炎熱的夏天不想吃飯的時(shí)候，腦子里總會自動搜索那些曾經(jīng)讓自己胃口大開的美食，酸菜魚必定是其中之一。

樸實(shí)的泡菜蘿卜與酸菜鋪底，白白的魚肉掛著一絲魚皮鮮嫩細(xì)膩，熱騰騰地端上來，淋上熱油，發(fā)出“茲拉茲拉”的聲音，瞬間一股魚香氤氳在你的周圍，身上每一個(gè)張開的毛孔吸滿了魚香的氣息，酸菜魚還沒有入口，心下便有品味美食的滿足感，嘴里漾滿了不知怎么冒出來的口水，沉睡的食欲被撩撥勾引的欲罷不能，于是胃口大開……

作為重慶江湖菜的開路先鋒，酸菜魚火遍大江南北，各家門店已在全國遍地開花，小區(qū)附近的萬象城中有一家太二酸菜魚，據(jù)說是酸菜魚屆當(dāng)仁不讓的網(wǎng)紅，有天天爆滿排隊(duì)的食客等著。某個(gè)周末一大早一家三口準(zhǔn)備停當(dāng)便奔赴太二酸菜魚，攢足了勁兒去做開門就進(jìn)的第一撥食客。

先生點(diǎn)了三人份的酸菜魚，好大的一盆，魚是鱸魚，新鮮而少刺，每一片切得薄而均勻，魚皮半透明狀，滿滿的膠質(zhì)，魚肉鮮嫩有彈性，魚片上鋪滿了辣椒和麻椒，又用菊花瓣鋪陳其上，更是秀色可餐。

小區(qū)樓下還有一家嚴(yán)廚老壇酸菜魚，金湯酸菜魚是其中的招牌菜，相比網(wǎng)紅太二，感覺更傳統(tǒng)些，沒有花哨的上菜方式，服務(wù)員也不如太二酸菜魚家，太二酸菜魚服務(wù)員是清一色的小帥哥，充滿青春活力。嚴(yán)廚老壇酸菜魚家的服務(wù)員多是女服務(wù)員，還有和我年齡相近的阿姨級的服務(wù)員。酸菜魚留下的記憶遠(yuǎn)不如太二來得深刻，還不如兒子上高中時(shí)學(xué)校附近的酸菜魚記憶久遠(yuǎn)。

十年前吃的酸菜魚多是草魚做的酸菜魚，味道鮮美卻不能大塊朵頤，因?yàn)轸~刺太多。后來有了黑魚做的酸菜魚，雖然貴一些，但吃得盡興，后來做酸菜魚的魚的種類愈加豐富，有草魚、鯉魚、黑魚、鱸魚、巴沙魚、龍利魚等等，每周接送住校的兒子必定去大吃一頓，就為酸菜魚的那一口“嫩、滑、酸、爽”。

天氣炎熱，即使空閑也不愿意邁出家門一步。家有業(yè)余大廚，于是動了在家吃酸菜魚的心思，在小區(qū)團(tuán)購物品中買了酸菜魚湯料，里面有腌好的酸菜還有腌魚的調(diào)料，只等兒子或先生哪天有空下廚烹制。

兒子連續(xù)加班兩周沒露面，這個(gè)周末終于閑下來，于是提出要吃他做的酸菜魚，除了現(xiàn)有的調(diào)料，家里還有兩條鱖魚。

“鱖魚也可以做酸菜魚么？”我問。

“當(dāng)然可以，我還吃過八爪魚做的呢！”兒子看了我一眼，那一刻我想起兒子原來說的：“好吃的東西放在一起，怎么都好吃?！?/p>

“媽媽，咱們把兩條都做了吧！一次吃過癮！”我太贊同這個(gè)想法了。又讓先生去買了兩包粉絲，一會兒放進(jìn)酸菜魚里，也一次吃過癮！

平日里去酒店吃得酸爽，自己在家做起來，單是魚處理起來就很麻煩，洗魚、刮魚鱗、去內(nèi)臟，將魚肉片下來，片成兩毫米的薄片，我站在兒子身邊看了一會兒，幫不上忙，兒子讓我去睡午覺，午覺睡到自然醒再起來吃……

隔著臥室和廚房的距離，酸菜魚盛上桌時(shí)我還是被魚香喚醒了。

餐桌上滿滿一大盆冒著熱氣的酸菜魚，三碗用五常大米蒸出來的白米飯?！艾F(xiàn)成的酸菜魚湯料本身就有些辣，我就沒再放小米辣，怕您不能吃那么辣！”雖然缺了小米辣紅色的點(diǎn)綴，拍出圖片不是太亮眼，但煮好的魚片，肉質(zhì)飽滿而富有彈性，白得發(fā)光。

顧不上回答兒子的話，夾起一大片魚肉“哧溜”入口，絲毫不用擔(dān)心會有魚刺，魚肉浸滿了湯汁的酸爽麻辣，來不及在嘴里停留就咽下去，五臟六腑瞬間興奮起來。三個(gè)人的筷子有節(jié)奏的從盆里到碗里穿梭著，沒人再說話，偶爾有“哧哈”吸氣的聲音，額頭上都微微冒著汗，兒子更是滿臉是汗，筷子卻停不下來。

李漁在《閑情偶寄》中云：“食魚者首重在鮮，次則及肥，鮮而且肥，魚之能事畢矣。”兒子做的酸菜魚透著他自己的獨(dú)特烹制方法，除了賣相味道不輸酒家，好一頓大塊朵頤，酣暢淋漓。

食畢，再喝幾口湯，味蕾的深處是幸福的味道，身體的每個(gè)細(xì)胞滿滿的都是愛的氣息……