? ? ? ? ? ? ? ? 白雞冠，無味而達致大味。
白雞冠作為武夷巖茶四大名叢（大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜）之一，因產(chǎn)量稀少，一直被蒙上一層“猶在深閨人未識”的神秘面紗。
如果說大紅袍是巖茶中的偉男子的話，那么白雞冠就像柔美的女人，是巖韻中的紅顏。白雞冠是一款很有女人味的茶，茶湯入口清淡，但回韻與回甘非常豐富。與其它巖茶的陽剛、霸道不同的是，白雞冠性情溫和、內(nèi)斂，毫無苦澀之感，有著江南女子的矜持和柔順，看似平淡而有內(nèi)在的底蘊，令人陶醉。那淡雅的香，那純亮的湯色，那持久的回味，那溫柔嫻靜的葉子，都會搖曳您的心旌。
白雞冠原產(chǎn)于武夷山大王峰下止止庵道觀白蛇洞，相傳是宋代著名道教大師武夷山止止庵道觀主持白玉蟾發(fā)現(xiàn)并培育的茶種。其樹勢不大，枝干堅實，分枝頗多，生長旺盛。葉色淡綠，幼葉薄綿如綢，樹梢頂芽微黃且彎垂，茸毫顯露似雞冠，故得雅名。
其干茶有淡淡的玉米清甜味，條索較緊結(jié)，一部分是黃綠色，一部分嫩得呈砂綠，可以見到紅點。香高，回味極長。
白雞冠主要作為該庵道士靜坐修道的輔助調(diào)氣養(yǎng)生茶飲，相對于武夷山天心寺發(fā)源的“佛茶”——大紅袍，白雞冠是武夷山唯一的“道茶”。武夷山在道家眼里是三十六洞天的第十六洞天，白雞冠正是以其獨特的調(diào)氣養(yǎng)生功效成就了第十六洞天“道茶”之尊的地位，從而登上四大名叢的金榜。
品過白雞冠的茶友，常常會因白雞冠的色、香、味、形沒有通常意義上武夷茶的香韻而困惑。白雞冠作為“道茶”，真味得經(jīng)由沸騰來啟動，用文火煮才是啟動的原點。即用道家“紅泥小火爐”的煮茶方式來激發(fā)白雞冠的行氣解表功效、啟動其真韻；靜下心來，從道家的“氣感”及“無為”中去品茶，便能體會到白雞冠作為“道茶”的無味之味，亦是極致之大味。
煮茶是種情調(diào)，閑來文火慢慢煮。如若條件不允許，用蓋碗泡著飲用，也有一番風(fēng)味，就等你來體味了。飲茶是自然而然的事，太刻意追求，便失去飲茶的意義了。
品鑒白雞冠心得：一泡香氣菲微，鼻端習(xí)習(xí)，微有淡淡煙草味，入口甘淡、滑軟，余后氣，稍有津、韻味佳；二泡香蘊藉，口吻喉間氣味豐潤，胸腹間有一股平和之氣，行遍周天，令人全身溫暖起來；三泡香味竟不減，湯色淡黃清亮，水中仍有余香，引人遐思。
? ? ? 你被什么打動，什么就是你所遇見的善福。我想，茶便是了。
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