黃魚鲞是浙江福建一帶較為常見的一種鲞。黃魚鲞是用大黃魚曬的，比較腥。將大黃魚去鱗，去內(nèi)臟，用水沖洗干凈，從魚腹向背部切開，不切斷，保持魚肉相連，加工腌制，攤開在太陽下曬成魚干...
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IP屬地：浙江
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黃魚鲞這樣曬，又鮮又有嚼勁！
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帶魚這樣做，味道好到爆！
原材料 冬天，帶魚是最最肥美的，身寬肉厚，多油水。曬帶魚，越新鮮越好，大小則是6-8兩左右一條的最好，刺少肉多，且肉質(zhì)鮮嫩細(xì)膩。 晾制 新鮮的帶魚買回來后，去腸、去頭去尾，取...
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手把手教你曬出好吃的鰻鲞！
原材料 以新鮮鰻魚為原料，新鮮鰻魚要白且有光澤，最好要挑大個(gè)的，把鮮鰻背部開刀、翻轉(zhuǎn)，取出內(nèi)臟，用干毛巾浸熱水擦凈血污，用竹簽撐開魚肉，然后在魚頭處穿繩打結(jié)。如果嫌麻煩，可以...
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最好吃的鰻魚干，就是這種！很多人都是通過日式料理喜歡上了鰻魚，其實(shí)日式蒲燒鰻魚，用的是河鰻，一種洄游魚類，肉質(zhì)非常細(xì)嫩，油脂含量高，溫州人也吃，一般是燉湯喝，據(jù)說大補(bǔ)。阿娟每次在過年的家宴上對(duì)著燉河鰻...
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馬鮫魚這樣曬，口感鮮美，非常開胃！
原材料 挑選馬鮫魚首先要查看魚眼是否亮，魚鰓是否紅，其次，看其體表，要有光澤，身上有藍(lán)點(diǎn)，用手指按體表結(jié)實(shí)有力。馬鮫魚肉多刺少，肉質(zhì)香醇糯軟，營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、維生素A、礦...
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鰻魚干的四種經(jīng)典吃法1鰻魚干燒肉 1.鰻魚干提前用涼水泡1~2小時(shí)，洗凈，切段備用； 2.五花肉切塊，入涼水鍋中，焯煮十分鐘，去掉血沫，撈出瀝去水份； 3.炒鍋放一點(diǎn)點(diǎn)植物油，下五花肉和老姜，小...
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剝皮魚干這樣吃，鮮香軟糯，口水流一地…
剝皮魚，不是很常見的魚類～不過這種魚肉嫩又有韌勁，吃著有點(diǎn)像雞肉的口感，沒有海魚的腥味，家里的小孩子都特別愛吃。剝皮魚干也特香，用鑄鐵鍋?zhàn)龈r香軟糯。下面我就簡單介紹一下清蒸...
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解密！炎亭阿娟魚干優(yōu)質(zhì)的秘密好的環(huán)境方能孕育出優(yōu)質(zhì)的魚干！今天，就給大家介紹一下炎亭阿娟魚干的產(chǎn)地——炎亭 炎亭，是位于溫州東南部的一個(gè)沿海小鎮(zhèn)。全鎮(zhèn)面積14.8公里，海岸線長約12公里，是濱海玉蒼山省...