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準(zhǔn)備 買一盆羅氏蝦,剪去腿鉗須. 用剪刀將頭前部的尖刺與前額剪下,露出黑色蝦腦,擠頭部,將蝦腦擠出摘掉. 羅氏蝦用刀開背,去除蝦線. 控水后,撒...

準(zhǔn)備食材 將臘肉洗凈,切成薄片,放入水中浸泡(喜歡咸的可以不泡) 準(zhǔn)備花椒與干辣椒剪成小段備用 將蒜、姜切成沫備用 將蒜苗根部切掉,將外層老皮扒...

準(zhǔn)備食材 用小刀從紅菜苔根部將皮削掉 將菜苔切成小段,放入盆中洗凈 準(zhǔn)備花椒與干辣椒剪成小段備用 將蒜、姜切成沫備用 烹飪 鍋中燒一些熱油,放入...

準(zhǔn)備食材 用冷水,將鴨子的血沫泡出 將鴨子焯水,燒開后加入料酒,撇去浮沫,撈出備用 準(zhǔn)備姜片若干 準(zhǔn)備紅棗和枸杞泡發(fā)備用 準(zhǔn)備白蘿卜一個,去皮后...

準(zhǔn)備食材 牛腩切塊用冷水泡出血水 蕃茄4個,此為此菜精髓,必須多,2個用來煮湯,2個用來吃塊 將蕃茄頂部劃十字刀口 牛腩冷水下鍋炒水,撈去浮沫 ...

準(zhǔn)備食材 準(zhǔn)備鯽魚一條(大),或者兩條小的,將肚中黑膜洗凈. 拎起鯽魚,用開水淋在鯽魚兩側(cè)的黑皮上,然后用刀輕輕刮去皮上的黑色粘膜.這兩步做完可...

準(zhǔn)備食材 排骨冷水下鍋焯水,放入料酒,撇去浮沫 玉米切成條狀 鐵棍山藥去皮,切成段備用 生姜切片 紅棗若干泡發(fā)洗凈備用 枸杞若干泡發(fā)備用 蔥花備...

煎制 熱鍋涼油,全程小火 油熱后擺放入水餃 煎制底部微黃 倒入水淀粉,水和淀粉比例為1:10(此為這道菜的精髓) 蓋蓋,燜幾分鐘,待水份消失 裝...

準(zhǔn)備食材 豬蹄泡出血水,刮去毛 豬蹄加入料酒下鍋焯水撈去浮沫,洗凈備用 準(zhǔn)備調(diào)料:香葉,八角,桂皮,姜片,冰糖 炒制 鍋中下油,加入冰糖抄糖色 ...