減肥不僅是要靠運(yùn)動，在吃的方面也是有學(xué)問的；想要達(dá)到減脂效果or降低長胖的幾率就需要控制熱量的攝入；像是高熱量、高糖的食品更是最好別碰；特別是高糖的食品，大量攝入高糖食品不僅會使我們長胖，甚至還會引發(fā)胰島素抵抗，學(xué)名叫 2 型糖尿病。

根據(jù)2017 年 6 月 27 日頂級醫(yī)學(xué)期刊 JAMA 發(fā)表的文章中顯示：截止至 2013 年，中國已經(jīng)是全世界糖尿病患病率最高的國家，全球每 4 例糖尿病患者中就有 1 例是中國人，而在中國的成年人數(shù)據(jù)中糖尿病患病率高達(dá)11.6%，其中有50.1% 的成年人處于糖尿病前期。

因此，比如果汁、酸奶、可樂雪碧這些高糖飲料最好就不要喝；這時(shí)候就有個(gè)小伙伴站出來說：“我愛喝可樂，既然不能喝高糖，那我就改喝零度可樂解解饞行不行？零度可樂【0卡路里 】【0糖分】應(yīng)該就不會發(fā)胖了吧？”

零度可樂最早是可口可樂公司推出的一款【0卡路里 】【0糖分】的碳酸飲料，因?yàn)檫@兩個(gè)標(biāo)簽而深受減肥健身人士的喜愛，更是可以說是他們的福音。

我們從可樂罐子上的營養(yǎng)成分標(biāo)簽可以看到：

能量 0千焦（每100毫升）

蛋白質(zhì) 0克（每100毫升）

脂肪 0克（每100毫升）

碳水化合物 0克（每100毫升）

鈉 18毫克（每100毫升）

還有配料明細(xì)：水、食品添加劑[二氧化碳、焦糖色、磷酸、苯甲酸鈉、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、安賽蜜、檸檬酸鈉、咖啡因、蔗糖素]、食用香精

從營養(yǎng)成分標(biāo)簽來看確實(shí)是0熱量，而相較于普通可口可樂的配料表【水、果葡糖漿、白砂糖、食品添加劑（二氧化碳、焦糖色、磷酸、咖啡因、食用香精。）】沒有了白砂糖和果葡糖漿這些高糖的成分，所以0糖分也是可以說真的。

但你真的以為零度可樂0卡路里、0糖分就可以隨便喝了嗎？大錯(cuò)特錯(cuò)，事實(shí)上你想的太過于簡單了；你有沒有想過，既然都0糖分了，為什么零度可樂會有甜味呢？

我們仔細(xì)對比普通可樂和零度可樂就可以得知，零度可樂比普通可樂的配料中多了幾項(xiàng)，如：阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、安賽蜜、蔗糖素等人工甜味劑的成分，零度可樂就是靠它們來塑造甜味。

那么什么是人工甜味劑呢？

人工甜味劑主要是指一些具有甜味的化學(xué)物質(zhì)，而這些化學(xué)物質(zhì)雖然有甜味但是卻不會引起血糖反應(yīng)，因此多用于食品、飲料、藥物上；現(xiàn)在我們市面上吃的蛋糕、甜味飲料等都少不了甜味劑的存在。但是甜味劑雖不會引起血糖反應(yīng)，可對于是否預(yù)防肥胖有作用，目前還沒有給出肯定的結(jié)論。

我們拿零度可樂配料中的阿斯巴甜來說，它也屬于人工甜味劑的一種，它的甜度是蔗糖的200倍左右，只需要很少的量就可以讓人嘗到甜味，而且阿斯巴甜還比蔗糖的熱量更少（1克阿斯巴甜約有4千卡的熱量），以至于可以忽略它所含的熱量，也因此被廣泛用為蔗糖的替代品。

如此神奇的物質(zhì)，真的不會讓我們長胖嗎？也不會對人體有什么影響嗎？在回答這個(gè)問題之前，要從阿斯巴甜婉轉(zhuǎn)曲折的歷史說起。

根據(jù)歷史資料記載：阿斯巴甜（C14H18N2O5，Mr=294.30）的化學(xué)名是「天門冬酰苯丙氨酸甲酯」，是由化學(xué)家 James M. Schlatter 在1965 年為 G.D.Searle&Company工作時(shí)發(fā)現(xiàn)的，他在合成制作抑制潰瘍藥物時(shí)，無意間舔到手指上的白色粉末，發(fā)現(xiàn)它具有很高的甜度，后來就將它命名為阿斯巴甜（Aspartame）。

1967年，G.D.Searle公司開始關(guān)于阿斯巴甜的安全性測試，實(shí)驗(yàn)是對7只嬰兒猴子用加了阿斯巴甜的牛奶喂養(yǎng)，最終幾個(gè)月的時(shí)間導(dǎo)致1死、5癲癇發(fā)作。但這一實(shí)驗(yàn)結(jié)果未被公布，隱瞞了且偽造了假的研究報(bào)告，使報(bào)告各項(xiàng)測試顯示安全無害。

1970年，Dr.JohnOlney的一份報(bào)告中指出阿斯巴甜對人體有重大危害。研究報(bào)告認(rèn)為阿斯巴甜跟神經(jīng)毒性、體重增加以及腦腫瘤有關(guān)，而G.D.Searle公司中的一名研究員Dr.Olney也出來證實(shí)其研究結(jié)果的真實(shí)性。由于先后兩個(gè)研究報(bào)告都飽受非議，因此FDA（美國食品藥物管理局）遲遲沒有允許阿斯巴甜在食品上作為代糖使用。

1975年，F(xiàn)DA組織了一個(gè)特別調(diào)查組對早期研究阿斯巴甜的實(shí)驗(yàn)進(jìn)行重新審查，果然發(fā)現(xiàn)了其中的貓膩，開始懷疑之前提交的實(shí)驗(yàn)結(jié)果是被人“操縱”過的。終于在兩年后，F(xiàn)DA通過美國律師辦公室對阿斯巴甜的專利所有方 G.D. Searle 公司提出起訴，然而卻因?yàn)榍昂髢纱沃骺毓俦籊.D. Searle 公司聘請而拖延了審訊期，最終導(dǎo)致訴訟時(shí)效期滿而被終止起訴。

然而這件事沒有就這么結(jié)束，直到里根總統(tǒng)上任后，他解雇了不批準(zhǔn)的FDA委員，并建立調(diào)查小組去決定是否準(zhǔn)許使用，并委任G.D.Searle公司的CEO，也是前美國國防部部長：DonaldRumsfeld的朋友ArthurHullHayes醫(yī)生為FDA部長。

DonaldRumsfeld

在調(diào)查小組成立的不久，就批準(zhǔn)阿斯巴甜使用在含二氧化碳的飲料上。盡管當(dāng)時(shí)有許多委員反對，但是Hayes醫(yī)生否決了他自己的調(diào)查小組的決定，堅(jiān)決批準(zhǔn)使用阿斯巴甜。而Hayes醫(yī)生在立法阿斯巴甜可以作為代糖后，被傳媒揭發(fā)收受利益而離職，就轉(zhuǎn)到G.D.Searle公司工作；于是從1981年開始，阿斯巴甜開始成為各種食品中的代糖物質(zhì)；? ? ?

ArthurHullHayes

故事說到這里，我們也不難看出這整個(gè)事件中的一些貓膩。現(xiàn)如今，全球有超過十億人口攝取含有阿斯巴甜的食物，并相信這種成分不具危險(xiǎn)性，但是你們可能不知道，F(xiàn)DA在過去4年收到的不良反應(yīng)投訴中，有超過高達(dá)75%的副作用是由阿斯巴甜所引起。? ? ?

盡管阿斯巴甜被多個(gè)國家批準(zhǔn)在食品中使用，阿斯巴甜安全性飽受爭議的輿論風(fēng)潮依舊沒有減退，而很多正視健康的國家禁止使用這種成分，特別是設(shè)有國家保健系統(tǒng)的國家。

時(shí)至今日都還有許多謠言說甜味劑會導(dǎo)致致癌等問題，但是都被專家們一一否定了；羅云波教授表示，不能說阿斯巴甜是有害的，但也不能說它一點(diǎn)危害都沒有。對于阿斯巴甜的副作用，學(xué)界一直存在爭議，就目前從學(xué)界的研究來看，還沒發(fā)現(xiàn)使用阿斯巴甜而對人體產(chǎn)生危害或致癌的案例。也有專家提出論點(diǎn)：阿斯巴甜引起的傷害多數(shù)不是即時(shí)的，可能需時(shí)一年、五年或十年才會產(chǎn)生這些暫時(shí)性或永久性傷害。

2009年，美國德州大學(xué)研究人員對6814位成年人進(jìn)行了為期8年的大規(guī)模跟蹤調(diào)查；調(diào)查數(shù)據(jù)顯示：每天喝無糖碳酸飲料的人中有36%都具有患上代謝綜合征的風(fēng)險(xiǎn)，而67%的人也有面臨患上2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

2013年，有法國的研究人員報(bào)告了一項(xiàng)面向66000名法國女性、追蹤達(dá)14年的飲料習(xí)慣調(diào)查。報(bào)告中顯示：不論是普通含糖飲料還是無糖飲料，都會增加糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。更令人驚訝的是：每周喝無糖飲料500毫升的人的糖尿病風(fēng)險(xiǎn)要比每周喝普通含糖飲料500毫升者反而還要高出15%。如果每周喝無糖飲料達(dá)到1.5升，其患病風(fēng)險(xiǎn)直接提高到了59%之多。? ? ? ?

同年，日本富山縣針對工廠工作的2037名男性（平均年齡46.2歲）也進(jìn)行了為期7年的調(diào)查；數(shù)據(jù)同樣發(fā)現(xiàn)：每周喝無糖碳酸飲料1罐以上的人比起幾乎不喝的人群，他們的2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)要高出1.7倍。

就連哈佛醫(yī)學(xué)院曾經(jīng)發(fā)表過呼吁抵制使用阿斯巴甜等人工甜味劑代替蔗糖的文章；警示公眾?不要用阿斯巴甜等人工甜味劑代替蔗糖，否則會增加肥胖和代謝紊亂的風(fēng)險(xiǎn)?。

那么0卡路里0糖分的阿斯巴甜是怎么影響我們減肥的？

阿斯巴甜可能讓你吃更多從而導(dǎo)致肥胖。

美國哈佛醫(yī)學(xué)院減肥專家David Ludwig指出：人體和大腦對阿斯巴甜這種人工合成的甜味劑的反應(yīng)很復(fù)雜。如果長期頻繁地?cái)z入阿斯巴甜， 很可能會刺激我們的大腦，讓人不由自主地吃下更多的高糖食物。而這個(gè)問題的關(guān)鍵正是在零度可樂的「 0 卡路里」這一特點(diǎn)。

我們的糖原就是由糖類組成，因此在我們大腦意識中，甜味就代表著糖分和熱量；所以一般情況下我們吃到有甜味的食物時(shí)身體就會獲取到能量的訊息，吃到一定量后就會有種能量十足的感覺。但是，如果我們攝入的是像零度可樂這種人工甜味劑的甜味，甜味很高卻又幾乎沒有熱量，大腦收到信號后身體卻沒有獲取到能量，于是就會迫使大腦發(fā)出更多能量需求訊號，讓我們更想吃甜的東西，于是，在喝完一罐零度可樂之后，你很可能會無法抑制地想要去吃更多的甜食。

不僅如此，長期攝入高甜味的阿斯巴甜還會降低你對甜味的敏感度；這也就意味著，你會對甜味的要求越來越高，甚至想吃更多更甜的食物。

總的來說，人工甜味劑雖然不會產(chǎn)生謠言所說的致癌等問題，但它有甜味卻沒有引起血糖上升，可能會欺騙大腦，反而會引起人的食欲增加，也就是讓我們進(jìn)行補(bǔ)償性能量攝入。所以人工甜味劑對于預(yù)防肥胖是否真正有益，真的不好說。

那么如果你在減脂期間想吃甜，又不能吃高糖食品和人工甜味劑的食品怎么辦呢？

我們就可以選擇GI低的天然代糖，去代替普通的糖和人工甜味劑；

天然代糖PK表

營養(yǎng)學(xué)專家，Alan Aragon提倡90%-10%的飲食準(zhǔn)則，也就是90%的時(shí)間遵循目標(biāo)飲食單，10%的時(shí)間可吃一些日常飲食單上沒有的食物。如果你想吃高熱量的食物，那么你可以在減肥期間，每周固定有一餐可以吃你想吃的，作為“欺騙餐”；詳情可以看我的往期文章：減肥期間，3個(gè)減少60%熱量的烹飪技巧，一定要學(xué)會！