用料：雞蛋4只，牛奶（180克），黃油（50克，或者橄欖油），小米粉（100克）、糯米粉（65克），細(xì)砂糖（適量，建議40克）

第一步：

將雞蛋的蛋黃及蛋清分開，蛋清一定要放在無油無水的打蛋盆里，蛋黃里加入十分之一的糖（大概4-5克）

第二步

把蛋黃打至發(fā)白（起泡，可手動攪拌），砂糖融化

第三步

把黃油和牛奶倒入已經(jīng)打好的蛋黃液中，攪拌均勻

往蛋黃液中過篩米粉

第四步

把兩種米粉混合，用篩子過濾至蛋黃液中（第三步做好的液體），用手動打蛋器Z字形調(diào)整米糊

第五步

第六步

將蛋白分三次加入蛋黃米糊中，用炒菜的方式快速和均（切記不能打圈攪拌，會發(fā)不好的）

第七步

從高處倒入模具中，輕震幾下模具去泡，蓋上耐高溫保鮮膜或者盤子……

第八步

第八步：水開后，放進(jìn)蒸鍋，轉(zhuǎn)中小火，蒸45分鐘左右起鍋

出鍋成品

出鍋成品