俗話說(shuō)“民以食為天”，科學(xué)膳食是一門復(fù)雜的學(xué)問，“吃什么、怎么吃”關(guān)系到我們一生的健康，也成了我們每天共同面對(duì)的話題。0-18歲是重要的身體發(fā)育的階段，充足的營(yíng)養(yǎng)是兒童智力和體格正常發(fā)育，乃至一生健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。同時(shí)，也是一個(gè)人飲食行為和生活方式形成的關(guān)鍵時(shí)期，培養(yǎng)兒童從小養(yǎng)成健康的飲食行為將使他們受益終生。
01.兒童營(yíng)養(yǎng)的重要性，您知道嗎？
2020年5月《中國(guó)兒童少年?duì)I養(yǎng)與健康報(bào)告2020》指出，我國(guó)兒童青少年存在缺乏營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)、能量的攝入與消耗不平衡、營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過剩等問題，造成兒童青少年在超重肥胖、近視、口腔方面存在嚴(yán)重健康隱患。
醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》曾發(fā)布報(bào)告指出營(yíng)養(yǎng)不良是全球 5%的5歲以下兒童死亡的主要原因，每年有300多萬(wàn)這個(gè)年齡的兒童死于營(yíng)養(yǎng)不良和過度肥胖。報(bào)告還指出5 歲以下兒童死亡的近15%是可以通過提供維他命A 和補(bǔ)充鋅預(yù)防的，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)兒童的早期營(yíng)養(yǎng)干預(yù)，預(yù)防慢性疾病，促進(jìn)健康成長(zhǎng)。
綜上所述，客觀反映了兒童營(yíng)養(yǎng)的現(xiàn)狀，從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)講，1歲以內(nèi)，為滿足其不斷發(fā)展的營(yíng)養(yǎng)需要，建議三個(gè)月做一次營(yíng)養(yǎng)篩查，觀察寶寶是否存在生長(zhǎng)發(fā)育遲緩或過快情況，1歲以上，建議半年做一次營(yíng)養(yǎng)篩查，通過體成分、膳食、運(yùn)動(dòng)、疾病評(píng)估，有效減少兒童慢性病的發(fā)生，確保兒童健康生長(zhǎng)發(fā)育，平衡膳食以提供給兒童充足的營(yíng)養(yǎng)素、防治近視與齲齒等。
02.兒童營(yíng)養(yǎng)膳食小貼士
1）食物多樣，谷類為主
各種食物所含營(yíng)養(yǎng)成分不完全相同，任何一種天然食物都不能完全提供人體所必需的全部營(yíng)養(yǎng)素，因此兒童須廣泛食用多種食物。其中谷類食物是人體能量的主要來(lái)源，可為處在生長(zhǎng)發(fā)育階段兒童提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維和B族維生素等等多種營(yíng)養(yǎng)元素。所以兒童膳食應(yīng)該以谷類食物為主，并適當(dāng)注意粗細(xì)糧的合理搭配。
2）多吃新鮮蔬菜和水果
蔬菜和水果所含的營(yíng)養(yǎng)成分不完全相同，不能相互替代。在準(zhǔn)備兒童膳食時(shí)，應(yīng)注意將蔬菜切小、切細(xì)，以方便兒童咀嚼和吞咽，同時(shí)還要注重蔬菜水果的品種、顏色和口味，經(jīng)常變換以提高兒童多吃蔬菜水果的興趣。
3）經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉
魚、禽、蛋、瘦肉等動(dòng)物性食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂溶性維生素和礦物質(zhì)的良好來(lái)源。動(dòng)物蛋白的氨基酸組成更適合人體需要，且賴氨酸含量較高，有利于補(bǔ)充植物蛋白中賴氨酸的不足。肉中的鐵吸收利用較好，魚類特別是海產(chǎn)魚所含不飽和脂肪酸有利于兒童神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，動(dòng)物肝臟含有豐富的維生素A及維生素B2/葉酸等。家長(zhǎng)們可以多選擇含蛋白質(zhì)較高而飽和脂肪較低的魚、禽、兔肉等品種肉類。
4）每天飲奶，常吃大豆及其制品
奶類是一種營(yíng)養(yǎng)成分齊全、組成比例適宜、易消化吸收、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的天然食品。而在孩子剛?cè)雸@的過渡期，為了彌補(bǔ)飲食不適應(yīng)而導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)跟不上，一些含有多種天然食物和營(yíng)養(yǎng)成分的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充奶，能有效地豐富孩子膳食結(jié)構(gòu)，維持其營(yíng)養(yǎng)的均衡。而大豆含豐富的植物優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣及維生素B1、B2等，可避免過多消費(fèi)肉類帶來(lái)的不利影響。
5）膳食清淡少鹽，正確選擇零食
為保護(hù)兒童較敏感的消化系統(tǒng)，避免干擾或影響兒童對(duì)食物本身的感知和喜好、預(yù)防偏食和挑食的不良飲食習(xí)慣，在烹調(diào)加工食物時(shí)，應(yīng)盡可能保持食物的原汁原味，讓孩子首先品嘗和接納各種食物的自然味道。零食是一日三餐兩點(diǎn)以外添加的食物，也是兒童飲食中的重要內(nèi)容，應(yīng)抱著合理選擇的態(tài)度以補(bǔ)充不足的能量和營(yíng)養(yǎng)素為主，少喝含糖高的飲料。
?6）食量與體力活動(dòng)要平衡，保證正常體重增長(zhǎng)
進(jìn)食量與體力活動(dòng)是控制體重的兩個(gè)主要因素。如果進(jìn)食量過大而活動(dòng)量不足時(shí)，多余能量就會(huì)在體內(nèi)以脂肪的形式沉積而使體重過度增長(zhǎng)，久之發(fā)生肥胖；相反，若食量不能滿足運(yùn)動(dòng)能量所需時(shí)，則可能引起消瘦。因此，消瘦的兒童則應(yīng)適當(dāng)增加食量和油脂的攝入，也可以選擇一些營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充奶合理加餐。而肥胖兒童則應(yīng)適當(dāng)控制食量和高油脂食物的攝入并增加活動(dòng)強(qiáng)度及活動(dòng)持續(xù)時(shí)間。
7）不挑食、不偏食，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣
學(xué)齡前兒童開始具有一定的獨(dú)立性活動(dòng)，模仿能力強(qiáng)，興趣增加，易出現(xiàn)飲食無(wú)規(guī)律，零食過多，食物過量等狀況。天氣變化、疾病或情緒均容易影響消化功能。因此家長(zhǎng)們要特別注意培養(yǎng)其良好的飲食習(xí)慣，如定時(shí)、定點(diǎn)、定量；自己進(jìn)食、專心進(jìn)食、細(xì)嚼慢咽；不挑食、不偏食、禮貌就餐等。
8）吃清潔衛(wèi)生、未變質(zhì)的食物
食品安全是第一位的，應(yīng)當(dāng)選購(gòu)?fù)庥^好，沒有泥污雜質(zhì)，沒有變色變味并符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食物，嚴(yán)把病從口入關(guān)，預(yù)防食物中毒。
03.索電兒童膳食營(yíng)養(yǎng)評(píng)估系統(tǒng)
索電研發(fā)的兒童膳食營(yíng)養(yǎng)評(píng)估系統(tǒng)具備智能數(shù)據(jù)采集功能，實(shí)現(xiàn)了對(duì)兒童青少年身體20余項(xiàng)體成分信息的安全、快捷、準(zhǔn)確、全面的檢測(cè)分析；通過調(diào)查及評(píng)價(jià)膳食情況、運(yùn)動(dòng)情況、營(yíng)養(yǎng)情況，發(fā)現(xiàn)與營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的問題，采取相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施，給出科學(xué)有效的膳食及運(yùn)動(dòng)指導(dǎo)為一體的健康方案。
系統(tǒng)內(nèi)置國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)和學(xué)術(shù)數(shù)據(jù)，輔助臨床實(shí)現(xiàn)兒童體格發(fā)育評(píng)估管理、膳食營(yíng)養(yǎng)攝入管理，能夠快捷全面的跟蹤指導(dǎo)兒童全面營(yíng)養(yǎng)，有效干預(yù)和預(yù)防兒童超重、肥胖、營(yíng)養(yǎng)不良、微量元素缺乏、貧血、發(fā)育不良等營(yíng)養(yǎng)性疾病，提高兒童青少年身體素質(zhì)。
04.兒童膳食營(yíng)養(yǎng)評(píng)估系統(tǒng)的意義有哪些呢？
? 促進(jìn)兒童合理飲食
通過喂養(yǎng)行為的分析與膳食評(píng)估，結(jié)合營(yíng)養(yǎng)、運(yùn)動(dòng)、心理、睡眠、飲水的全方位指導(dǎo)為兒童提供營(yíng)養(yǎng)膳食指導(dǎo)方案，可使兒童做到合理飲食，營(yíng)養(yǎng)均衡。
? 解決兒童營(yíng)養(yǎng)健康建設(shè)需求
推進(jìn)完善我國(guó)兒童個(gè)體營(yíng)養(yǎng)健康檔案的建設(shè)，大力推進(jìn)衛(wèi)生信息化建設(shè)，實(shí)現(xiàn)我國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康事業(yè)的跨越式發(fā)展，全面提高國(guó)民健康水平。
? 提高婦幼專家技能，增強(qiáng)醫(yī)院綜合實(shí)力
通過不斷采集分析區(qū)域母嬰膳食營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)，豐富數(shù)據(jù)庫(kù)，便于掌握母嬰的營(yíng)養(yǎng)狀況，更好的為母嬰膳食結(jié)構(gòu)調(diào)整服務(wù)，同時(shí)帶動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師及婦幼專家個(gè)人研究和專業(yè)技能的提高。兒童膳食營(yíng)養(yǎng)評(píng)估系統(tǒng)的設(shè)立提高了醫(yī)院的學(xué)科能力建設(shè)，進(jìn)一步增強(qiáng)了醫(yī)院的綜合實(shí)力。
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