻煩，其次自己對(duì)...

霍YE在吃2020

白菜有百菜之王的美譽(yù)，在于質(zhì)地脆嫩，口感清香回甜，香氣十足但不搶味，可葷可素，可甜可辣。單獨(dú)吃，盡賞優(yōu)雅，和別的燉在一起，提升了鍋內(nèi)食材的味道同時(shí)一點(diǎn)也不降低自己的品質(zhì)。 現(xiàn)...

霍YE在吃2020

涮羊肉被認(rèn)為是北京飲食代表之一。放眼看全國各地，尤其西北地區(qū)都有和涮羊肉類似的吃法，想一想這其實(shí)并不新鮮。 我這個(gè)人真不是抱著北京首都大腿不撒手的人，而且我還比較反感說北京人...

霍YE在吃2020

什錦火鍋是家常吃法。最后一次看到一個(gè)朋友用火鍋?zhàn)鍪插\鍋也是二十多年前?，F(xiàn)在已經(jīng)從北京人家生活中絕跡了。 追究其原因，我覺得原因很簡單，就是不好吃，沒有什么個(gè)性。同樣付出，稍微...

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司蓋阿蓋者sukiyaki也，壽喜燒也。765年，日本天皇禁止人們吃肉。有一說是農(nóng)民在田間把鋤頭燒熱燙牛肉吃，后來演變成現(xiàn)在這個(gè)模樣，所以又稱為鋤燒，因?yàn)楦绯噪u肉，也稱為雞...