大家好
很高興結(jié)緣“世界的味道”美食群，能夠在這里和大家分享的同時，也給到自己一個回顧過往的機會。
我并不是一個善于表達的人，凡事總想能簡單些就可以了。因此對于這次分享，文字所能呈現(xiàn)的有限，那我試著分幾段做些闡述，如還有興趣交流的伙伴們，我們再以對話的方式繼續(xù)…
創(chuàng)業(yè)篇
人在他鄉(xiāng)，對于廣西人來說，一碗米粉不僅僅是家鄉(xiāng)的味道，開心的時候，身心俱疲的時候，想要和朋友分享的時候，都會念念不忘這一碗，所以更像是安住心神的能量補給！
當(dāng)時決定開螺螄粉的想法也是蠻有趣的，記得那時全上海就一家開在安遠路的螺螄粉店，每每來回都要花上三四個小時，這樣幾趟下來自己覺得不盡興，就想不如自己開家吧？
想法一來整個人都興奮了，躍躍欲試。當(dāng)時阻力蠻大的，尤其是母親覺得姑娘家放著好好的工作不干，開這種店有些丟份，以后恐難嫁人^_^ 。
我一直是個知道自己想做什么就會付出行動的倔驢脾氣，爸媽各種阻攔反倒推動著我很快落實了店址，然后只身一人回家學(xué)習(xí)技術(shù)，上海這邊有朋友和同事幫忙做了些簡單裝修。時間于2010年10月1日開門迎客。
第一年 ，因為定價偏低（我是最不會算賬的人）房租成本壓力巨大，當(dāng)時的上海螺螄粉這個味道還沒被培養(yǎng)起來，能接受的大多還是老鄉(xiāng)，而因為地段偏僻，客人甚少。其實更考驗的是我內(nèi)在的信心也開始動搖。
那時候有位蠻親切的客人傍晚總愛來店里坐坐，不吃粉只吃螺螄，他總在我閑著的時候問我各種問題，其中我記得很清楚的是他問到：以你們這個臭臭的味道，很多客人到了門口一轉(zhuǎn)身就走了，這樣的現(xiàn)狀！你還有信心堅持么？
我說：生意如何做，真心不在我的經(jīng)驗范圍內(nèi)，但我唯一能做的就是等！我相信會等到那些個和我臭味相投的客人們，真正的美食，不會被辜負！
后來才知道，他是當(dāng)時外灘畫報的運營總監(jiān)，從那后，他拉來了很多媒體的朋友們捧場。而那年，微博的勢頭正風(fēng)生水起，接著這股風(fēng)，接著《旅行者》主編地主陸的力推，螺螄粉這個味道迎來了春天。
開店的樂趣
如果你要問我開店辛苦不辛苦？
身苦心不苦！
那時日常除了收銀、調(diào)味、上菜、洗碗、拖地這些體力活之外，每天最讓我開心的是和店里幫忙的伙伴們嬉笑打鬧，時常捧腹大笑，在這樣愉快的環(huán)境里頭讓我忘卻了身體的疲憊。
而最最讓我感動的是我的客人們，上天如此厚待，給到我如此關(guān)照。
有的客人給我出各種運營主意，有的客人身體力行發(fā)動身邊所有能拉的人捧場，有的客人每次來吃粉總想著帶各種吃的犒勞我這個小吃貨，以至于我的朋友圈大部分都是那時間結(jié)實的。
每天，在留言墻上會發(fā)現(xiàn)一些小故事讓你感動。有在這里遇見舊識的，有在這里約會成功后結(jié)婚生子的，有在這里留下筆跡合影的，也有客人難過的時候悄悄許愿的…這些情感的呈現(xiàn)滋養(yǎng)著我，終身難忘。
小店味道
起初，開始的味道比較接近廣西那種油亮味濃的酸辣，其實講真，我因為腸胃敏感，總是過完嘴癮后讓腸胃痛不欲生……
經(jīng)過反復(fù)推敲，還是折中選擇了我個人最喜愛的鮮甜口味，起碼這樣才讓我覺得有底氣。
說來蠻傲嬌的一個秘密是，在開店之前，我還是一個只會做番茄炒個蛋都不好吃的家伙，不曾想從此開啟了廚藝自我成才之路……
店里有個參與合作的弟弟叫小凡 ，他原來在廚房里做過學(xué)徒，一開始平日都是他做晚飯，后來我驚嘆于原來一個菜，簡單的油鹽醬醋也能做出飯店的美味呀。自己忍不住也琢磨，于是，螺螄雞、酸筍炒牛肉、酸筍牛蛙！這些自行研發(fā)的菜品倒比螺螄粉更受歡迎。想來是
因為熱愛，所以創(chuàng)造！
只開三家
早早在五年前，我自己就立下心愿，我只開三家螺螄粉店，愿天厚愛，佑我衣食無憂。
這個想法也是基于我多方面慎重的考量，一來是螺螄粉這個獨特的味道備受爭議，因為我們選址都在居民樓下，這味道的確給到他們不少困擾，而這有是螺螄粉里必不可少的酸筍的味道。對居民的影響以及自身發(fā)展的權(quán)衡間，我內(nèi)在是有愧疚感的。
這個物化的社會又是適者生存，我不愿意去爭什么，我只能把影響最小化。這不是大事而非有多高尚的情操，僅僅是心性使然。
另一方面，對于美食的探索，我從沒停下過腳步，自己也在尋找可代替的其他出路，如果機緣允許，我會以另外的美食產(chǎn)品，帶著我對這個世界滿滿的愛，分享給厚愛我的大家！
