給大家介紹一款好吃又好做的蛋糕

需要的材料雞蛋4個(gè)，低筋面粉50g，牛奶50g，玉米油40g，細(xì)砂糖40g，白醋兩滴，精鹽1g

步驟一

三個(gè)雞蛋的蛋黃和蛋清分離，將3個(gè)蛋黃與一個(gè)全蛋混合

步驟二

把雞蛋打成蛋液

步驟三

加入牛奶，用筷子攪拌

步驟四

將玉米油倒入鍋中，加熱至微沸，即出現(xiàn)

紋路時(shí)，立刻加入過篩的低筋面粉并離

火，快速攪拌成燙面團(tuán)后，繼續(xù)攪拌至出

現(xiàn)順滑的狀態(tài)，放涼備用。(注意: 玉米

油煮至微沸即可，將油煮的時(shí)間太久或煮

得太燙，都會(huì)導(dǎo)致加入低粉時(shí)把面粉燙

壞，因?yàn)槊娣廴源嬖跍囟?，再放入雞蛋時(shí)

容易將雞蛋燙熟，導(dǎo)致所有操作全都失

敗。)

步驟五

待燙面團(tuán)稍稍冷卻后，加入鹽，分多次倒

入蛋黃液，并用刮刀拌勻，注意每次要拌

勻后再倒入下一次，用打蛋器攪拌成可流

動(dòng)的稀糊狀蛋黃面糊。

步驟六

蛋白中加入兩滴白醋，用攪拌器低速打發(fā)出魚眼泡狀

步驟七

將三分之一糖加入到蛋白內(nèi)

步驟八

打發(fā)致蛋白糊氣泡變得細(xì)膩，再將剩下的三分之二的細(xì)砂糖放進(jìn)去

步驟九

打發(fā)至濕性發(fā)泡(提起打蛋器，蛋白挺立

但最尖端處輕微下垂)，不用打到干性，

不然與蛋黃液攪拌的時(shí)候很費(fèi)勁。

步驟十

將打發(fā)好的蛋白，取三分之一到蛋黃面糊里去

步驟十一

用刮刀從底部往上翻拌均勻，注意不要轉(zhuǎn)

圈攪拌，否則容易導(dǎo)致打發(fā)好的蛋白消

泡。

步驟十二

將拌好的蛋黃糊重新倒回蛋白糊里，用同

樣的手法翻拌均勻至蛋白和蛋黃糊充分

混合，成為蛋糕糊。

步驟十三

把拌好的蛋糕糊倒入鋪了油紙的模具中，

輕震幾下，震掉大泡。將模具放在盛有熱

水的烤盤上，放入上下火170C預(yù)熱好的

烤箱，下層烤制10分鐘后，轉(zhuǎn)上下火

150C繼續(xù)烤制40分鐘?？竞煤笥醚篮炘?/p>

入蛋糕，取出牙簽，上面沒有殘留物就表

示蛋糕已經(jīng)熟透。出爐后立刻倒扣在烤網(wǎng)

上，冷卻后脫模，切塊即可品嘗。