每年的端午時節(jié),在貴州的一個小鎮(zhèn)——茅臺鎮(zhèn),開始了一年之中最希冀的日子,“端午踩曲”也是年復(fù)一年的醬香酒生產(chǎn)周期的開始?!扒笔鞘裁??為什么要在端午踩曲?“曲”又有一些什么分...
IP屬地:貴州
每年的端午時節(jié),在貴州的一個小鎮(zhèn)——茅臺鎮(zhèn),開始了一年之中最希冀的日子,“端午踩曲”也是年復(fù)一年的醬香酒生產(chǎn)周期的開始?!扒笔鞘裁??為什么要在端午踩曲?“曲”又有一些什么分...
勾調(diào)不是向酒里摻水,也不是往里面加香精、塑化劑等,而是將不同年份、不同輪次、不同風(fēng)味特點的基酒進(jìn)行組合和調(diào)味,平衡酒體,使之保持茅臺醬香酒獨有的作風(fēng)特點。 統(tǒng)一組基酒,不同勾...
醬酒釀造的基本工藝特點為:“12987” 釀造工藝,即端午制曲、重陽下沙、1 年一個生產(chǎn)周期、2 次投料、9 次蒸煮、8 次發(fā)酵、7 次取酒。 1. 原料粉碎 醬香型白酒生產(chǎn)...
茅臺鎮(zhèn)醬酒作為全國人民耳熟能詳?shù)陌拙疲谌嗣裥哪恐杏胁豢商娲牡匚?,醬酒口感醇厚柔和、醬香突出、優(yōu)雅細(xì)膩、不口干不上頭,被酒友譽為酒中黃金。由于醬酒的生產(chǎn)成本高昂,價格也會比...