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二、馬鈴薯營養(yǎng)及保健價(jià)值 馬鈴薯是珍貴的食物，它既是菜又是糧，它的塊莖中含有豐富的淀粉和人體極為重要的營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、糖類、礦物質(zhì)鹽和多種維生素等。馬鈴薯中除脂肪...
一、馬鈴薯塊莖的質(zhì)量 馬鈴薯屬茄科草本植物，供食用的部分是馬鈴薯的塊莖。 1、化學(xué)成分 根據(jù)馬鈴薯淀粉、蛋白質(zhì)的含量和經(jīng)濟(jì)價(jià)值可分為: 食用型：蛋白質(zhì)含量較...
馬鈴薯又名土豆、山藥蛋、地蛋、洋芓、荷蘭薯、爪哇薯等，屬茄科，是一年生植物。 馬鈴薯是一種營養(yǎng)豐富、糧菜兼具的大宗農(nóng)產(chǎn)品。由于馬鈴薯耐土地瘠薄、生長周期短,生產(chǎn)投入少...
一、馬鈴薯全粉系列 馬鈴薯全粉是用新鮮馬鈴薯塊莖經(jīng)過加工后形成的細(xì)胞單體和多個(gè)細(xì)胞聚集體組成的粉狀散粒體，或片狀食品原料。最大程度保持了馬鈴薯原有的風(fēng)味和營養(yǎng)價(jià)值， ...
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