? ? ? 走南闖北，吃過不少美食。對(duì)美食有記憶，應(yīng)該是上大學(xué)之后，因?yàn)楦咧兄盎旧隙荚谑窃谑程贸?。上大學(xué)在重慶，重慶的美食不用多說，火鍋、小面等提起來就能讓人流口水。在大學(xué)里吃東西，花的基本上都是父母的錢。

? ? ? 真正用自己的錢吃飯，是在大學(xué)畢業(yè)第1年剛參加工作的時(shí)候。畢業(yè)之后在滕州的一家私立學(xué)校教書，一個(gè)月1000多塊錢。平時(shí)學(xué)校也是有食堂的。偶爾不愿意吃食堂就去外邊打打牙祭。有時(shí)候去飯館吃，但現(xiàn)在都沒有什么記憶。留在記憶深處的美食還要數(shù)離學(xué)校不遠(yuǎn)處的小胡同里賣的菜煎餅。

? ? ? 07年剛畢業(yè)，那個(gè)時(shí)候消費(fèi)水平還不是很高，工資也很少。純菜的菜煎餅加雞蛋才1塊5一個(gè)，加雞蛋加火腿的才兩塊。平時(shí)都舍不得吃帶火腿的，偶爾改善生活的時(shí)候才加火腿。菜的花樣繁多，胡蘿卜絲、南瓜絲、土豆絲、海帶絲、豆腐、豆皮兒，韭菜、腌制過的粉條子。其中必不可少的是豆腐、韭菜、粉條子，沒有了這三樣菜，整個(gè)菜煎餅就沒有了靈魂。

? ? ? 做菜煎餅的有三個(gè)人，都在50歲左右。他們做菜煎餅都很嫻熟。但配方不一樣，味道就不一樣。其中有兩個(gè)人是常駐的，另外一個(gè)人除非那兩個(gè)人不在，她才能稍微有些生意。我和同事們最常吃的就是那個(gè)短發(fā)阿姨做的菜煎餅，短發(fā)阿姨除了給的菜品足之外，還面善愿意和別人聊天兒，不知什么原因，她做的菜煎餅就是很特別，吃起來就是香。另外一個(gè)阿姨看起來面相比較兇惡，起初我們都是排隊(duì)排面善的阿姨那里，然后和那個(gè)阿姨聊天，有說有笑。后來面相比較兇猛的阿姨，為了拉攏自己的生意，加上我們?yōu)榱瞬辉敢獾忍L時(shí)間也開始在她那里吃。兩個(gè)阿姨做的菜煎餅都挺好吃。后來我們一般都是看哪個(gè)阿姨有空就去哪個(gè)阿姨那里。

? ? ? 菜煎餅的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單。先將你喜歡吃的菜放入水舀子內(nèi)，放入油、味精、食鹽、孜然等調(diào)料，攪拌均勻；將雞蛋均勻?yàn)⒃邛俗由?、形成比煎餅略小的圓形，將煎餅放到雞蛋上讓雞蛋貼服在煎餅上；將煎餅放到鏊子上雞蛋一面向上，把調(diào)好的菜倒到煎餅上烙，片刻后上面放上一個(gè)煎餅反過來再烙，期間要在鏊子上多淋油，將煎餅烙至金黃為最佳；好了之后，將上面的煎餅放在下面的煎餅底下，再次用鏟子翻動(dòng)一下里面熟了的菜，然后將兩邊向中間折疊形成長方形。兩邊墊上紙，紙板一夾，就可以吃。

? ? ? 吃菜煎餅最適宜直接吃，菜煎餅的阿姨一般都會(huì)多備幾個(gè)馬扎子。我們一般坐在馬扎子上，邊吃邊聊天。吃完了溜達(dá)著就回學(xué)校了。

? ? ? 那時(shí)候我老公還是我男朋友，在濟(jì)南上班，每次去滕州看我的時(shí)候，我都會(huì)帶著他去吃菜煎餅，他說什么飯店啥的，都抵不上一頓菜煎餅。是的，既好吃又實(shí)惠的當(dāng)屬菜煎餅了。吃到嘴里唇齒留香，回味無窮。

? ? ? 后來去了平原工作以后的五年都沒有吃過菜煎餅，倒是平原那邊的老豆腐還是值得紀(jì)念的。

? ? ? 再后來2013年來長清工作，一次去逛長清大學(xué)城的美食街，竟然有幾家賣菜煎餅的，雖然味道和幾年前大不一樣了，但是那種感覺還在，還是很喜歡吃，其中馬大姨菜煎餅是最符合幾年前的味道的。吃菜煎餅當(dāng)屬滕州菜煎餅，棗莊菜煎餅啥的都是贗品。有時(shí)候偶然會(huì)開車去大學(xué)城吃上一次，有時(shí)候不愿意吃飯，不知道吃啥都會(huì)去吃。不過四年之后，長清大學(xué)城取締了那條美食街，馬大姨菜煎餅也跟著不見了。然后又在文昌市場(chǎng)那里有一家菜煎餅店，偶爾去吃，菜煎餅用煤炭火做出來的最好吃，文昌市場(chǎng)那邊禁用煤炭，最終那家菜煎餅也關(guān)閉了。后來又一家在她隔壁用天然氣做菜煎餅，但我終究是吃不出那個(gè)味道了。

? ? ? 那是一段美妙的記憶，記憶中的美食，吃的是一種歲月的思念。