無論你是不是個(gè)愛喝咖啡的人，勢必都曾聽說過「麝香貓咖啡」美味和極品的名聲，它有著「世界最貴咖啡」的稱號(hào)，其獨(dú)一無二的濃醇香氣，迸發(fā)出多層次的味蕾饗宴。這種咖啡的咖啡豆十分珍貴，也因此一杯通常要價(jià)不菲，在美國一杯可能就高達(dá)八十美元。麝香貓咖啡的起源跟印尼的咖啡生產(chǎn)歷史有很大的關(guān)系。

十八世紀(jì)初，荷蘭人在他們的殖民地蘇門答臘和爪哇島一帶的荷屬東印度群島建立了咖啡種植園，并引入了也門的阿拉比卡豆作為賺錢的競技產(chǎn)物。一八三零至一八七零年間，荷蘭統(tǒng)治者開始實(shí)行所謂的耕種制。荷蘭人禁止當(dāng)?shù)剞r(nóng)民使用和烘焙咖啡園種植的咖啡果實(shí)。而在某次偶然的機(jī)會(huì)下，印尼當(dāng)?shù)厝藷o意中發(fā)現(xiàn)麝香貓愛吃這些咖啡果實(shí)，但不會(huì)消化咖啡豆，而且會(huì)在拉大便的時(shí)候把豆子原封不動(dòng)地排出來。出于對咖啡的好奇，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民便把麝香貓的糞便收集洗凈，并將地下的咖啡豆烤制做成咖啡飲料。麝香貓咖啡有著自然不同的美味，逐漸的這種香醇可口的咖啡漸漸聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，成為咖啡市場上知名的搶手貨。

這種來自麝香貓糞便的咖啡為什么會(huì)如此昂貴呢？它獨(dú)特的味道又是從何而來的呢？麝香貓愛吃咖啡樹的果實(shí)，當(dāng)麝香貓?jiān)谝归g覓食時(shí)，會(huì)透過其敏銳的嗅覺，挑選咖啡樹中最成熟、香甜、飽滿、多汁的咖啡果實(shí)食用，這本身就是一種自然的篩選。其次，麝香貓吃掉的咖啡果實(shí)，被消化掉的只是果實(shí)外表的果肉，堅(jiān)硬的咖啡豆會(huì)在麝香貓的消化系統(tǒng)里進(jìn)行發(fā)酵，最后會(huì)隨著糞便排出體外。發(fā)酵的過程中，咖啡豆的蛋白質(zhì)會(huì)遭到破壞，產(chǎn)生短肽和更多的自由氨基酸?？Х鹊目酀稌?huì)降低，加上其腸道特殊的發(fā)酵環(huán)境，從而產(chǎn)生無與倫比的變化?？Х榷沟娘L(fēng)味會(huì)變得獨(dú)特，味道特別香醇，其豐富圓潤的香甜口感更是其他咖啡豆無法比擬的。有咖啡評(píng)論家說，麝香貓咖啡味道濃郁，酒香豐富、強(qiáng)烈，而且會(huì)散發(fā)獨(dú)特的香氣。不過對于麝香貓咖啡的味道，有不少專業(yè)人士卻給出了截然不同的評(píng)價(jià)。一位咖啡專家在美國精品咖啡協(xié)會(huì)的一篇文章中說到，麝香貓咖啡其實(shí)沒有多好。雖然麝香貓的消化過程中的確會(huì)讓咖啡更順口，但同時(shí)也會(huì)取出好的酸質(zhì)和風(fēng)味，而這些才是精品咖啡的特點(diǎn)。此外，也有咖啡專家表示，麝香貓咖啡只是一種以新奇為賣點(diǎn)的產(chǎn)品，其賣點(diǎn)在于它的故事，而不是它的質(zhì)量。雖然麝香貓咖啡的評(píng)價(jià)不一，但這仍無礙麝香貓咖啡成為世界最貴的咖啡。其中最主要的原因除了其獨(dú)特的生產(chǎn)方式和味道外，產(chǎn)量稀少也是一大主因。與其他咖啡豆不同，麝香貓咖啡并不依靠種植的方式取得，在傳統(tǒng)上是利用麝香貓作為挑選優(yōu)質(zhì)咖啡豆的工具，隨后收集其排出的糞便，再經(jīng)過晾干、清洗、脫殼、挑選、烘焙等步驟后方可制成麝香貓咖啡。麝香貓咖啡獨(dú)特的生產(chǎn)方式使其無法大量生產(chǎn)，而且原材料的收集費(fèi)時(shí)費(fèi)力，這些原因都導(dǎo)致麝香貓咖啡的產(chǎn)量極度稀少。據(jù)說全球產(chǎn)量只有四百公斤。

多年來，麝香貓咖啡的美味儼然成為了一種傳奇。其主要產(chǎn)地印尼更是成為觀光客的觀光圣地，世界各地的游客絡(luò)繹不絕，不少游客到此只為了一嘗當(dāng)?shù)仡H負(fù)盛名的麝香貓咖啡。麝香貓咖啡的生產(chǎn)方式難以復(fù)制，出口更要價(jià)高昂，這使得不少咖啡農(nóng)為了追逐高額利潤，紛紛投入這項(xiàng)產(chǎn)業(yè)，并將野生的麝香貓捉回家中飼養(yǎng)，以便可以產(chǎn)出更多的咖啡。然而在人們一口口啜飲、享受頂級(jí)美味的同時(shí)，卻犧牲了麝香貓的自由，以滿足人類貪婪的口腹之欲。在咖啡業(yè)界，許多標(biāo)榜野生麝香貓咖啡豆的產(chǎn)品，實(shí)際上都是囚禁麝香貓后得來的結(jié)果。由于野生的糞便采集不易，難以及時(shí)保存，咖啡農(nóng)會(huì)從野外捕捉麝香貓，將其灌入籠內(nèi)飼養(yǎng)，完全失去野生動(dòng)物該有的自由和生態(tài)。此外，為了達(dá)到咖啡產(chǎn)量的極大化，這些麝香貓每天能吃的食物只有咖啡果實(shí)。而在野外，麝香貓除了咖啡果實(shí)，還會(huì)捕食蟲子、爬蟲類和各式熱帶水果。牛津大學(xué)野生動(dòng)物保育研究處和位于倫敦的世界動(dòng)物保護(hù)協(xié)會(huì)研究員，評(píng)估了將近五十只被關(guān)在籠子里生活的野生麝香貓的生存處境。這些麝香貓被關(guān)在巴厘島上的十六座咖啡園。而發(fā)表在動(dòng)物福利期刊上的研究結(jié)果指出，麝香貓的處境不甚樂觀，不論是籠子、大小衛(wèi)生條件，或是能否像一般麝香貓正常生活，研究人員造訪的每一座咖啡園都并未達(dá)到基本的動(dòng)物福利條件。研究人員說道，有些龍子真的是小到不能再小了，而且里面滿是尿液和糞便。有些麝香貓骨瘦如柴，因?yàn)樗麄冎挥斜晃故晨Х裙麑?shí)，有些則是太過肥胖，因?yàn)樗鼈儚膩頍o法自由移動(dòng)。更有些麝香貓因攝取過量咖啡而表現(xiàn)異常。此外，許多麝香貓更被迫無時(shí)無刻站、臥在籠子的網(wǎng)架上。而整天站在網(wǎng)架上會(huì)造成疼痛或破皮損傷，但他們離不開那種網(wǎng)架，需要長期忍受痛苦和不適。另外，許多麝香貓缺乏干凈的飲水，也無法和其他同類互動(dòng)。白天暴露在車流和人潮的噪音之中，這對于這些夜行性動(dòng)物來說是雪上加霜，而這一切都只是為了一種二流奢侈品而已。

有咖啡專家表示，麝香貓咖啡的特別之處在于野生麝香貓吃咖啡果實(shí)會(huì)精挑細(xì)選，但把他們關(guān)在籠子里隨便喂食的咖啡果實(shí)生出的成品并不會(huì)好到哪里去。目前沒有任何方式可以辨識(shí)麝香貓咖啡豆來源是野生，或是豢養(yǎng)麝香貓。2013年進(jìn)行一項(xiàng)秘密調(diào)查，發(fā)現(xiàn)歐洲標(biāo)榜野生麝香貓的咖啡，有些是來自受到不人道對待的豢養(yǎng)麝香貓。就連將麝香貓咖啡引進(jìn)西方的咖啡貿(mào)易商，在英國衛(wèi)報(bào)的一篇文章中，也認(rèn)為不該飲用麝香貓咖啡。這種咖啡已經(jīng)愈來愈工業(yè)化生產(chǎn)，也變得更為虐待動(dòng)物，經(jīng)常出現(xiàn)假貨。當(dāng)今沒有任何認(rèn)證機(jī)構(gòu)可以證明野生的麝香貓咖啡真的是野生的。雖然咖啡認(rèn)證機(jī)構(gòu)會(huì)確保各種可信賴的咖啡栽種和生產(chǎn)來源，但這些機(jī)構(gòu)都拒絕認(rèn)證麝香貓咖啡。因?yàn)檎J(rèn)證麝香貓咖啡的風(fēng)險(xiǎn)太高了，目前實(shí)在沒有辦法確?？Х榷沟膩碓窗俜种偈且吧?。他更建議盡量避開這種咖啡，因?yàn)樗ǔＪ莵碜躁P(guān)在籠子里的動(dòng)物。原本因?yàn)閾v亂果園而被農(nóng)民們視為有害動(dòng)物的麝香貓，卻因?yàn)楸话l(fā)現(xiàn)其商業(yè)利益后成為發(fā)大財(cái)?shù)膿u錢樹。而造成這種局面的，除了當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民外，消費(fèi)者也難辭其咎。 想要終止如此不人道的待遇，關(guān)鍵之一在于游客不要再造訪這些咖啡園，并且以拒絕麝香貓咖啡的方式，讓極其無辜的動(dòng)物能夠重獲自由。