糖醋排骨，作為糖醋口味中最具代表性的一道菜肴，酸酸甜甜，不油不膩的口感深受小朋友的喜愛。

想要做好這道家常菜，其實說難也不難，但它絕沒有你想象中那么簡單。只要掌握醬汁的黃金配比，注意一些小細節(jié)就能輕松“避雷”。下面小編就來分享一下這道“把隔壁小孩都饞哭了”的糖醋排骨具體做法。

?『糖醋排骨』

排骨500克

姜4片

蒜瓣3個

料酒1勺

醬油2勺

醋3勺

冰糖或白糖40克

白芝麻10克

1、排骨洗凈，冷水下鍋，加入料酒、花椒、八角、蔥結，生姜大火煮開，轉(zhuǎn)中火燉煮15分鐘撈出，備用。

2、熱鍋涼油，鍋中倒入少許油，放入冰糖小火炒至融化呈黃褐色。

3、放入排骨翻炒均勻。

4、沿鍋邊加入開水，水量沒過排骨即可。在放入1勺料酒，2勺生抽、3勺白糖、4勺醋，煮開轉(zhuǎn)小火燉煮20~30分鐘。

5、少許食鹽，大火收汁出鍋撒上白芝麻即可。

?『小技巧』

●放冰糖炒糖色時，一定要熱鍋涼油，開小火炒，大火容易炒糊，發(fā)苦。

●加水一定要加開水，不能加涼水，涼水煮出來的肉會變柴，變老。

●糖醋醬汁“黃金1234”配比：1勺料酒，2勺生抽、3勺白糖、4勺醋。

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