每年過(guò)年，最期盼的就是媽媽自己熏制的板鴨腿。在我們沙縣，板鴨可是過(guò)年必不可少的美食，沙縣板鴨也聞名于耳。在我們農(nóng)村里，臨近過(guò)年。每家每戶都會(huì)自己熏制板鴨作為年貨。過(guò)年的餐桌上或是有客人來(lái)，沙縣板鴨是必定會(huì)上餐桌的。

初三那天下午回娘家，到家的時(shí)候正好快飯點(diǎn)了，一進(jìn)廚房就看見了媽媽早早就備好的板鴨腿，一看見就忍不住想要啃一把。

這種腌制熏制的食物給常人的感覺是很咸，但媽媽做的板鴨腿味道正好正香，一點(diǎn)也不會(huì)太咸，開飯的時(shí)候，我一下子就啃了三大塊鴨腿肉，一邊啃著鴨腿一邊爬上三樓欣賞懸掛在陽(yáng)臺(tái)的鴨腿，感受著自己心中濃濃的年味和媽媽的愛。那天晚上睡覺前我一個(gè)人坐在廚房又啃了三大塊，媽媽的鴨腿總是會(huì)讓人越吃越香、越吃越迷戀。

當(dāng)我剛把媽媽做的板鴨腿分享到朋友圈和社群里，就有幾個(gè)伙伴問我賣不賣。我心想如果要的不多，就從我的份額里勻一些出來(lái)，沒想到要的還挺多，就開始接龍下單，第一批180把第一天就湊齊了，媽媽的鴨腿大受歡迎。

正好還在家里，第二天叫上老公開車去買鴨腿來(lái)腌制，有老公幫忙去運(yùn)這樣方便許多。接著幫媽媽買好真空機(jī)和真空袋，給她安排好包裝物料。

買來(lái)的鴨腿大把肉也多，伙伴們都忍不住贊嘆這鴨腿太漂亮了。是的，媽媽選購(gòu)的食材總是極好的，她認(rèn)準(zhǔn)的每年都找這家買。

昨天傍晚回到廈門，晚上我立刻就把從媽媽家?guī)?lái)的板鴨腿全部真空包裝起來(lái)，包裝起來(lái)的板鴨腿更加令人賞心悅目，送人好看美觀多了，而且不會(huì)油滋滋的，真空包裝后的鴨腿放進(jìn)冰箱保存也不會(huì)串味。

把鴨腿全部真空包裝后就打包好要寄出送人的，送給尊敬的師者、送給閨蜜、送給忠實(shí)客戶粉絲。其實(shí)忠實(shí)客戶粉絲最后都成了我的真朋友，因?yàn)樗齻兊臒o(wú)敵信任和支持，因?yàn)槲也恢皇前阉齻儺?dāng)客戶，更把她們當(dāng)朋友并無(wú)比感恩。所以我很喜歡隨時(shí)制造各種小驚喜，但每一次的驚喜我也不確定會(huì)落在誰(shuí)身上，全憑當(dāng)下的機(jī)緣巧合、感受和指引。

要想炒好板鴨腿，還是有些許講究。首先取一塊大一點(diǎn)的姜頭，先拍扁然后用刀背敲碎敲綿，不是用刀刃切姜片而是用刀背敲碎敲綿綿的，可以讓姜頭的味道更好地融合到鴨肉中，吃起來(lái)更加清香。烹飪中加入料酒，我們用的都是自家用的紅曲米酒，這紅曲米酒真是炒板鴨的靈魂與精髓，一聲呲啦聲，酒香從蒸汽中升騰而起，霧氣繚繞的瞬間就令人無(wú)比滿足，美味從這一刻就已經(jīng)開啟。

蒜苗和臘味配在一起炒也是極香極下飯的，昨天帶了婆婆的蒜苗，今晚的板鴨腿我加入了蒜苗一起炒，也是無(wú)敵美味。通常炒板鴨腿是沒有放蒜苗，參照我視頻中的做法去除蒜苗的步驟就可以了。（具體做法參照文末視頻教程。視頻號(hào)：迎慶心烘焙）

第一批的鴨腿過(guò)幾天就可以寄出，感謝小伙伴們的喜愛，元宵節(jié)的餐桌上就可以有慶媽熏制的香噴噴板鴨腿啦!

第一批板鴨腿訂購(gòu)后，依然還有伙伴想要購(gòu)買，如果還有想要的，可以私信我報(bào)數(shù)量，拼夠150把就做第二批。不要等著下次有做再買，如果有想要的，先報(bào)數(shù)量，拼夠數(shù)量才能做。

鴨腿要腌制一晚、晾干兩三天、熏制一整天才夠香。

鴨腿品質(zhì)很好，價(jià)格很實(shí)惠，歡迎來(lái)詢。

慶媽沙縣板鴨腿，一定是你吃了還會(huì)忍不住想吃的鴨腿。