如果是你請客，最好提前到達飯店，在停車場或者在大門跟前迎候，如果客人較多，這事兒可安排其他作陪人員來做，你自己可在包間門口等待，為來賓引座。在宴請領導，長輩，以及重要賓客的時候，一定要注意安排好座次。

多數(shù)飯店的包間基本都是圓桌，我們接下來主要就以圓桌為例來講下座次。一般，進入飯店或者包間以后，正（面）對門口的位置是主座，這個位置一般是由主陪坐的，主陪就是接待方地位最高者（一般花錢請客的主人就是主陪），因為這個位置有利于主人隨時關注門外情況，把握全局。

稍微高檔點的飯店，服務員在擺臺時，主陪位置會用不同顏色的餐巾或者椅套與其他位次區(qū)分，比如所有餐巾或者椅套都是黃色，只有一個位子上的餐巾或者椅套是紅色，那么這個位子一般就是主陪坐。另外，也可以從筷子分，一般人的位子前只有一雙筷子，而主陪和副陪面前一般會擺兩雙筷子，其中一雙是公筷，方便主人和副陪給其他人夾菜。所以，如果咱們不是買單者，或者宴席上地位最高者，最好不要去坐那個看起來比較特別的座位。

主人如果弄不懂座次的話，也可以提前跟餐廳服務員或者經(jīng)理請教。

一般距離主座越近，位次越高。按照慣例，飯桌上是以右為尊，所以與主座距離相同時，位于主座右側的座次高于位于主座左側的座次，比如主陪右手邊第二位比左手邊第二位的人地位要高一點。如果是大型宴會，一般面對正門，右桌的位次也是高于左桌的。

其實座次方面簡單總結起來就是一句話：離門和上菜口越遠的位置，越尊貴，離門和上菜口越近的位置越普通。

主陪右手邊第一位是主客位，主客是被邀請方地位最高者。主陪左手邊第一位是副客位，也就是第二重要客人。

主陪正對面，背對門的位置是副陪位，屬于接待方地位第二的人，或者是腦袋靈活，比較有眼色的人坐這里，因為主人要個什么的話，使眼色給暗號時這個位置是最容易接收的，所以，一般這個位置也是幫主人埋單的位置。在政商關系中，如果領導喊你去做副陪，那么你心里就要明白，這是讓你去埋單的。埋了單，如果跟領導比較熟，比較近，可以進去陪領導喝點。如果關系一般，那么買了單之后最好給領導打個電話說下，然后找個借口離開。

主陪右手邊第二位是三陪，左手邊第二位是四陪。三陪和四陪的作用就是配合主陪，把主客副客夾在中間，隆重招待。副陪右手邊第一位是三客，左手邊第一位是四客。其它位置是隨機。

如果在場的有級別特別高的，或者非常尊貴的客人，那么主座（也就是主陪那個位置）也可以讓這個客人坐，以表示尊重。然后主人坐在這個客人右手邊（也就是主客位），其他不變。

如果你是主客，主人安排你坐主客位時，千萬不要二話不說就一屁股坐下去，這樣會給人感覺很沒素質(zhì)，應該怎么辦呢？先客氣推讓一番，等主人再三邀請之后再入坐。

如果你是赴宴者，那么早到5-10分鐘左右最好，去的太早了，主人沒準備好，可能會讓主人尷尬。去的遲了，讓一桌人等你一個人很長時間也不好。特別是職場或者官場新人，如果讓領導等你的話，就不大合適了。

赴宴者進入包間后，要按照自己的身份入座，如果不懂座次，那么就聽從主人安排，要是主人沒安排的話，那就等大家都入座之后，自己再坐，萬萬不可隨便搶先入座，因為飯局當中最重要的一個環(huán)節(jié)就是座次，坐錯了位置有時不僅失了禮儀讓人感覺沒教養(yǎng)，更重要的是可能無形中就把人得罪了。

如果你是跟隨領導接待客人，那么更應該懂規(guī)矩，有眼色，主動幫忙迎客，安排座位。一般，應當先把老板領導引到主陪位，然后請客人那方地位最高的坐在主陪右手邊那個位置，如果是普通的同學或者朋友聚會，那么主座讓公務員或者混的最好的人坐會比較好一些。

來賓到齊入座之后就進入點菜環(huán)節(jié)了。如果人少，又比較了解客人口味，那么選擇飯店時就盡量選擇客人喜歡的菜系。如果人多，或者不了解對方口味，那么就選擇比較大眾點的菜系。要是主客比較尊貴，最好在宴請之前做做調(diào)查工作，搞清楚主客的口味和喜好。

一般菜單上來之后主人會讓主客先點，客人大多都會推脫，最后點菜的任務一般還是會落在主人身上。主人點菜時，最好問一句，大家有沒有什么忌口的，問完之后就可以開始點了。點菜的時候，要有涼有熱，有葷有素，有貴有賤，有湯有主（特色菜，招牌菜）。如果宴請的客人比較尊貴，那么最好多來幾個硬菜，比如魚鱉鮑翅……，最好不要點蝦或者整雞之類需要用手的菜，以免讓客人失去文雅。點菜數(shù)量，一般根據(jù)參宴人數(shù)，在每人一個菜的基礎上多一兩道就差不多了。

如果不懂菜，不了解客人口味，可以挑貴的點，別人可能不大在乎吃了什么，但是對你花了多少錢卻會很在乎。哪怕你請對方在星級飯店里吃一盤100元的土豆絲，也絕對比你在小攤上請對方吃50元的烤肉效果要好。花同樣的錢，有的人會讓人感覺很大方，而有的人卻會讓人覺得很小氣，區(qū)別主要就在一些細節(jié)和態(tài)度上。這里，分享兩個可以影響你在別人心中形象的兩個小細節(jié)：

1.點菜時不要跟服務員問菜的價格，這樣會顯得比較小氣，客人也會感覺沒面子。

2.如果你買單，別人點菜跟大家征詢意見或者服務員跟你推薦菜時，應該用正常語氣和語速說，嗯，好的，可以，來一個。聲音不要太高，聲音高了會讓別人感覺你在心疼。

一般，飯店的服務員在你點菜時都會跟你推薦幾個本店最貴的菜，因為她們推薦貴菜有提成。如果你預算有限或者感覺客人一般，不想點，但是也不好當著客人面拒絕，處理不好的話就會很尷尬。有時，一個菜雖然不是最貴的，但是你感覺到服務員在強烈推薦的話，最好不要點。因為，這個菜多半是有問題的，可能這個食材快要過期了，也可能是別桌的客人從菜里吃出蟲子或者頭發(fā)之類的雜物，推掉之后他們將蟲子撿出來，再簡單回鍋，重新端出來……，所以提前去飯店摸底兒，熟悉下環(huán)境和菜單是非常有必要的。

如果你是赴宴者，最好不要主動點菜。如果你是主客，主人盛情難卻，非讓你點的話，你可以點一兩個不太貴、又不是大家忌口的菜素菜或者涼菜。假如你感覺主人要的菜數(shù)量比較多，或者點的菜都是價格比較貴的菜，應該客氣下說，隨便點幾個就行了；別點太多了，咱先吃著，不夠再加嘛，別浪費……

若是普通朋友聚會或者同學，同事聚會，點菜時可以傳閱菜單，每人點一個。這種情況需要注意的是，不要對別人點的菜發(fā)表評論。

菜點完了就該點酒了，這時主人應該征詢下客人意見，如果是比較尊貴的客人，最好出發(fā)前就從家自帶酒水，茶葉。酒水，最好多帶幾個品種，以供客人選擇。酒水和茶葉檔次要與主客身份相匹配，若是托人辦事或者攀關系，那么最好多帶幾瓶，帶的酒沒喝完的話將剩下的送給客人（整瓶的哦）。比如，帶4瓶，喝了2瓶，還剩2瓶的話，剩下的就不要往回拿了，直接讓客人拿回去喝就行了。點酒水時，如果遇到要自己開車或者不能喝的，最好征詢對方意見，幫對方要點飲料，或者安排代駕。

酒，菜點完之后，就要開始沏茶了。一般，第一輪茶會由服務員給倒。如果服務員沒倒，或者包間不便留服務員的話，那么座中地位較低的就要主動幫大家倒茶。沏茶前，最好示意服務員或者自己將茶具沖洗一遍，用開水燙一下茶壺、茶杯，然后再沏茶，倒茶。要不然，茶杯里萬一出現(xiàn)點什么雜物的話，會很尷尬。別人也會覺得，你不細心，不講究。

倒茶，不能太滿，太滿了容易溢出，把桌椅地板弄濕，還容易將自己或者他人燙傷。當然，也不能倒得太少。俗話說，八分茶十分酒，八分茶就是水到杯子的十分之八就比較合適。

端茶要雙手，不要一個手端，一是容易灑，二是讓人感覺不禮貌。正確的做法是：一只手托住杯底，另一只手輕輕扶在杯身中間把茶端給客人。剛倒完茶的杯子周身滾燙，手不大好拿，也可以將杯子在桌上放在一起全部添好之后，轉(zhuǎn)桌，由附近的作陪人員端給客人，一般應該先將茶轉(zhuǎn)到主座，由主人端給主客和副客，然后再依次端下來。端茶時，也不要讓手接觸到杯沿，就是客人喝茶時嘴會接觸到的那個位置不要用手接觸，當然，有些人兩個指頭一里一外提著杯沿，或者五個指頭托著杯沿就更不對了，這個同樣適用于端飯，端菜。我有幾次在飯店吃飯，服務員端湯菜，湯比較滿，服務員的倆大拇指都塞進湯里了，心里感覺很不舒服。

端茶也要按照：先客人，后主人；先主客，后副客；先女士，后男士；先長輩，后晚輩，的順序。

宴席開始后，下邊的作陪人員也要時刻注意別人的茶杯，水不多了就要趕快添，這一點同樣適應于倒酒，千萬不要讓客人面前放個空茶杯或者空酒杯。添茶倒酒時也要按照順序，先主客，然后副客……

席間，添茶或者添酒時最好起身，在客人右后方，動靜不能太大，放杯時杯子不能從客人的肩上越過。添茶倒酒時如果不起身，那就應該先給自己身邊地位高的先倒，不可隔著人添茶或者倒酒。

倒完茶水以后，茶壺嘴不要朝著人，這樣很不禮貌。應該怎么辦呢？可以朝著自己，也可以朝著空白處，比如，門，上菜口。

一般情況下，涼菜上齊就意味著宴席正式開始了，作為主人，要起身站立，端起酒杯說祝酒詞，比如：歡迎xxx,感謝xxx,為了xxxx，我們大家一起干一杯。這時，赴宴者應該一起站起來，碰杯。第一杯酒一般是要喝完的，如果你不能喝酒，那么在宴席開始前就應該讓主人或者你方級別最高者（主客）知道，好讓主人在點酒時幫你點上飲料。

喝完第一杯開場酒，宴席就正式開始，待主客動筷子之后，大家就可以開吃了。當然，有些地方開場是大家一起干三杯，這個就得入鄉(xiāng)隨俗了。一般情況下，按照我上邊說的流程基本不會有問題。

待客人稍微吃點東西之后，就要開始敬酒了。一般是主人先敬主客，主客喝完，陪客按照位次高低依次向主客敬酒，陪客敬完，主客向大家回敬，主客回敬過后，大家就可以相互敬酒了。敬酒時，一定要明白自己的位置，要等級別比自己高的人敬完之后自己才能去敬酒。在沒有職位高低的場合，通用規(guī)則是從主客開始，順時針挨著敬就可以了。

敬酒時，除主人和主客可以一次敬多人，其他人一次只能敬一人。向領導敬酒時，最好走到領導身邊。敬酒前要說敬酒詞，不能干巴巴的來一句我敬你。人家憑什么要喝？一定得給說個理由。碰杯時杯子應該低于對方，若你是級別最高者，那么碰杯時杯子就不要太低了，否則下面的人就不好辦。

有時，碰杯，倆人都客氣，你低我也低，你再低，我還低……，那該怎么辦呢？端酒時應一手握住酒杯，另一只手托住杯底，一方面表示對對方尊敬，一方面就是碰杯時假如別人杯子要往下低的時候，你托杯底的那只手可以將對方的杯子底輕輕往上托一下，然后你的杯子比對方低一點，迅速碰一下。碰杯時間不要過長，眼睛瞅準了對方的杯子，你比他低一點，一碰，迅速把杯子拿回來，這樣就避免倆人相互客氣比賽低杯子的情況了。碰的時候一定要輕，別把人家杯子里的酒撞的濺出來。這里再補充一點，就是添酒時，酒要盡量滿，比杯沿稍低一點點，估摸著人家可以將酒端起來但是又不會灑的高度最好。

如果距離較遠，你們級別又差不多的情況下，可以不用碰杯，將杯子底部輕碰一下桌面，然后拿起來注視對方稍做停頓，再將酒喝下。酒喝下之后不要立即放下酒杯，而是應該再次手握酒杯注視對方稍做停頓，示意對方我已經(jīng)喝完了，然后將酒杯放下。如果自己級別較低，向人敬酒時自己一定要干，特別是敬領導時，可以說一句，我干您隨意。如果是級別差不多的人跟你敬酒，一般情況下人家干了你也得干。若你是領導，一般人敬酒時你可以隨意抿一點，以提高自己在他人心中的分量，如果遇到比較重視的人向你敬酒時也可以干，這樣對方會覺得很有面子。假如你不能喝酒，可以端起飲料跟對方說，我以茶代酒敬您一杯。

假如級別比咱高的人跟咱敬酒，千萬不要傻乎乎端起就喝，在對方準備給咱敬酒時，一定要搶在對方說話前，端起酒杯跟對方說一句：咱們一起喝一杯，算是我敬您的。

一般情況下不要隨便為別人代酒或者擋酒，除非你跟對方比較熟悉，比較了解對方，感覺對方真的是辭酒的話你出手對方心里才會比較領情。記得有一年跟某公司幾個領導一起吃飯，桌上有個年輕員工，可能是剛工作不久，人也比較爽快，但就是對人情世故方面不太懂，別人敬領導酒，領導還沒咋開始喝，只是客氣推辭一下，這年輕人就跑去給領導帶酒，而且給這個領導帶完接著給另一個領導帶，一瓶茅臺這哥們兒一個人起碼喝的有個二分之一。過后，請客的人私下還時常跟我們抱怨，說那年輕人不長眼。

如果你級別不高，一般情況下也沒人會讓你喝多，自己敬酒不用說，肯定得干，如果別人敬酒，你感覺喝差不多了，應該先感謝對方美意，表示自己已經(jīng)喝到位了，然后婉拒，或者說句，我就再少喝一點吧您也隨意，都沒太大問題，但是千萬不要偷奸?；?，干了之后再將酒吐到餐巾紙或者杯子里，這會讓對方感覺非常不舒服。要是你酒量不行，對方還勸酒還勸的比較厲害，無法拒絕的話，可以喝完多跑幾次洗手間吐出來。另外，在喝酒前多吃點東西，特別是一些油性較大的食物，比如肥肉，豬蹄，肘子之類的，讓油脂在胃里形成一層保護膜，一定程度上可以預防醉酒。

如果咱是敬酒的，敬酒時對方一再婉拒，表示不能再喝了，那么咱就不要過于勉強了?？梢哉f句，那我先干了，您就少抿一口意思一下吧。

最后就是關于罰酒，若是咱們在宴席上不小心說錯話，一定要主動罰酒，以表歉意。

以上就是喝酒時我們需要注意的一些基本禮儀。接下來我們來說吃菜。

每道菜上來之后，都應該先將菜轉(zhuǎn)到主客面前。如果你不是主客，千萬不要第一個動筷子，第一口一定要讓主客先吃。主客夾完，主人轉(zhuǎn)桌，其他人才能開始吃。之后每上一個新菜，都應先轉(zhuǎn)到主客面前，讓主客先嘗。

轉(zhuǎn)桌這塊兒要注意，上新菜時第一次轉(zhuǎn)桌一般由服務員或者主人轉(zhuǎn)桌，主客一般不要轉(zhuǎn)桌。待主客夾完新菜，或者主客表示不吃這個菜的話，主人再將這個菜轉(zhuǎn)到下一位。新菜應該在每個人面前稍作停留，如果你是赴宴者，新菜轉(zhuǎn)到你面前你不想吃的時候，應該主動轉(zhuǎn)桌，將菜轉(zhuǎn)到下一位。

主人轉(zhuǎn)過兩輪以后，其他作陪人員或者級別較低者根據(jù)情況再轉(zhuǎn)桌。轉(zhuǎn)桌時應該順時針勻速緩慢轉(zhuǎn)動，不能隨意逆時針反轉(zhuǎn)，速度也不宜太快。

之前網(wǎng)上有兩句話，說：領導敬酒你不喝，領導夾菜你轉(zhuǎn)桌。這個主要就是用來形容一個人沒眼色，不懂事兒。事實上，任何人夾菜的時候我們都不應該轉(zhuǎn)桌。所以，轉(zhuǎn)桌前最好用眼睛余光掃一眼桌面，要是有人正在夾菜，等人家夾完了再轉(zhuǎn)。而且，轉(zhuǎn)桌過程中如果發(fā)現(xiàn)有人準備夾某個菜，也應該立即停下來，等他人夾完之后再轉(zhuǎn)。若是你請客，有條件的話最好選擇有自動餐桌的包間，會方便很多。

夾菜時要看準了再夾，一次別夾太多，避免筷子上的菜掉到桌上或者別的菜里。其次，要盡量在自己面前的這個方向夾菜，不要滿盤子翻啊挑啊的。記得有一年，有人請我吃飯，他弟弟每次夾菜都會把盤子里的菜翻兩下再夾，當時請客那人就把他弟弟說了一句：你是在吃菜啊還是在涮筷子啊？他弟弟當時也是非常難堪，我趕緊打圓場，自己人，沒啥沒啥……，實際上咱心里對那個夾菜方式也是非常討厭。

夾菜前最好留意下自己筷子上是否有食物殘渣，如果有，最好在嘴里輕掠一下再去盤里夾菜。如果是夾那種有湯汁的菜，最好用自己的勺子或者骨碟小碗在盤邊沿接著，不要夾起菜在盤上方抖的湯汁四濺。如果是粉條粉帶一類的菜，最好夾的時候輕輕把筷子轉(zhuǎn)動一下纏到筷子上，不要提溜的老高彈來彈去。若是看見別人夾粉條之類的提溜很長還夾不斷的話，鄰座的人最好拿公筷去幫下忙。夾菜時，最多只夾面前以自己為中，左中右的三個菜，不要越過他人面前夾菜。如果菜在桌子中心，夠不著，一般不要輕易起身，特別是有領導在場的時候。

夾完菜之后，不要直接吃進嘴里，應該先放到自己的骨碟或者小碗里過渡一下再吃。嘴里的菜還沒咽下去嘴還在動的時候不要夾菜，夾完菜之后應該放下筷子稍作停頓，千萬不要一筷子接一筷子的夾，特別是吃花生米的時候，有的人筷子夾個不停，非常不雅觀，實際上還沒吃多少。如果桌上有花生米之類的比較碎的菜，可以跟服務員要一個小勺子作為公勺?；蛘咴谧约旱纳鬃舆€沒接觸嘴之前（勺子是干凈的情況下），舀上一勺倒在自己的骨碟或者小碗里。

吃菜時，最好是閉著嘴唇咀嚼，一方面是為了不發(fā)出很大的吧唧嘴的聲音，一方面是為了避免聽了什么好笑的話噴飯。嘴里正在吃東西的時候，最好不要說話。說話時不要太激動，聲音不要快不要太高，笑的時候也不要太激烈，以免將自己的唾沫星濺到菜里或者別人的碗里。

有湯的菜，最好用湯勺，如果沒有，可以跟服務員要一個，不要把自己筷子去湯菜里夾。

一般情況下最好不要給他人夾菜，如果有招牌菜或者特色菜時，主人或者作陪人員可跟鄰近的客人讓一下，說，這個菜是我們這里的特色，您嘗嘗，即可。即便要夾菜，最好選用桌上的公筷，別用自己吃菜的筷子夾。赴宴時，遇到不想吃的菜不夾就可以了，別人讓菜的時候說句謝謝，示意不吃即可。千萬不要說這個菜不干凈，那個菜吃了不健康……，影響大家食欲和興致。

若有人不小心把筷子掉到地上或把碗碟打碎時，應說“快樂，快樂”、“歲歲平安！”幫忙打圓場，對方心里會感激你的。一般高級點的餐廳，筷子碗碟掉落時服務員會第一時間過來收拾，并拿一套新的換上。若是你餐具掉落，服務員不在，應該跟大家打個招呼，說句對不起，然后立即拾起來，再招呼服務員來換，拾東西時千萬別在桌子底下到處亂看，因為，你很可能會看到你想象不到的畫面。

咳嗽時應該轉(zhuǎn)身低頭，千萬不要對著菜咳嗽。若是想打嗝，放屁，打噴嚏，或者嘴里感覺有痰，應該立即去洗手間解決，千萬不要在飯桌上影響大家食欲。最好也不要在飯桌上做出剔牙，撓頭，掏耳朵，摳鼻孔……這些影響他人食欲以及自己形象的舉動。有一年正月，請一個小老板吃飯，吃飯時，那人邊聊邊把小拇指塞到耳朵里摳，他平常動作幅度比較大，小拇指出來時帶出好幾片耳屎，有些掉到他肩膀上，有些差點灑到菜里，非常不雅觀，別人心里感覺非常不舒服。

如果不是自己買單，即便菜不夠吃，沒吃飽，哪怕回家再吃，也不要私自讓服務員加菜，客人私自加菜是非常不禮貌的。

幫人盛飯時不管對方是什么級別，都應該雙手給端過去。一般情況下，作陪人員應該主動為客人盛飯，下級應該主動為上級盛飯，若是別人吃完，千萬不要問對方還要不要，應該說，給您再添點兒，給您再加點兒。

請客一般都有一定的主題，不管是求人辦事，聯(lián)絡感情，還是酬謝感恩……，都不是為了單純的吃喝，其最終目的都是為了“事兒”，宴席是什么類型，主要就得看是為了什么事兒，要知道是什么事兒，事兒的結果怎么樣，主要就是靠說，若是坐一桌人只吃喝不說話，那這個飯局可能就很難達到預期目的，所以，說，是飯局的重中之重。

不管是作陪者還是赴宴者，宴席開始前，最好對飯局的主要人物，主客，副客，主陪，副陪做個簡單了解，方便稱呼。作為主人，也應該主動為大家介紹主要參宴人員的大概情況。

一般宴席中，上級，長輩是主角，說話之前一定要弄明白自己的位置。你如果不是主人和主客，除了打招呼之外，盡量少說話，別人說話時，最好面帶微笑注視對方眼睛，必要時可以點點頭，哪怕你什么都沒聽清或者什么都沒聽懂。人都有表現(xiàn)欲，特別是在酒桌上，別人可能不在乎你聽懂沒聽懂，但是很在乎你聽不聽，如果一個人滔滔不絕，其他人東張西望，會讓他感到很難堪。越是沒人搭理他的時候，你注視他，他越會在意你。

席間聊天有一個重要原則，就是抬人，高帽子人人都愛戴。這一點，從最開始打招呼問好時就要注意，一般稱呼別人的時候，最好根據(jù)情況將對方級別適當提高，比如對方是個副市長，稱呼的時候一定得去掉那個副字，直接稱呼對方：市長，對方假如是個跑業(yè)務的，可以稱呼對方為：xx總。

我之前有次去外地，朋友設宴招待，跟別人介紹說咱平常喜歡寫文章，有不少讀者，當時席上的其他人都稱呼咱為：大作家。還有幾次參加一些宴席，有些之前根本不認識的也都直呼咱為：大名人。雖然我知道，咱算個鳥，嘴上不住謙虛，但是對于這種稱呼心里還是感覺挺舒服。

既然是抬人，那么聊天時一定要報喜不報憂，盡量挑對方優(yōu)點說，避免談及他人短處。特別是要注意的是：別隨意跟人因為什么話題起爭執(zhí)，哪怕你知道對方說的是錯的，知道對方在吹牛，也不要隨意戳破窗戶紙讓對方難堪。

主陪，副陪，主客，一定要隨時注意飯局氣氛，特別是副陪。副陪就好比是整個飯局的潤滑劑，宴前沒氣氛的時候，要配合主陪制造氣氛，冷場的時候要配合主陪活躍氣氛，出現(xiàn)尷尬場面的時候要幫主人圓場。能說，有眼色，是選副陪的兩個必要條件。

宴席上，活躍氣氛的東西主要有三個：酒，美女，葷段子，特別是美女講葷段子最容易調(diào)動氣氛。雖然俗，但這個就是國情。如果你是女性，不喜歡葷段子之類的，那說話時就不要過于主動，可以不言不語，看他人表演，但是面子上不要表現(xiàn)的很排斥。如果是你講段子，一定要分清場合，不要隨意亂開玩笑。即便是葷段子，也有高下之分，要有趣，但不要太粗俗。簡單的說，就是要含蓄，不要太直接。當然，也不一定非得講葷段子，講講趣事，笑話也可以。所以平常最好多備一些好的段子和小故事。

如果人少，聊天時最好談一些主客感興趣的話題。如果人多，最好聊一些比較寬大家都感興趣的話題，以便大家都能參與。一般情況下，不要與身邊人竊竊私語，這樣給人感覺非常不好。

宴席上聊天還有一個原則就是：別談及他人的隱私以及可能讓他人難堪的話題，比如別人的感情，婚姻，生理缺陷，收入，過錯，等。一般情況下，盡量不要在飯桌上談工作，除非對方主動提起，即便談的話，也要言簡意賅，不能談起來就沒完沒了。

若是專門為了某件事請某人吃飯，那么選擇談事的時機就比較重要，如果對方知道你是為這個事兒請客，那么最好等到敬酒完畢，大家吃的差不多，喝的半高不高，天南海北的趣事兒段子說了一輪，氣氛比較活躍，關系開始融洽的時候，把話題往正事兒上引。所以，這個得提前做功課，組合語言，在聊天時自然而然的引到要說的事上。談的時候自己要把握住火候，感覺事情敲定了的話，就不要再聊了，繼續(xù)喝酒。

還有一種情況，就是你想請對方辦事，但是提前沒讓對方知道是什么事，如果對方是比較聰明的人，肯定知道你有事的，喝差不多的時候肯定會主動問你。如果對方?jīng)]問，那么就好好喝酒，讓客人吃的開心，喝的開心，等到宴席結束之后，送對方出飯店，上車的時候，再單獨提起。如果這個事你覺得一頓飯還不足以搞定關系的話，那么可以在飯后進行完娛樂活動的時候再提起，比如找個地方洗一洗，洗完，遞張卡，或者給送個禮物，然后再提具體的事兒。

如果客人還沒停筷子，那么主人和作陪人員也要時不時動動筷子，陪著客人一起吃。要不然，客人還沒吃飽，大家筷子都停下了，客人也不好意思一個人再繼續(xù)吃，這樣就會讓客人覺得比較掃興。

感覺酒喝的差不多的時候，比如一瓶或者兩瓶已經(jīng)快見底的時候，你面前的那杯酒一定要留上一點，因為最后大家還會一起干一杯喝個團圓酒，你拿個空杯子跟人家干就不合適了。

瓶里酒喝完，一般主人應該示意副陪或者級別最低的作陪人員再開一瓶，客人如果感覺喝差不多了，可以勸阻，作陪人員一般不要勸阻，但是也不要私自開酒。

以上是一般商務宴請，托人辦事，或者是企業(yè)內(nèi)部聚餐，以及官場酒席比較通用的禮儀。適應于多人陪一人，或者多人陪多人的情況。

如果是一人陪多人，比如搬家，婚宴，生日，或者同學，朋友聚會……，以上所說也基本適用，就是喝酒這里會小有區(qū)別。按我們陜西這邊的規(guī)矩，一般，主人在桌的情況下，喝完開場酒，主人先從最重要的或者輩分最高的人跟前開始，猜拳行令，或者玩游戲，順時針陪一圈，每人面前解決6杯酒（小盅）。主人轉(zhuǎn)完一圈后，有副陪的話，副陪接著順時針再繼續(xù)轉(zhuǎn)。如果沒有副陪，主人可以邀請比較主要的人來轉(zhuǎn)。若是有好幾桌，主人可每桌指定一個主陪，替主人招待本桌客人吃菜喝酒。主人敬完本桌客人之后，再去其他桌上給每人敬酒。其他地方這類宴席的喝酒規(guī)則大家應該平?；蚨嗷蛏俣加幸?，即便不懂，按照我上邊說的這個方式去做也不會失禮。

宴后：

如果主人沒示意結束，客人最好不要提前離開。

如果你確實有事兒，必須得中途離開的話，一定要跟主人說明情況、并致歉，然后小聲地和左右的兩三個人打個招呼再離開，不要不辭而別。如果這時席上有幾個人聊的比較投入的話，千萬不要去跟正聊天的人一一告別。跟主人打過招呼后，應該馬上就走，因為主人還要去招待桌上其他人，不要拉著主人聊個沒完，占用主人太多時間。 也不要問其他人，要不要一起走，要是鼓動走幾個人，宴席可能就會變得很冷清，會讓主人心里特惱火。

若是主客見酒瓶已空，感覺自己也喝的差不多了不想再喝桌上也沒人再動筷子的時候，可以站起來舉杯，跟大家說，感謝xx熱情招待，我今天很盡興，咱們暫時就到這里，大家喝個團圓酒，結束。

主客示意結束時主人也應稍作客氣，跟大家說：粗茶淡飯，招待不周……，或者：合作愉快……。

然后，大家一起干杯，喝完團圓酒，離席。

一般，比較正式的飯局，埋單最好在大家離開包間前完成。可以提前多放點錢在收銀臺，送走客人以后，再回頭算。也可以，在酒喝的差不多估計不再會加菜加酒的時候，或者大家吃完主食閑聊的時候自己去或者示意副陪去買單。如果你想讓客人知道這頓飯的價錢，也可以在給大家發(fā)出結束飯局的信號后叫一下服務員過來買單。千萬不要把客人扔一邊，自己去收銀臺。

如果主人示意飯局結束，然后喊服務員過來買單時，咱作為客人的話應該稍作停留，等主人付完錢之后再離開比較合適。

出包間時，主人最好叮囑句：大家把東西都帶好哦！然后陪同最重要的客人一起走。

作為隨從的話，應該晚走點，檢查下包間，看有沒有遺落東西。

如果有醉酒者，作為隨從應該主動去攙扶照顧。有必要的話主人可以安排人照顧醉酒者，以防對方跌倒，摔傷，出事故。

出了飯店，作為赴宴者，要記得跟主人以及跟自己關系好的或者覺得投緣的道個別（如想交換名片或者聯(lián)系方式也可以在這一環(huán)節(jié)完成）。作為主人，最好是將主客送上車，目送?；蛘吒嬷獙Ψ浇酉聛淼幕顒?。如果接下來沒安排活動，但是又打算送點小禮物什么的話，這個時候交給對方也比較合適。

作為客人，在安全到家后，最好跟主人通個電話或者發(fā)個消息，告訴對方自己已經(jīng)安全到家，然后跟對方表示下感謝。

作為主人，也應該在宴席結束后，根據(jù)客人的路程估計下時間，感覺對方已經(jīng)到家的時候跟客人通個電話，表示下關切。（如果是比較敏感的關系，比如政商關系，這個環(huán)節(jié)就可以省略了，輕易不要給對方打電話或者發(fā)信息）。

宴席進行到這里，基本上就可以畫個句號了。以上就是本人總結出的一些中國飯局上的通用規(guī)則，以供參考。若有偏頗和疏漏之處，歡迎大家斧正和補充。