在探討食物與葡萄酒的配對藝術(shù)時(shí)，我們常常被帶入一個(gè)令人著迷的味覺旅程，而提及龍蝦，它自古以來就是人類飲食中的佳肴。

龍蝦這種珍貴的海鮮，其歷史悠久，曾經(jīng)是北美沿海和歐洲沿海居民的重要食材。而今，隨著各地美食文化的交流與融合，龍蝦已經(jīng)成為全球各地美味佳肴的代表。龍蝦的烹飪方式多種多樣，但在制作龍蝦湯時(shí)，它那豐富的口感和深層的味道，總是需要一款出色的葡萄酒來配搭，以挖掘出其最終的味覺精華。

說到配對葡萄酒，我們自然而然會想到霞多麗，一種因其豐富的風(fēng)格和復(fù)雜的味道而備受喜愛的葡萄品種。霞多麗能夠產(chǎn)生從鮮明輕快到濃郁充滿層次的各種風(fēng)格的酒，而在面對大廚精心烹制的龍蝦湯時(shí)，選擇哪種風(fēng)格的霞多麗尤顯重要。龍蝦湯中那厚重而細(xì)膩的口感，配以的豐富奶香，喚起了對霞多麗中微妙橡木桶香氣的渴望。這種場合下，橡木桶陳釀的霞多麗無疑成為了最佳的選擇。

在眾多霞多麗葡萄酒中，蓬特夫人布伊富賽干白憑借其經(jīng)典的勃艮第風(fēng)格和橡木陳釀帶來的深度，成為了龍蝦湯的完美伴侶。

它那細(xì)膩的檸檬花和酸橙皮香氣混合著微妙橡木香料味，和龍蝦湯中的味道相輔相成，帶來了層次豐富的味覺享受。而葡萄酒中的微妙橡木味，不僅呼應(yīng)了龍蝦湯中的乳制品，更讓整個(gè)口感顯得更加豐滿、圓潤。

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凌春鳴(老蠹)

廣東酒業(yè)功勛人物，葡萄酒果酒國家專家委員會專家，葡萄酒國家一級品酒師，美國國際侍酒師認(rèn)證課程ISG 文憑侍酒師、中國區(qū)總代表、首席講師：法國教皇新堡侍酒師協(xié)會“教皇侍酒師”，品酒師國家職業(yè)技能競賽裁判員，出入境檢驗(yàn)檢疫局國家酒類重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室（廣東）感官檢驗(yàn)師。

廣東省酒類行業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長，廣東省品酒師侍酒師管理專業(yè)委員會主任，深圳市酒類行業(yè)協(xié)會葡萄酒專家委員會主任，粵港澳葡萄酒商聯(lián)盟理事長。

中國酒類流通協(xié)會“進(jìn)口酒事業(yè)領(lǐng)袖”，中國酒類流通協(xié)會酒類行業(yè)“營銷職業(yè)帶頭人”，法國領(lǐng)事館和波爾多丘公會“波爾多丘葡萄酒形象大使”，廣東省酒類行業(yè)協(xié)會“優(yōu)秀企業(yè)家”。