野菜是大自然給人類的饋贈之一，在春天，大家三五成群，結伴而行去挖野菜，半是踏青半是勞動，回家還能收獲一捧開心和美味。大家都吃過什么野菜呢？我也自己盤點一下這些年吃過的野菜。

香椿是野菜價格里的王者了，動不動就是二三十元一斤。香椿葉子柔嫩可口，特別是散發(fā)出特有的香氣，是春天里特有的美味。常見的吃法有香椿炒蛋、涼拌香椿、油炸香椿等。由于香椿經濟價值高，人們也有專門栽種香椿樹的了，當然野生香椿很多也被人圈起來，找沒有主的香椿樹，難度增大了。

竹筍是南方特有的鮮味，冬有冬筍，春有春筍，成語雨后春筍更是大家耳熟能詳?shù)?。竹筍清脆鮮甜，手剝筍、炒筍、筍湯、涼拌筍絲、腌筍、干筍等吃法多樣，口味各有千秋。只是鮮筍有一種澀味，要處理掉澀味才更好吃。作為江南特有的竹，吃竹筍這是享受國寶大熊貓一樣的待遇了。

薺菜是分布最廣泛的野菜之一，春風吹過，河邊地頭，盡薺麥青青。集采鮮美柔韌，清甜可口，可以涼拌，熱炒，開湯，包餃子，做包子，怎么做都好吃。過去每年立春后，就到田里去挖薺菜，吃多了白菜蘿卜之后，薺菜真是難得的美味。

榆錢是著名的搖錢樹，開的花像一串串的銅錢，鮮嫩多汁。最難能可貴的是榆錢的花、葉、樹皮和樹根都有可食用部位，在災荒年代救過很多人的命。幾十年前，大家都喜歡在院里院外種榆錢樹，以備不時之需。

槐花，特別是洋槐的花，清香撲鼻，鮮嫩香甜，這是北方主要的蜜源之一。人們也采來做菜、打湯，特別是包包子好吃得很，槐花包子是春天的特色食品之一。

蒲公英，又是藥材又是食品，中老年人經常采來吃，做包子、小豆腐、蒲公英湯，吃起來還是不錯的。吃起來想想還能給身體帶來好處，真是美了。

苦菜是我小時候的噩夢之一，太苦了，無奈爸媽都說這個對身體好，是小人參，硬著頭皮生吃兩塊苦菜根。有了這段經歷，我更喜歡人工養(yǎng)殖的苦菊，只有淡淡的苦味，是涼拌菜中的佳品。

柳芽，爸爸媽媽說小時候吃的可好吃了，可以涼拌、做面團、菜糊糊、包子等，可是我吃起來就覺得有一種苦澀，讓我吃這個絕對是憶苦思甜來著。

馬節(jié)菜，本身什么味兒都沒有，但是現(xiàn)在有肉有油有調料，包包子吃還是不錯的，應該說生產力的發(fā)展，提供了豐富的調味品，讓很多野菜變得好吃了。

麥蒿草也是包子里的?？停@家伙也有一些茼蒿的味道，吃起來還有嚼頭。我們的祖輩真是發(fā)展循環(huán)經濟的身體力行者，只要是無毒害的東西，基本都可以通過吃把它們轉化成能量。

??? 兔年春風又起，天氣逐漸變暖，莫要辜負了好時光，到戶外多走動一下，除了鍛煉身體、陶冶情操，說不定會有讓肚子滿足的收獲呢。