昨天本來(lái)是做梅菜干肉餅的，味道還不錯(cuò)，賣(mài)相還有待改進(jìn)，剩下挺多梅菜干肉餡的，那就拿來(lái)做梅菜干肉包吧。

梅菜干肉包：

梅菜干? ? ? ?50g

豬肉? ? ? ? ? 50g

面粉? ? ? ? ? 150g

酵母? ? ? ? ? 1g

小米椒? ? ? ?1個(gè)

生抽? ? ? ? ? 少許

（4個(gè)包子的量，豬肉帶點(diǎn)肥的口感更好）

1）面粉中放入酵母菌和1大匙植物油，將水倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌，因面粉吸水性不同，水的量會(huì)有少許出入，大約70g左右，將面團(tuán)揉成如下?tīng)顟B(tài)，不沾手和盆，也不過(guò)硬，過(guò)稀過(guò)硬慢慢加面或水調(diào)試。放在具有發(fā)酵功能的烤箱或者電飯煲中發(fā)酵至2倍左右即可，也可將蒸鍋的水燒至30度左右，放在蒸鍋上發(fā)酵。

2）梅干菜提前半天泡發(fā)，將泡發(fā)的梅菜干，豬肉，小米椒切碎備用。

3）鍋中放入適量油燒熱，放入肉糜炒至斷生，加入少許鹽，放入梅菜干和小米椒一起翻炒，加入適量鹽和少許醬油。炒好盛好備用。

4）在發(fā)酵好的面團(tuán)上撒少許面粉，揉進(jìn)面團(tuán)給面團(tuán)排排氣。發(fā)酵好的面團(tuán)手感疏松柔軟，很舒服的感覺(jué)。等分成50g左右的劑子，案板上撒些面粉防粘連，將劑子搟成中間略厚，周邊薄的圓包子皮，厚度2-3mm的樣子。盡量多的包入餡料。

5）右手握著包子皮，左手三個(gè)手指頭一折一折的將包子皮疊攏，將收口處捏緊。

6）將蒸鍋的水燒至30度左右，將包子放在上面第二次餳發(fā)15分鐘，每個(gè)包子要相隔開(kāi)來(lái)，保持距離，還會(huì)變大。蒸鍋蒸20分鐘左右后燜3-5分鐘再揭開(kāi)，不燜一下的話(huà)包子容易回縮。待包子變涼后，用保鮮袋裝好放冰箱，2-3天內(nèi)吃完可放冷藏室，1個(gè)月內(nèi)吃完可放冷凍室。