提起葡萄酒，很多人都感覺很亂，喝不懂、品不懂、買不懂。作為一個喝過五百多種葡萄酒的業(yè)余愛好者，從今天開始，我將每天花點兒時間，讓您快速了解葡萄酒的魅力，愛上葡萄酒，享受她給我們帶來的美好生活。

今天我們來聊第一個話題：什么是葡萄酒

我們先看看世界上所有酒的分類：

世界上的酒成千上萬，但歸根結(jié)底可以分為三大類，第一大類是釀造酒，也被稱為發(fā)酵酒，是指以水果或糧食等原材料發(fā)酵而成的酒，例如被稱為三大古酒的葡萄酒、啤酒、黃酒。這類酒品的酒精含量一般都不高，不超過百分之十幾。

第二大類是蒸餾酒，也叫做烈酒，是將發(fā)酵而成的酒精溶液，利用酒精的沸點和水的沸點不同，將原發(fā)酵液蒸餾得到的酒。蒸餾酒因經(jīng)過蒸餾提純，故酒精含量較高。按制酒原材料的不同，大致分為中國白酒、法國白蘭地、威士忌、伏特加、龍舌蘭、朗姆酒等。

第三大類是配制酒，又稱調(diào)制酒。它的誕生晚于其他單一酒品，但發(fā)展卻很快。配制酒主要有兩種配制工藝，一種是在酒和酒之間進行勾兌配制，另一種是以酒與非酒精物質(zhì)進行勾調(diào)配制。配制酒主要包括雞尾酒、利口酒等。

這三大類酒中，釀造酒誕生的時間最早，無論是葡萄酒、啤酒還是黃酒，到目前為止都已經(jīng)有數(shù)千年歷史，制作方法也最傳統(tǒng)。蒸餾酒產(chǎn)生時間較晚，伴隨著人類科技的發(fā)展，到現(xiàn)在有數(shù)百年歷史，而配制酒的歷史則最短。

從對人身體健康方面來說，釀造酒相對于蒸餾酒和配制酒來說更為健康。

好了，我們已經(jīng)了解了世界上所有酒的分類，也知道了葡萄酒屬于最傳統(tǒng)的釀造酒類型，那么什么才是葡萄酒呢？

朋友們會說，這個還用講嗎？用葡萄釀制而成的酒就是葡萄酒啊。這種說法也對，但并不全面。根據(jù)國際葡萄與葡萄酒組織的定義，葡萄酒只能是由新鮮葡萄或100%的葡萄汁，經(jīng)完全或部分酒精發(fā)酵后得到的飲料，其酒精度不能低于8.5度。這里面很重要的一點就是，葡萄酒不能添加糖、水、酒精等物質(zhì)。

因此，一些人在家用自制方法以葡萄+糖制作的所謂葡萄酒，并不是真正的葡萄酒，特別是由于家庭工藝不具備消毒等特殊條件，對人身體是有害的。更過分的是，國內(nèi)一些葡萄酒產(chǎn)區(qū)甚至以“三精一水”即糖精、香精、酒精和水來制作所謂的葡萄酒，以極低的價格販賣，嚴重損害身體健康，央視也曾經(jīng)報道過這一現(xiàn)象。網(wǎng)上電商平臺也充斥著這樣的所謂葡萄酒，根本不是以葡萄汁釀制，而是勾兌而成。這樣的葡萄酒流向市場，除了對人身體損害外，更讓很多人形成并加深了葡萄酒不好喝這樣的誤區(qū)。

所以，要想體驗葡萄酒的魅力，還是要喝釀造出來的真正的葡萄酒。