低碳水化合物飲食法，有些人聲稱這是最佳的人類飲食，而另一些人則認為這是不可持續(xù)的，并且可能是一種有害的時尚飲食。
下面列舉的是關(guān)于低碳水化合物飲食的9個普遍誤解。
1.他們只是一種流行時尚
術(shù)語“時尚飲食”用于短期流行的速成減肥飲食。
如今，時尚飲食經(jīng)常被誤用為不被普遍文化接受的飲食，包括低碳水化合物飲食。
但是，在多達20多項高質(zhì)量人體科學(xué)研究中，低碳水化合物飲食已被證明是有效的。
另外，它已經(jīng)流行了幾十年。實際上，第一本阿特金斯書于1972年出版，比美國第一套低脂飲食指南要早五年。
再往前看，第一本低碳水化合物的書由威廉·班廷（William Banting）于1863年出版，在當(dāng)時很受歡迎。
考慮到低碳水化合物飲食的長期成功和科學(xué)證明的成功，將這種飲食方式作為一種時尚來抨擊似乎很牽強。
2.難以堅持
不支持低碳水飲食的人們經(jīng)常聲稱低碳水化合物飲食是不可持續(xù)的，因為它們限制了常見食物的種類。
據(jù)說這會令踐行的人們感受到被剝奪的感覺，導(dǎo)致人們放棄這種飲食方法并暴漲體重。
不過，請記住，所有的減肥方法都會限制某些東西-有些是限制食物種類，有些是常量營養(yǎng)素，另一些是限制熱量攝入。
研究表明，低碳水化合物飲食會降低食欲，因此我們可以進食直到滿意并仍然減輕體重。
相反，在限制熱量攝入的飲食中，可能一直都餓著肚子-這對大多數(shù)人來說是不可持續(xù)的。
科學(xué)證據(jù)表明，低碳水飲食比限制熱量攝入飲食要容易持續(xù)。
3.大部分體重減輕來自水的重量
我們的身體在肌肉和肝臟中儲存了大量的碳水化合物。
它使用稱為糖原的葡萄糖儲存形式，在兩餐之間為身體提供葡萄糖。
肝和肌肉中儲存的糖原往往會結(jié)合一些水。
當(dāng)我們減少碳水化合物時，體內(nèi)的糖原儲備下降了，并且導(dǎo)致失去了很多水分。
此外，低碳水化合物飲食會導(dǎo)致胰島素水平急劇下降，從而使腎臟排出過多的鈉和水。
由于這些原因，低碳水化合物飲食可以使水的重量大大減少，幾乎立即減少。
這種說法經(jīng)常被用來反對這種飲食方式，指責(zé)這種方法唯一減少的是水的重量。
但是，研究表明，低碳水化合物飲食還可以減少體內(nèi)脂肪，尤其是減少位于肝臟和腹部區(qū)域的有害的脂肪。
例如，一項針對低碳水化合物飲食的為期6周的研究表明，參與者減少了3.4公斤的脂肪，但增加了1.1公斤的肌肉。
4.對心臟有害
低碳水化合物飲食往往富含膽固醇和脂肪，包括飽和脂肪。
因此，許多人聲稱它們會升高膽固醇并增加患心臟病的風(fēng)險。
但是，一些研究表明，飲食中的膽固醇和飽和脂肪都不會對您患心臟病的風(fēng)險產(chǎn)生任何顯著影響。
最重要的是，低碳水化合物飲食可以通過以下方式改善許多重要的心臟病危險因素：
顯著減少血液甘油三酸酯。
增加HDL（好）膽固醇。
降低血壓。
降低胰島素抵抗，從而降低血糖和胰島素水平。
減少炎癥。
此外，LDL（壞膽固醇）的水平通常不會增加。另外，這些脂肪顆粒傾向于從有害的，小的，緊密的形狀變?yōu)楦蟮男螤?，這一過程與降低心臟病風(fēng)險相關(guān)。
不過，這些研究主要關(guān)注平均值。有些人在低碳水化合物飲食中可能會導(dǎo)致LDL（不良）膽固醇的大量增加。出現(xiàn)這種情況，我們可以調(diào)整低碳水化合物的飲食方式來降低飲食水平。
5.人們攝入的卡路里更少
許多人聲稱，大家在低碳水化合物飲食中成功減重的唯一原因是由于卡路里攝入減少。
這是真的，但并不是說明了全部情況。
低碳水化合物飲食的主要減肥優(yōu)勢是：體重減輕是自動發(fā)生的。
大家會感到吃的非常飽，所以最終他們吃的少了，而且沒有計算卡路里或控制份量。
低碳水化合物飲食往往含有較高的蛋白質(zhì)，這會促進新陳代謝，導(dǎo)致我們?nèi)紵目防飻?shù)量略有增加。
另外，低碳水化合物飲食并不總是與減肥有關(guān)。它們對某些健康狀況（例如代謝綜合征，2型糖尿病和癲癇病）也非常有效。
在這些情況下，健康益處遠不止減少卡路里的攝入。
6.會減少攝入健康的植物性食物
低碳水化合物飲食不是沒有碳水化合物。
誤解稱，減少碳水化合物意味著需要少吃植物性食物。
實際上，我們每天可以吃很多蔬菜，漿果，堅果和種子，不需要超過50克碳水化合物。
并且，每天攝入100-150克碳水化合物仍被認為是低碳水化合物。這樣每天就可以吃幾塊水果，甚至還有少量的健康淀粉，例如土豆和燕麥。
在素食或純素食中低碳水化合物的飲食甚至是可持續(xù)的。
7.酮癥是危險的代謝狀態(tài)
關(guān)于酮癥有很多困惑。
當(dāng)我們吃很少的碳水化合物（例如每天少于50克）時，胰島素水平就會下降，并且脂肪細胞會釋放出大量脂肪。
當(dāng)我們的肝臟中充滿脂肪酸時，它會開始將它們轉(zhuǎn)變?yōu)樗^的酮體或酮。
這些分子可以穿越血腦屏障，在饑餓或不吃任何碳水化合物的時候為大腦提供能量。
許多人將“酮癥”和“酮癥酸中毒”混為一談。
后者是危險的代謝狀態(tài)，主要發(fā)生在未控制的1型糖尿病中。它涉及到血液中充滿了大量的酮，足以使血液呈酸性。
酮癥酸中毒是一種非常嚴重的疾病，可能致命。
但是，這與低碳水化合物飲食引起的酮癥完全無關(guān)，低碳水化合物飲食是一種健康的代謝狀態(tài)。
例如，酮癥已被證明對癲癇病具有治療作用，目前正在研究其用于治療癌癥和腦部疾病，例如阿爾茨海默氏病。
8.大腦需要碳水化合物才能起作用
許多人認為，如果沒有飲食中的碳水化合物，大腦就無法運轉(zhuǎn)。
據(jù)稱，碳水化合物是大腦的首選燃料，每天需要約130克碳水化合物。
這部分是正確的。除了葡萄糖形式的碳水化合物外，大腦中的某些細胞不能使用其他任何燃料。
但是，大腦的其他部分完全能夠使用酮。
如果碳水化合物減少得足以引起酮癥，那么大腦的很大一部分就會停止使用葡萄糖，而開始使用酮。
但即使血酮水平很高，大腦的某些部位仍需要葡萄糖。
這就是稱為糖異生的代謝途徑變得重要的地方。當(dāng)我們不吃碳水化合物時，身體（主要是肝臟）可以從蛋白質(zhì)和脂肪代謝的副產(chǎn)物中產(chǎn)生葡萄糖。
因此，由于酮癥和糖異生，我們不需要飲食中的碳水化合物-至少不需要為大腦供能。
在最初的適應(yīng)階段之后，許多人報告說，低碳水化合物飲食幫他們具有更好的大腦功能。
9.破壞身體表現(xiàn)
許多人認為，碳水化合物對于身體鍛煉至關(guān)重要。
不可否認，減少碳水化合物確實首先會導(dǎo)致機能下降。
但是，這通常只是暫時的。它可能需要一段時間才能適應(yīng)燃燒脂肪而不是碳水化合物。
許多研究表明，低碳水化合物飲食對身體機能特別是耐力運動有益，只要我們給自己幾周的時間來適應(yīng)飲食。
其他研究表明，低碳水化合物飲食有益于肌肉質(zhì)量和力量。
總結(jié)
低碳水化合物飲食具有強大的健康益處。它們對肥胖，代謝綜合癥和2型糖尿病患者非常有效。
盡管如此，它并不適合所有人。我會再寫一篇分享低碳水化合物飲食的具體執(zhí)行方法。
