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聽說你想吃老干媽牛排？來，教你做一道三椒和牛牛肉粒
= 前言 = 之前就有人問我，牛排能不能不用黑椒，用老干媽？我的回答是，當(dāng)然可以，嘴巴是自己的，干嘛要拿別的喜好來約束自己？ 今天就拿辣椒和澳洲...
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教你輕松復(fù)刻米其林大廚的黃油煎扇貝
= 前言 = 今天來寫一道復(fù)刻別人家餐廳的菜——黃油煎野生加拿大貝柱配甜黃椒醬。嗯，名字就是這么長，因為B格與菜名長度成正比。 這道菜其實是因為...
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如何炒出媲美餐廳，粒粒分明的菠蘿炒飯？
= 前言 = 炒飯是家常到不能再家常的料理，很少有長期下廚房卻沒炒過飯的人。當(dāng)然，要炒好一碗飯，卻還是有點小技巧的。 剛好最近菠蘿旺季，路過水果...
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如何在自家冰箱養(yǎng)一塊干式熟成牛排？
= 前言 = 作為一個牛排的狂熱愛好者，不管是自己在家還是請客吃飯，厚切牛排向來都是菜單上的必選項目。而關(guān)于牛排的選擇，我也寫過很多篇文章了，分...
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如何做出一碗地道的粵港式鮮蝦云吞面？
= 前言 = 廣府粵菜經(jīng)典的菜式有很多，諸如點心、燒臘，而有一類老廣們深愛的主食，也是堪稱經(jīng)典，甚至不乏做了幾代人的老店，那就是今天我們要講的鮮...
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超級硬菜！這才是粵菜版的梅菜扣肉
前言 之前一直寫潮菜居多，偶爾寫一下廣府菜，但卻很少提及粵菜里的另一個重要菜系——東江菜。 東江菜，在廣東又被稱為客家菜，之所以被稱為東江菜，也...
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廚余垃圾處理器主流品牌介紹及選購攻略
前言 廚余垃圾處理器，其實是一個還比較小眾的廚房電器，很多人可能也沒聽過，或者對它了解不多。我之前其實也是大概了解而已，直到一年多以前大媽送給我...
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羊肉不會做？教你簡單上手，一次搞定半只羊！
前言 之前寫過兩篇羊肉的菜譜，分別是手抓羊和羊肉串，但都有遺憾，為什么這么說呢？因為手抓羊上次買的是切塊的排骨，其實如果是塊頭更大，會更好吃。而...
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魚露，一味穿越千年并影響世界的鮮美潮菜調(diào)味品眾多，蘸料也非常多，所以素來有“一菜一碟”的說法，每種菜配的蘸料都不盡相同。這些眾多的調(diào)味與蘸料，有些是使用歷史非常久的傳統(tǒng)醬，例如黃...