北京除了加不完的班，交不完的房租，還有什么？

答曰：還有吃不完的沙縣小吃。

以及黃燜雞、木桶飯、淮南牛肉湯。

江湖人稱，北京快餐四巨頭。北京的快餐店和美食城熙熙攘攘，多如牛毛，像極了北漂，來來去去，進進出出。能深入地扎根才是真愛。

憑著親民的價格，扎實的分量，不地道卻還算可口的味道，快餐四巨頭，完美地貫徹著“農(nóng)村包圍城市”的戰(zhàn)略，輔以中國速度，成功駐扎在了城中村的大街小巷。細(xì)細(xì)一看，一樣的招牌，不一樣的方位。

一日三餐，米飯，粥，面充盈著那些單薄而疲乏的人群。

以至于有人調(diào)侃，這快餐四巨頭，吃出的是一個北京奮斗史。

1.沙縣小吃

有人的地方就有江湖，有江湖的地方就有煙火，有煙火的地方就有沙縣。在北京沒吃過沙縣小吃，就像沒逛過天安門，沒住過城中村，終究少了些人生至味，這些平淡的生活味使人間變得鮮活而可愛。

凡有井水處，皆有沙縣小吃，正可謂百步一沙縣，沙縣小吃是快餐江湖當(dāng)之無愧的大哥。

隨便走在街上，你都能發(fā)現(xiàn)一家沙縣，甚至一條街上有兩家沙縣排排坐。不論是996搞禿了的加班狗還是夜晚過來的民工，都能在沙縣來口熱的續(xù)回老命。

這也是北京，即便是寸金寸土的CBD，也在能寫字樓一隅或附近的城中村里，容得下簡陋的小店，對一些人來說，這是他們的世外家園。

世上的拌面扁肉千千萬，唯有沙縣的拌面扁肉是道地的家鄉(xiāng)味。

一頓頓口味參差的沙縣小吃，喂飽了來來往往多少人。有的人奔波一生，有的人身家過億，有的人來了又去，有的人悄悄扎根。

就像歌里面唱的：聚散自有天注定?，三分天注定?，七分靠打拼。

2.黃燜雞米飯

黃燜雞米飯的走紅，算是一門玄學(xué)。

雖然曾經(jīng)籍籍無名，但是就在2013年，小吃一霸黃燜雞米飯突然彎道超車，成為當(dāng)之無愧的國民第一雞。

一時間全國翻騰起數(shù)萬家黃燜雞米飯餐廳，從東北到西南，從西藏到海南，黃燜雞繪制了一副全國吃雞地圖。

關(guān)于這些隱藏在街頭卻懸在外賣熱門榜單最高處的飯館，江湖人稱：一只雞的傳說，一道菜的餐廳。事實再一次證明，沒有一只雞，可以逃出北京。

這道發(fā)源于山東的地方菜，不僅在大江南北開枝散葉，也在澳洲，新加坡，日本發(fā)揚光大，最后更是橫跨太平洋，登陸美利堅。

在老美說黃燜雞吃起來像狗糧的時候，雙井兩側(cè)的寫字樓里，不知道有多少人，正在埋頭大口吃雞，畢竟這里的人多是單身狗。

當(dāng)黃燜雞端上來在，鍋底香氣四溢，油汁翻騰。香菇混著醬料和肉的香氣，在空氣中飄蕩。咬一口浸滿醬汁的香菇，味覺大開，頓覺吃下五碗飯也是沒問題的。

如今，北京的黃燜雞米飯已然不正宗。不過在大城市無數(shù)人的飯點，黃燜雞米飯仍然是觸手可及的溫飽寬慰。

3.木桶飯

和隔壁的黃燜雞比起來，木桶飯，只是一位沒有故事的同學(xué)。

木桶飯的來歷眾說紛紜，但流傳最廣的是漢高帝五年（公元前二0二），劉邦對項羽發(fā)動總攻，在垓下（今安徽固鎮(zhèn)）把項羽軍隊團團包圍。此時，楚軍已兵疲糧盡，士氣低落。夜間又聽到漢軍在四面唱起了楚歌，項羽大為吃驚，飛身上馬，帶領(lǐng)百騎突圍，最終僅剩二十八人潛逃深山樹林，身心疲憊的項羽，數(shù)日茶米未思奄奄一息，將士們看著心如刀絞，突發(fā)奇想，就用木頭做成的木桶放入少許米粒加入烤肉烹調(diào)，頓時香味四溢，喚起了項羽食欲……但后來由于覺得無顏再見江東父老，數(shù)日后橫劍自刎而死。后來，愛將們因為懷念項羽，在每年的這一天用木桶飯加肉來紀(jì)念項羽。

這種兩千多年前古老的原生烹調(diào)的木桶飯流傳至今，再經(jīng)后人的加工改進，烹制出木桶飯蓋肉，飯質(zhì)軟、營養(yǎng)高、易消化、健脾胃，食之無油膩而爽口，使人食后齒頰留香，回味無窮，深受廣大民眾尤其是現(xiàn)代都市職場人士的喜愛，實為中華古老餐飲文化一道亮麗的風(fēng)景。

似乎美食城都有木桶飯，排隊的人絡(luò)繹不絕。

吃辣一時爽，一直吃辣一直爽。這種不計后果，也未嘗不是平庸生活里的快意恩仇。

4.淮南牛肉湯

淮南牛肉湯應(yīng)該是繼“沙縣小吃”、“黃燜雞米飯”之后的新網(wǎng)紅。

《舌尖上的中國》和《風(fēng)味人間》的總導(dǎo)演陳曉卿曾經(jīng)在微博里多次提到淮南的牛肉湯，除了作為安徽人的鄉(xiāng)情自豪，自然也是對那股齒頰留香的念念不忘，對于那碗地道的淮南牛肉湯，他說：“那充滿動物油脂的鮮美的湯，單是想想，就可以讓我滿口生津”。

你問問在外打拼的安徽人，哪一道是家鄉(xiāng)的味道？十有八九是淮南牛肉湯。牛肉湯里少不了紅油，那是湯的靈魂。這紅油大多是自家做的，紅辣椒在牛油里炸得香辣味濃。除了紅油，各種滋補藥材和鹵料也必不可少，這樣慢火熬制十幾個小時，連喝三碗辣辣的牛肉湯也不會上火，可謂暗藏玄機。

那些橫跨大半個中國的鄉(xiāng)愁，在這里得到短暫的慰藉。

牛肉湯是安徽人的風(fēng)土情，離了那十里黃河水，不論原料怎樣講究，也無法復(fù)刻最純正的淮南味。當(dāng)然，這也許是人們對于家鄉(xiāng)味道的偏執(zhí)，畢竟離了“淮南”，在哪兒吃的都只是“牛肉湯”而已。

過去一年，北京的人流開始分散，然而快餐依舊在增長。

在一個以速度見稱的城市里，快餐，與人、與天地的關(guān)系緊密相依。

木桶飯、魯菜黃燜雞米飯、福建沙縣小吃、安徽淮南牛肉湯，快餐屆的四足鼎力，恰恰映襯著北京的包容。

這些快餐小店像野草一般，毫不起眼地淹沒在繁華之中，卻也能憑著腳踏實地的付出，在城市扎下了根，甚至稱霸一方。

本文致敬那些仍然在北漂的人或者正打算來北漂的人群，你們就像野草一樣頑強，奮斗在一線中。