人參家族成員眾多，有人參、黨參、太子參、沙參（南、北）、西洋參、丹參……雖然都是參，但它們的特色及藥效區(qū)別很大，不同體質(zhì)的人又有不同的吃法。雖然說起來都叫“參” 但它們功效可是各有不同。
那究竟怎樣使用“參”才能補得其所？這就需要我們來了解各類參的特性，才能正確食用。
1.人參
人參為五加科植物人參的干燥根。味甘微苦、性溫，是“補氣之圣藥，活人之靈苗”。
野生者為“山參”，山參經(jīng)曬干，稱“生曬山參”，無溫燥之性，大補元氣，為參中之上品，但資源少，價值昂貴。
栽培者為“園參”，園參經(jīng)曬干或烘干，稱“生曬參”，其性較平和，不溫不燥，既可補氣，又可生津，適用于扶正祛邪，增強體質(zhì)和抗病能力。園參蒸制后，干燥，稱“紅參”。紅參具有溫補的作用，補氣中帶有剛健溫燥之性，長于振奮陽氣，適用于急救回陽。
還有一種人參叫高麗參，出產(chǎn)于朝鮮半島，其參味較一般人參要濃，氣香濃郁。
總的來說，人參有大補元氣、補脾益肺、生津益血、安神增智之功效。
2.黨參
黨參味甘性平，入脾、肺經(jīng)，為補氣養(yǎng)血之佳品，具有補中益氣，健脾益肺之功效。它適用于體質(zhì)虛弱，氣血不足，以及病后產(chǎn)后體虛者，表現(xiàn)為脾胃氣虛，面色萎黃，頭暈心悸，四肢乏力，食少便溏，肺氣不足，氣短，虛喘咳嗽，易于感冒等人群服用。
黨參不同于人參。但從藥效來看，黨參功效與人參相似，故被稱為人參的“兄弟”。黨參因其藥力平和，量多價廉，更適用于日常保健。
3.沙參
沙參有補而不燥的特點。沙參屬補虛藥，味甘，善補五臟之陰，尤其擅長補益肺、胃之陰。
中醫(yī)認(rèn)為，沙參適用于陰虛肺燥或熱傷肺陰所致的干咳痰少，咽喉干燥等癥及溫?zé)岵醾戈幓蚓貌￡幪摻蛱澦碌目诟裳试?，舌紅少苔，大便干結(jié)等癥。
在嶺南地區(qū)，幾乎每家每戶都會煲“清補涼”湯，里面就含有沙參。
4.丹參
丹參是活血祛瘀的佳藥，藥用歷史悠久，與心腦血管關(guān)系密切，用丹參做成的制劑特別多，常見的有丹參滴丸、復(fù)方丹參片等。
丹參適用于胸痹心痛、脘腹脅痛、熱痹疼痛、心煩不眠、月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)閉經(jīng)、產(chǎn)后瘀滯腹痛、瘡瘍腫毒及跌打損傷等癥。在中醫(yī)界有一句名言：“一味丹參，氣死名醫(yī)”，將丹參推至崇高的地位。甚至認(rèn)為一味丹參有“四物之功”（四物指四物湯，由熟地、當(dāng)歸、白芍、川芎組成）。
5.西洋參
西洋參亦稱“花旗參”，原產(chǎn)于美國和加拿大。中醫(yī)認(rèn)為，西洋參對氣虛而陰津耗傷有熱者最適宜，主治陰虛發(fā)熱、咳嗽、咯血、虛火牙痛、口渴津少等癥。
6.太子參
太子參為石竹科植物孩兒參的干燥根莖，又名孩兒參、童參、四葉參、四葉菜、米參等。
中醫(yī)認(rèn)為，太子參有益氣健脾、生津潤肺的功效，用于脾虛體倦、食欲不振、病后虛弱、氣陰不足、自汗口渴、肺燥干咳等癥。
幾種參的比較大家都了解了，食用的關(guān)鍵是先辨清自己的體質(zhì)。
在這么多“參”之中，人參最金貴。但最貴的是否就是最好的呢？當(dāng)然不是。鄧聰指出，最關(guān)鍵是先辨清自己的體質(zhì)，各取所需。
黨參和人參
黨參常作為人參的代用品以治療氣虛癥，為臨床常用的補氣藥。黨參性味甘平，作用緩和，藥力薄弱，古方用以主治輕癥和慢性疾患者，而人參急癥、重癥仍以人參為宜。
黨參不具有人參益氣救脫之功，凡元氣虛脫之癥，應(yīng)以人參急救虛脫，不能以黨參代替。此外，人參長于益氣助陽，安神增智，而黨參兼有補血之功。
沙參和人參
沙參可作為人參的代用品入藥，“肺寒者用人參，肺熱者用沙參代之，取其味甘也”。但沙參的補與人參的補不同。沙參性寒，補五臟之陰，以補益陰津為主，適合怕熱、煩躁、口燥咽干、小便黃、大便干結(jié)、形體消瘦等虛熱體質(zhì)之人，屬于清補的范疇。
人參性溫，補五臟之陽，以補益氣為主，適合怕冷、疲倦懶言、動則汗出、口淡、小便清長等虛寒體質(zhì)之人，屬于溫補的范疇。有些人長期肺氣虧虛，容易感冒，使用人參、黨參等補益后容易上火，這些人就可以用沙參代替進補。
西洋參和人參
西洋參形似人參， 但效有異。人參藥性溫?zé)?，適用于倦怠乏力、怕冷、手腳發(fā)涼等氣陽兩虛癥患者。
而西洋參藥性寒涼，具有補氣養(yǎng)陰、清熱生津的功效，適用于倦怠乏力、氣陰不足、陰虛有熱的氣陰兩虛癥患者。
西洋參與人參都能補氣，但人參溫，西洋參涼，故不適合用人參進補的人，也可以使用西洋參。
太子參和人參
太子參功效似人參而力薄，能補脾肺之氣，兼能養(yǎng)陰生津，其性略偏寒涼，屬補氣藥中的清補之品。
與人參相比，太子參雖然藥力不及，但具有補而不燥的特點。
比如，脾胃虛弱之人初用補劑，服用人參恐藥力過猛，改用太子參則大可放心。
虛癥患者夏季服用補藥，恐天氣炎熱夾雜藥力引動內(nèi)火，而太子參清補扶正，則不會有此弊害。
氣陰不足而又血壓偏高之人使用太子參可改善癥狀，且不會引起血壓升高。
太子參和西洋參
西洋參與太子參均為氣陰雙補之品，均具有益脾肺之氣，補脾肺之陰，生津止渴之功。但太子參性平力薄，其補氣、養(yǎng)陰、生津與清火之力皆不及西洋參。
凡氣陰不足之輕癥、火不盛者及小兒，宜用太子參，氣陰兩傷而火較盛者，當(dāng)用西洋參。
因此我們進補時要掌握正確食用方法。參類補品，吃法不對，等于白費。
