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今天的飯桌上，葷菜頗多，素菜也要放肉片炒著吃。要是有一盤野菜，也算是奢侈品了?？蓪?duì)于60代末期的農(nóng)村女孩來說，從小到大，對(duì)野菜應(yīng)該不陌生，像我，與野菜還有一段不了情。
野菜中的胡蘿卜是我最早的記憶。記得，六歲那年的深秋時(shí)節(jié)，在瑟瑟秋風(fēng)中，我與小伙伴們挎著小竹籃，用小鋤頭在田野里刨胡蘿卜。蘿卜櫻濃郁而芬芳的香氣，彌散在空氣中，使人總想深深吸一口氣。胡蘿卜洗干凈生吃也別有一番獨(dú)特的風(fēng)味——清脆、香甜、可口。
少年時(shí)代，挖野菜是每個(gè)女孩都做過的事。野菜可以喂豬，喂牛，有的也可以做泡菜給人吃。像馬蘭頭和薺菜還可以炒著吃呢！每當(dāng)我與同伴們一挎上竹籃，走在陌上，便唱道：“薺菜馬蘭頭，姐姐嫁在后門頭?！薄叭氯j菜當(dāng)靈丹！”……
記得，90年代初期的春天，每當(dāng)雨過天晴時(shí)，我與鄰居王老師在油菜田溝挖野生小小蒜。說“挖”，其實(shí)是“拔”。那野蒜像野草一樣瘋長(zhǎng)，葉子嫩而綠，足有一尺多長(zhǎng)，長(zhǎng)得胖胖的?？赡苁怯捎陂L(zhǎng)時(shí)間沒下雨，又加上是沙地，不蓄水，雨后天晴，我們只管像拔雞毛一樣拔，再抖一抖，連小細(xì)的土都掉下來了，只漏出一根根白白嫩嫩的蒜苗，蒜頭差不多有小元宵一樣大，可愛極了。我將它們整整齊齊放在籃子里，白白的莖，綠油油的葉子，好看得很。晚上我在燈下簡(jiǎn)單摘除黃葉，再把葉稍剪去；然后到井邊打水洗干凈；一把一把繞起來放到壇子里鋪平，撒上少許鹽，再鋪一層，再撒上鹽，直到壇子滿，壓上一塊干凈的鵝卵石，封上壇罐口。兩個(gè)星期后，取一把出來切碎，蒸熟了，擠出水汁，放點(diǎn)葷素油，吃起來又香又下飯。小小蒜降高血脂。
再有就是薺菜。更是讓我無法忘懷。
2011年春天，我和我的同學(xué)紅在六安毛坦廠陪讀。整個(gè)三月的下午，只要不下雨，我和她都在人家的菜園里，山溝溝的小河邊，人家陰暗的潮濕的院墻邊挖薺菜。《西湖游覽志》云：“三月三日男女皆戴薺菜花。”諺語(yǔ)云：“三春戴薺花，桃李羞繁華。”顧祿的《清嘉錄》上亦說，“薺菜花俗呼野菜花，因諺有三日三，螞蟻上灶山之語(yǔ)。三日人家皆以菜花置灶陘上，以厭蟲蟻。”話雖這么說，但我們卻不理會(huì)這些事情，只是挑來做各種薺菜美食。比如包薺菜餃子，用薺菜下面條，炒雞蛋或涼拌，味道都不錯(cuò)。
還有一種野菜就屬紫草了。能吃的一種野菜。又叫紫云英。每年秋天，播種田內(nèi)，用作肥料，是一種很被視見的植物，但取其嫩莖炒著吃，味頗鮮美，就像今天的豌豆苗。紫草春天開花，花紫紅白相間，數(shù)十畝接連不斷，一片錦繡，如鋪著華美的地毯，非常好看?；ǘ湫螤钏坪?，我們女孩子尤為喜歡它。日本《俳句大辭典》云：“此草與蒲公英是習(xí)見的東西，從幼年時(shí)便已熟識(shí)，在女人里邊，不曾采過紫云英的人，恐怕未必有罷?！?/p>
記得，小時(shí)候特別貪玩，每次出去割牛草，只割半籃子，忍不住與同伴們躲在油菜田或麥田溝里，打撲克牌“五星帶團(tuán)長(zhǎng)”。等天黑了，就忍不住在紫草田里打滾，就偷割人家生產(chǎn)隊(duì)的紫草，籃子滿了，再鋪上牛草當(dāng)幌子，扛到隊(duì)長(zhǎng)跟前不用稱就過關(guān)了，然后送到老牛面前，看著牛兒大口大口的嚼著，開心極了。
野菜，越來越少了，但對(duì)野菜的情感越來越深了……
