大盤雞：
油燒熱 中大火3~5秒
一勺糖炒糖色至有沫
放雞肉塊，等溫度起來再翻幾下（上色）
放八角 花椒等
放料酒 炒幾下再醬油
放入姜片炒幾下
放紅辣椒翻炒至軟
放滾刀塊洋芋翻炒
放鹽
加水燉至洋芋柔軟
放入蔥段整蒜炒
出鍋
大盤雞
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