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杓(sháo) 杓之大小，當(dāng)以可受一盞茶為量。過(guò)一盞則必歸其余，不及則必取其不足，傾杓煩數(shù)，茶必冰矣。 水 水以清、輕、甘、潔為美。輕甘乃水之自...

盞 盞色貴青黑，玉毫條達(dá)者為上，取其煥發(fā)茶采色也。底必差深而微寬，底深則茶宜立，易以取乳，寬則運(yùn)筅旋徹，不礙擊拂。然須度茶之多少，用盞之大小。盞...

鑒辯 茶之范度不同，如人之有首面也。 膏稀者，其膚蹙(cù)以文； 膏稠者，其理斂(liǎn)以實(shí)； 即日成者，其色則青紫； 越宿(xiǔ)制造...

蒸壓 茶之美惡(wù)、尤系于蒸芽、壓黃之得失。蒸太生，則芽滑，故色清而味烈；過(guò)熟，則芽爛，故茶色赤而不膠。壓久，則氣竭味漓，不及，則色暗昧(m...

作者簡(jiǎn)介： 陸羽（733—804），字鴻漸，復(fù)州竟陵（今湖北天門(mén)）人，是唐代著名的茶學(xué)家，被尊為“茶圣”。 陸羽對(duì)茶葉有濃厚的興趣，長(zhǎng)期實(shí)施調(diào)查...

地產(chǎn) 植產(chǎn)之地，崖必陽(yáng)，圃必陰。蓋 石之性寒，其葉 抑(yì)以瘠(jí)，其味 疏以薄(bó)，必資陽(yáng) 和以發(fā)之；土之性敷(fū)，其葉 疏以...

薦紳之士，韋布之流，沐浴膏澤，熏陶德化，咸以雅尚相推，從事茗飲。 故近歲以來(lái)，采擇之精，制作之工，品第之勝，烹(pēng)點(diǎn)之妙，莫不盛造其極。...

嘗謂首地而倒(dào)生，所以供人求者，其類不一。 谷粟之于饑，絲枲(xǐ)之于寒，雖庸人孺子皆知，常須而日用，不以時(shí)歲之舒迫，而可以興廢也。 ...

暖——是茶之表面 香——是梅之表面 雖無(wú)風(fēng)雪之景，尋梅亦是一趣事，嗅其香不見(jiàn)其花，亦有聽(tīng)其聲不見(jiàn)其人之感 你便知道此花必在身處，卻不見(jiàn)其蹤，近在...