來泉州兩天了，親戚開的是沙縣，午餐時候比較忙，這兩天我剛剛上手學(xué)會包扁食，煮扁食，煮拌面，速度還很慢，一看就是新手。

親戚會指導(dǎo)我怎么樣包出又圓又快的扁食，煮的時候火候的控制，調(diào)料需要多少也要把握好。

昨天中午站了2個小時，我只是做些相對簡單的事，另一個親戚鍋勺沒停過，吃炒面炒粉炒飯的人很多，有堂食的也有打包的。清鍋，下油，熱鍋，下雞蛋攪散，包菜胡蘿卜絲接著下，炒熟，關(guān)火，下粉或面，大火翻炒，下調(diào)料拌勻，起鍋，一氣呵成。每一份都是藝術(shù)品。

我最喜歡吃的是炒白粿，軟糯Q彈，越吃越好吃。你最喜歡吃沙縣的什么菜呢？

昨天下午還在開玩笑，如果晚上客人也像中午這樣，那真的要破業(yè)績了，結(jié)果到晚上真的就沒人了。我們一行人坐在店里等客人上門，真的是望穿秋水。做餐飲就是沒有定數(shù)。像親戚說的，能給我們多少客人都是安排好的，這周圍餐飲店太多了，競爭很大，昨天最后一波是臨時的道路維修工人，做完這幾天他們就回去了。

做餐飲真的挺辛苦的吧，高峰期要趕著出菜，一刻不停歇，一身的油煙油漬。早上要備菜，晚上要打掃衛(wèi)生。開門就有店租，因為“口罩”的原因，停工一個月，但是房租還要交，壓力還是有的。

這會6點50先生已經(jīng)下樓，準(zhǔn)備過去跟親戚匯合，等會一起去菜市場打扁食肉。我躺在床上把這篇日記寫完，等會起來洗衣服，又要開始忙碌又等待的一天了。

先生之前炒的白粿