發(fā)簡信
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冰滴咖啡——用時間陳釀消除心頭燥火
冰滴咖啡，也被稱為Dutch coffee（荷蘭咖啡）。據(jù)說是因?yàn)楫?dāng)年荷蘭在統(tǒng)治印尼期間，種植了許多重口的羅伯斯塔品種的咖啡，為了能在熱帶地區(qū)喝...
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手沖咖啡入門 | 淺析影響萃取的四個因素
在去年的一次培訓(xùn)課上，大家你一言我一語整理出了影響手沖咖啡的種種因素，這包含“水質(zhì)”、“研磨度”、“時間”、“溫度”、“器材”、“水粉比”、“新...
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“壓力”為何對意式萃取很重要？
壓力的存在才可以造就一杯意式濃縮。 為什么壓力這么重要？它在整個意式濃縮的制作環(huán)節(jié)中起到什么樣的作用呢？而且， 為什么通常都會推薦使用9bar的...
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長文 | 咖啡館經(jīng)營，好生意絕對不是“省”出來的
每逢談到經(jīng)營問題，總想起身邊的一起趣聞： 朋友負(fù)責(zé)裝修的一家酒吧在施工階段的最后一天，老板看著玲瑯富麗的裝潢很是滿意，跟其他人講：“我最喜歡看著...
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如何捕捉咖啡中的“甜感”？
苦咖啡已經(jīng)快成為了過去式，如今的從業(yè)者和消費(fèi)者們更偏向于喜歡一杯帶有甜感或者奶油質(zhì)感的Morning Joe，當(dāng)然在這里所指的甜感并不是來自于外...