花生是喜愛的美食之一?；ㄉ鸂I養(yǎng)豐富，含有豐富的植物蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及微量元素。

每年八月十五前后是一年中下花生的時(shí)候，看到市場上有賣鮮花生的總會買來嘗鮮。

記得小時(shí)候家里種了好多年的花生，每到收花生時(shí)都是秋收最忙的時(shí)候。種花生沙土地最好，成熟了用鋤頭松土，拉住花生秧從地里連根帶花生一起拔起來，父母總是天不亮就已經(jīng)在地里忙了，邊拔邊裝滿牛車收回家中，家里便堆起花生垛。

放了學(xué)我們的任務(wù)便是摘花生，父母忙完其它也一起來摘，記憶中晩飯后的畫面，昏黃的燈光下，一家人在院子里圍著一大堆花生棵摘花生，空氣中迷漫著花生秧的香味，天上星星閃爍，耳邊是悉悉索索的拉扯聲，啪啪啪的摔打聲，還有蛐蛐的鳴叫聲。開始我們?nèi)齻€(gè)還比賽誰摘得多，慢慢沒有聲音。直干得快要睡著，抬不起胳膊，父親讓趕快去睡覺，第二天還要上學(xué)。第二天檢查發(fā)現(xiàn)，許多沒有摘干凈的花生秧。

花生成熟期到了就要從土里拔出來，否則晚了就會發(fā)芽，運(yùn)回家的花生要盡快摘出來，一方面緊趕天氣好曬干，一方面花生會捂壞發(fā)芽發(fā)霉，另外還有其它作物也等收。

“秋忙四十天”許多農(nóng)作物都集中在三四十天里收到家中，因此收花生同時(shí)，還有玉米、地瓜等一起成熟，趕上好天都要搶收，否則一年的勞動成果就白費(fèi)了。因此有時(shí)院子里同時(shí)堆起花生垛和待剝皮的玉米垛，寬大的院子只剩下窄窄的路。

說回摘花生，是把花生粒從棵上成把捋下來，捊得人手疼，也可以拿起花生棵把花生摔下來，秧子便晾在一邊，曬干了帶著特殊的香味，是牛兒們最愛吃的好飼料了。

摘好的花生過篩，大的、小的單獨(dú)曬，也可以曬了以后過篩大小分開。曬干的花生先裝袋子收起來，空閑時(shí)再剝皮，好的部分賣錢或換油吃，一部分留下來，還有那些小的自己家里吃，有時(shí)種的少了就都留下自己吃。

于是秋后的飯桌上便常常多了一道菜。我們都喜歡媽媽做的水煮花生米，或偶爾過油炒一下，簡直噴香得讓人看到就流口水。曬干的帶皮花生可以保存很長時(shí)間，過年的時(shí)候，許多家都會炒帶皮花生做孩子們的零食，孩子們每家去拜年回來都會裝滿口袋。

曬干的花生去賣或換油是要去皮的，剝花生皮也是工夫活，要用手剝，會捏得手指頭疼，或指甲疼，越是成熟得好、飽滿的花生越難剝。不像現(xiàn)在可以機(jī)器脫殼。

那時(shí)父親想了辦法，常常把曬干后的帶殼花生平撒在地上，換一雙干凈的鞋子上去踩，只聽到啪啪啪的響聲，花生殼便裂開了。裂開口的花生再剝殼就輕松了許多。

那時(shí)候的農(nóng)村，家中常吃花生是比較奢侈的，許多人家都舍不得，父母能干，也勤儉節(jié)約，但在生活上卻從沒有短缺過。

記得初中到高中都住校，要自帶干糧，在同學(xué)們帶咸菜煎餅去學(xué)校時(shí)，我從家里帶的食物中常常有花生，或加鹽炒的花生米，或用沙子炒的干花生，有時(shí)母親也會給我?guī)滩耍瑓s是加了蝦皮、雞蛋、花生米炒的咸菜絲，現(xiàn)在想想還想吃。

雖然后來自己家不種花生了，但花生卻一直沒有離開過我的生活?，F(xiàn)在不常吃油炸花生了，還會吃煮花生，花生粥等，相信與花生的緣會一直延續(xù)下去。

中醫(yī)上認(rèn)為有扶正補(bǔ)虛、悅脾和胃、潤肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、利水消腫、止血生乳、清咽止瘧的作用。

另外花生葉還有鎮(zhèn)靜催眠作用，花生葉"晝開夜合"的生物特性與人類"日出而作，日落而寢"的晝夜作息規(guī)律同步，可能含有某種類似人體內(nèi)"睡眠肽"之類的促睡眠成分。

花生煮半熟吃能補(bǔ)己土，土歸脾，肺屬金，秋季屬金，土能生金，故花生能潤肺，最適合秋季食用。