? ? ? ?今天跟大家介紹一下芥菜煮飯，準確的說應(yīng)該是回味一下芥菜煮飯。芥菜以水南芥菜最佳， 說起水南芥菜，建陽人民一定是秒懂的節(jié)奏。說來也奇怪，這世上的芥菜就那么幾個品種，可水南這片地出來的，就是那么的軟爛可口，甘甜清香。也許外地人要奇怪了，芥菜一般都是帶有苦澀味，哪存在什么甘甜?什么清香?那咱建陽人民只能笑笑，那真是吃瓜群眾們只記得吃西瓜了。此菜只是建陽有，最佳品質(zhì)在水南。

大葉的就是在自家院子種的芥菜

? ? ? ?打霜后的芥菜最為美味，記得每至寒冬，老媽最喜歡用米湯煮芥菜。大土鍋里翻滾咕嘟著，那變黃軟爛的芥菜梆子，我們這些小孩仿佛吃著珍饈美味，一碗接著一碗，直到肚皮滾圓頭皮冒汗。

前些日子好友外地歸來，我施展身手十余道美味上桌，可令他念念不忘 連飲三大碗的，居然是那普通的不能再普通的芥菜米湯。這才是地道家鄉(xiāng)美食，家鄉(xiāng)味兒吧！

芥菜飯

配料及做法

豬油 芥菜 米飯

將少許豬油熬香，加入切碎的芥菜翻炒至斷生，加半鍋熱水燒開后加入米飯，然后根據(jù)煮份量添加鹽和味精，起鍋時再加一勺豬油拌勻就ok!

注:菜飯的水份量要足，這樣飯粒不糊吃起來清爽。整個煮制過程中不要蓋鍋蓋，菜品顏值才高。