都說(shuō)吃素有益健康
那么長(zhǎng)期吃素真的好嗎？
杭州蕭山70歲的俞老太身高165cm，重50公斤，雖然略微顯瘦，但子女們抱著“千金難買老來(lái)瘦”的想法，也沒(méi)放在心上。前陣子，老人總覺(jué)得腹部脹痛，吃飯沒(méi)味道，人疲乏沒(méi)精神，子女們送她去蕭山醫(yī)院檢查，結(jié)果被檢查出了脂肪肝。
俞老太和子女們都不太相信?！拔衣?tīng)很多人說(shuō)年紀(jì)大了吃素好，我6年前也開(kāi)始吃素，平時(shí)不吃魚(yú)肉蛋，只吃蔬菜豆腐，而且以蒸煮為主。吃得這么清淡，怎么還會(huì)得脂肪肝呢？”俞老太問(wèn)醫(yī)生。
接診的消化內(nèi)科醫(yī)生解釋說(shuō)：“長(zhǎng)期吃素會(huì)引發(fā)營(yíng)養(yǎng)不良，營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩都會(huì)導(dǎo)致脂肪肝，同樣危及健康，如不重視，就會(huì)向肝硬化，甚至肝癌發(fā)展?！彼谟崂咸{(diào)整飲食，每天都要吃一些魚(yú)肉蛋，保持營(yíng)養(yǎng)均衡。
（友吃）
飲食結(jié)構(gòu)不合理是重要原因
“飲食結(jié)構(gòu)不合理造成的營(yíng)養(yǎng)不良，也是脂肪肝的一個(gè)重要原因。”?醫(yī)生解釋，營(yíng)養(yǎng)講究均衡，所謂均衡，不但要有纖維素，碳水化合物，還要有蛋白質(zhì)和適當(dāng)?shù)闹尽?/p>
人體的白蛋白合成減少，不得不動(dòng)用和分解脂肪組織，大量脂肪酸從脂肪組織中釋放進(jìn)入肝臟，這種脂肪在肝臟中不易被分解，久而久之，肝臟中的脂肪堆積過(guò)多，就形成了脂肪肝。
內(nèi)臟脂肪增多，帶來(lái)的就是高脂血癥，脂肪肝、代謝綜合癥等健康問(wèn)題。醫(yī)生表示，與長(zhǎng)期飲酒造成的酒精性脂肪肝不同，營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩和營(yíng)養(yǎng)不良導(dǎo)致的脂肪肝，屬非酒精性脂肪肝，同樣危及健康，如不重視，就會(huì)向肝硬化，甚至肝癌發(fā)展。
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脂肪肝最愛(ài)找六類人群
肝臟代謝的任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題，都能導(dǎo)致脂肪肝。過(guò)多的脂質(zhì)、過(guò)少的載脂蛋白、肝臟合成能力下降，都是脂肪肝形成的原因。
一般來(lái)說(shuō)，六類人群是脂肪肝的易發(fā)者，應(yīng)高度重視：太胖的人、愛(ài)喝酒的人、快速減肥的人、營(yíng)養(yǎng)不良的人、糖尿病患者、藥物濫用者。
需注意的是，降脂藥也可干擾脂蛋白的代謝，長(zhǎng)期濫用也會(huì)增加藥物性脂肪肝形成的概率。
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調(diào)整合理膳食結(jié)構(gòu) 綜合預(yù)防
脂肪肝越來(lái)越常見(jiàn)了，醫(yī)學(xué)研究提示它與飲食密切相關(guān)，那么，吃出來(lái)的肝“肥”，有沒(méi)有辦法把它“吃回去”？
?“可以！”廣東省名中醫(yī)指出，食療得當(dāng)，還真能幫肝臟“纖體減肥”，也正是治療脂肪肝的消除病因療法。不過(guò)，肝“肥”者也要辨證而吃，就連食用油也有講究的。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，本病由酒食不節(jié)、或濕邪侵犯人體、或情志不調(diào)、或久病體虛而致人體氣機(jī)不暢，濕氣、痰濁、瘀血互結(jié)，阻結(jié)于肝臟的血脈經(jīng)絡(luò)而成。
因此，調(diào)暢氣機(jī)、祛除痰濕、活血化淤、清利肝膽是中醫(yī)治療該病的主要方法。脂肪肝病人日常飲食物的選擇也應(yīng)遵循這個(gè)原則，在講究食物色、香、味的同時(shí)，盡量選擇合乎個(gè)體實(shí)際需要的食物。
一些食物近年來(lái)研究較多，被認(rèn)為具有防治脂肪肝、改善營(yíng)養(yǎng)代謝的作用：
有右脅肋（即腋下至胸骨處的右側(cè)胸部）不適、容易上火的脂肪肝病人可多吃：青菜、茼蒿、番茄、薺菜等，能起清熱涼肝之效；
口臭便秘、過(guò)食油膩的脂肪肝患者可適當(dāng)多吃：蘿卜、竹筍、冬瓜、絲瓜、芹菜、黃瓜、荸薺、山楂果等富含維生素、纖維素的蔬菜瓜果，能清泄火熱、通腸行氣、利小便；
體虛的脂肪肝患者可選食：豬瘦肉、鴿肉、兔肉、牛瘦肉、脫脂牛奶、豆?jié){等低脂類高蛋白食物，能補(bǔ)益肝腎，益氣養(yǎng)血。
相反，一些食物尤其不宜脂肪肝患者：
豬肥肉、鵝肉、鴨蛋、動(dòng)物油、動(dòng)物內(nèi)臟、動(dòng)物腦髓含脂肪量高；
河蟹、蟹黃、魷魚(yú)、烏賊魚(yú)、蜆肉、鳳尾魚(yú)等含膽固醇高，這些東西應(yīng)少吃或不吃為宜。
由于糖在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?，從而加重脂肪肝，因此?strong>荔枝、龍眼肉、蜜餞、果脯及糖類等高糖食品也應(yīng)少吃為妙。
此外，主食和油的選食也需要講究：
建議脂肪肝患者選用菜油、芝麻油、棉籽油、花生油等植物油類，因其含有較多的不飽和脂肪酸，具有降低血中膽固醇的作用；
主食則可選擇低糖食物如玉米面、蕎麥面、燕麥面、豆面等制品，這些食物屬粗糧，能降氣寬腸，滌蕩腸胃油膩。
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日常中脂肪肝患者還可選用藥膳調(diào)理：
山楂鯽魚(yú)湯：取生山楂30克，鯽魚(yú)一條，枳實(shí)10克，生姜及水適量，煮熟后喝湯。常服本湯能活血行氣，對(duì)脅肋脹痛或針刺樣痛、或見(jiàn)肝腫大、舌質(zhì)紫暗者有一定效果。
葛花茶：葛花15克，丹參10克，苦丁茶4-5片，加水適量，煮沸后文火煮30分鐘，取汁當(dāng)茶飲。用于長(zhǎng)期酗酒，濕瘀互結(jié)者。
黨參小米粥：黨參10克、茯苓10克、扁豆 20克，加水適量先煮30分鐘，加入小米100克，文火煮成粥。對(duì)精神萎靡、面色淡白、食欲不振屬脾氣虛弱者，可常服本粥。
特別提醒：
食療不起效 趕緊藥物治
專家指出，在調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)的同時(shí)，脂肪肝患者還要進(jìn)行適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)，保持情緒舒暢，這對(duì)脂肪肝的恢復(fù)有一定的幫助。
特別提醒，對(duì)于有原發(fā)病者或上述方法不能獲效者，則須到正規(guī)醫(yī)院找專科醫(yī)生處理，配合藥物治療，以免貽誤病情。
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資料來(lái)源 | 蕭山日?qǐng)?bào)、健康有約、廣州日?qǐng)?bào)
醫(yī)學(xué)指導(dǎo) | 廣東省名中醫(yī)、中山大學(xué)附屬第一醫(yī)院中醫(yī)科主任醫(yī)師陳澤雄、中山大學(xué)附屬第一醫(yī)院中醫(yī)科副主任醫(yī)師孫保國(guó)
