我在北京自己鼓搗餅干的時(shí)候還沒用過預(yù)拌粉，來溫哥華，發(fā)現(xiàn)超市一整排貨架都是各種預(yù)拌粉，各類蛋糕的都有，甚至連松餅都有不同牌子的預(yù)拌粉，著實(shí)漲了見識(shí)。
松餅在國內(nèi)時(shí)候，都是自己低筋粉里面加糖，泡打粉這些東西，不少配方要求打發(fā)蛋白，早上做如果不是熟手時(shí)間上有點(diǎn)趕。來這邊超市買的第一個(gè)預(yù)拌粉就是松餅預(yù)拌粉，試做了幾次，特別方便，按照說明的量倒好預(yù)拌粉，加雞蛋，牛奶一攪拌，直接上鍋加熱就好了，連糖都不用放，非常省心，10幾分鐘就能搞定，配加拿大特產(chǎn)的楓糖特別漿棒。松餅上面可以加黃油、果干、不同水果也不容易吃膩。
嘗到預(yù)拌粉的甜頭，就想做更多的嘗試。甜品店餅干大小的蛋糕大概4刀，吃不過癮，決定自己做蛋糕。
國內(nèi)主流配方都流行自己用低筋面粉做，步驟比較復(fù)雜。我做過一次棗糕比較成功，但是至少2小時(shí)的工作量，另外一次做普通蛋糕甚至沒有發(fā)起來，可見新手做蛋糕還是有較大失敗風(fēng)險(xiǎn)。
我的做事方法是無論做什么，一開始的時(shí)候都要降低標(biāo)準(zhǔn)，以最容易做到為目標(biāo)，培養(yǎng)興趣和自信心，然后逐步提升難度。所以，預(yù)拌粉對(duì)于初學(xué)烘焙的人來說，簡直是不能再好的練手素材了，在國外小朋友也可以做。好做，成就感一點(diǎn)不弱，新手可以試試呀，你的好手藝會(huì)嚇到自己的。
今天在家試做了布朗尼（確切地說應(yīng)該是3倍巧克力混合蛋糕），味道很好。過程也超級(jí)簡單，分享一下經(jīng)驗(yàn)。把布朗尼放進(jìn)烤箱攏共分6步， 這些步驟都會(huì)在預(yù)拌粉包裝上寫出來。
先展示下我們需要的全部材料：布朗尼預(yù)拌粉（一套兩包，包含巧克力粉和蛋糕粉，左邊是巧克力粉，右邊是蛋糕粉共計(jì)595g）、雞蛋三個(gè)、油和水
工具：打蛋器、刮刀（我還用了筷子）、量杯、電子秤、烤箱
烤盤、混合糕粉用的容器、烘焙刷
下面說說制作步驟，按照預(yù)制粉包裝要求一步步做就可以了：
1.預(yù)熱烤箱到180度,20分鐘。
2.把左側(cè)巧克力粉倒入容器里加水?dāng)嚦烧车母鉅钊鐖D：
3.把右側(cè)的蛋糕粉倒入更大一些容器里，加入250ml的水，80ml食用油，3個(gè)雞蛋。(注意按照你購買預(yù)制粉上面的提示的量來加就可以）
4.用打蛋器攪打50圈（包裝上說明的）我是以攪拌均勻，完全融合為標(biāo)準(zhǔn)，就像圖中的樣子。這步已經(jīng)是整個(gè)制作過程技術(shù)含量最高的部分了，感覺自己是能工巧匠，好開心。
5.這時(shí)候準(zhǔn)備好烤盤，向烤盤底部和側(cè)面刷點(diǎn)食用油，防止待會(huì)兒烤出來粘在烤盤上。
6.把蛋糕粉倒入烤盤中，再把2中攪拌好的巧克力倒在烤盤里的蛋糕粉上面，可以隨便覆蓋，也可以像我把他們都攪勻，然后放入烤箱。最終呈現(xiàn)狀態(tài)是這個(gè)樣子的。在烤箱里，8寸的烤盤，烤30分鐘就可以了。
Tips:
1.30分鐘后，用牙簽戳下布朗尼糕體中央，如果不沾巧克力那么就是好了。如果還有粘稠巧克力粘在上面，可以再加熱5分鐘－10分鐘。
2.烤出來的布朗尼，放涼后膨脹的蛋糕會(huì)迅速落下來，待量后用刀切塊吃，口感是里面既柔軟又濕潤的巧克力，外面有烤的有點(diǎn)硬的蛋糕外殼，感覺比國內(nèi)甜品店吃到的好吃，非常滿足歐。
可能是預(yù)拌粉質(zhì)量也不錯(cuò)，所以，建議大家買的時(shí)候選進(jìn)口的，或者國產(chǎn)里面稍微貴一點(diǎn)的。我用的是國外超市很普遍的Duncan hines，這家伙也是從美食推薦人開始享譽(yù)美國，然后和別人一起開發(fā)了產(chǎn)品，改變了美國人的烘焙方式。有點(diǎn)像今天的自媒體變現(xiàn)路徑。
就是這樣了這6步get絕對(duì)可以輕松做出小朋友會(huì)非常愛，家人可以共享的美味布朗尼了，而且第一次，即使手忙腳亂1個(gè)小時(shí)也可以結(jié)束戰(zhàn)斗啦，剩下放在烤箱半小時(shí)烤就好了。
寫作百日計(jì)劃：【96/100】
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