有一位19歲的高三男生，在高考時突然昏迷，住進了ICU，生命危在旦夕——罪魁禍首竟是“糖尿病”。

這么年輕為什么會得糖尿病呢？難道糖尿病就跟得感冒一樣，那么容易得嗎？

接下來，讓我們看看國際糖尿病聯(lián)盟官網(wǎng)給出的一組數(shù)據(jù)，你就能明白了。

2021年12月6日，國際糖尿病聯(lián)盟（IDF）官網(wǎng)，發(fā)布了最新的全球糖尿病地圖。

根據(jù)最新報告，2021年全球約5.37億成年人（20-79歲）患有糖尿病（10個人中就有1人中招）； 預計到達2030年，該數(shù)字將上升到6.43億；到達2045年將上升到7.83億。在此期間，世界人口估計增長20%，而糖尿病患者人數(shù)估計增加46%。

而且在2021年，20-79歲人群中，糖尿病患者數(shù)量最多排在首位的國家是中國。

看到這組數(shù)據(jù)，你是否也害怕自己會成為其中一員呢？既然糖尿病如此普遍，那么預防就不容忽視了。

在《療愈的飲食與斷食：新時代的個人營養(yǎng)學》（下文簡稱《療愈的飲食與斷食》）一書中，就有關于糖尿病的來由，以及糖尿病患者應該如何調(diào)整飲食等等。

本書的作者是美籍華人楊定一，他是紐約洛克菲勒大學—康奈爾醫(yī)學院生化博士，曾任洛克菲勒大學分子免疫及細胞生物學實驗室主持人、美國國家衛(wèi)生研究院（NIH）癌癥研究所咨詢委員，對整體療法有獨到研究。本書是與臺灣“天下生活”合作出版“全部生命系列”之一的作品。

接下來，讓我們看看影響糖尿病的關鍵因素是什么。

01影響糖尿病的關鍵因素——胰島素阻抗

說到胰島素，大家一般都會想到糖尿病，因為它是降血糖的關鍵。但其實胰島素最主要的功能，是在身體透過進食取得營養(yǎng)（例如糖分）后，將這些營養(yǎng)送到不同的細胞使用或進一步儲存，而降血糖只是一個順帶的結(jié)果。

也就是說胰島素的作用是一種促進生長的荷爾蒙，它就像是一把能開啟細胞大門的鑰匙，讓營養(yǎng)進入細胞，幫助建立身體的組織，并將多余的營養(yǎng)轉(zhuǎn)成肝糖和脂肪存起來。

一型糖尿病患者是缺乏胰島素，營養(yǎng)進不去細胞，患者變得消瘦且血糖很高。遇到這情況，解決的方法就是注射胰島素，這樣細胞的門才會重新為糖分而開，血糖才能降下來。

而二型糖尿病患者則不同，他們大多數(shù)胰島素分泌正常，甚至還偏高。像這種情況就會造成身體最需要養(yǎng)分的肌肉細胞，不對胰島素起反應，就好像細胞從里面把大門反鎖了一樣，你拿著再多的鑰匙也打不開門。那么這時候進不了細胞大門的糖分就會越來越多，在血液里累積，導致血糖上升。

像這種對胰島素不反應的狀態(tài)，也就是胰島素阻抗，如此持續(xù)下去，也就讓人得到糖尿病的診斷。

既然胰島素阻抗是得糖尿病的關鍵，那胰島素阻抗最大的敵人又是誰呢？

02胰島素阻抗的敵人——不良的飲食習慣

如果我們想找胰島素阻抗的敵人的話，可以先來了解一下文章開頭提到的那個得糖尿病的高中生。據(jù)他所說，他在備考期間體重就增重了70斤，而且他每天都要喝4-6瓶飲料（包括2杯奶茶），吃一碗飯要配半碗肉。

從他的不良飲食習慣結(jié)合當下我們的飲食習慣來看，它是怎么引發(fā)胰島素阻抗的呢？

在這個物質(zhì)豐富的年代，人們一天不光只吃營養(yǎng)豐富的三餐，有時在餐前餐后還會喝各種飲料，吃各種零食、水果等等其它食物。

對于身體來說，頻繁的進食（隨時吃糖、吃淀粉類食物），會讓消化道沒有時間休息，而且還會讓胰島素不停地分泌。長期下來，身體充滿了糖，也充滿了胰島素。

當胰島素高到一定程度，身體撐不住了時，也就不再接受胰島素的訊息，因此就引發(fā)了“胰島素阻抗”，形成糖尿病。

而且胰島素過高還會阻斷大腦接收瘦素“已經(jīng)吃夠了”的訊息。當大腦接收不到身體發(fā)出的飽足訊號時，就會誤以為沒吃飽而一直吃個不停。

你看那個高中生的飲食習慣，再結(jié)合以上的知識，就很容易明白他為什么會得糖尿病還會體重上升了。

所以說，如果一個人有不良的飲食習慣——長期采用高碳水化合物、高脂肪、高熱量而缺乏膳食纖維的飲食，像是過度加工食品，也就容易導致胰島素阻抗，從而得糖尿病。

既然不良的飲食習慣是胰島素阻抗的敵人，那么我們又該如何正確飲食呢？

03改善胰島素阻抗——飲食調(diào)整

糖尿病患者想要讓胰島素降下來，幫助解開胰島素阻抗的困境，除了用藥以外，還可以通過調(diào)整飲食來解決。

接下來，讓我們看看楊定一博士是如何幫助他的同事制定飲食調(diào)整計劃的。

一開始，楊博士為同事制定的是斷糖計劃，主要是提醒他們不要吃添加精制糖的飲食，其中包括醬料、咖啡、飲料都不要有糖。但可以適量吃含有天然糖類的完整水果（不要用果汁代替），再配上大量的蔬菜和適量沒有添加額外糖的淀粉類主食（面、飯、面包）。

另外是要吃好的脂肪（脂肪不太刺激胰島素的分泌還可以減少血糖起伏，也不易讓人感到饑餓）、輕斷食（一天吃兩餐或一餐）。還有調(diào)整飲食順序——先吃脂肪、蛋白質(zhì)和蔬菜，最后再吃一點淀粉類主食（重點在于吃飽，減少對胰島素的刺激），同時加上適量運動。

在這個斷糖的階段，可以用全谷類如糙米，根莖類如地瓜、芋頭、菊芋這類同時富含膳食纖維和淀粉的食物，來代替原本所吃的白米飯、面條等精制淀粉類主食。

在飲食調(diào)整上，楊博士建議吃好的脂肪加上少量的蛋白質(zhì)，因為這樣能很快止饑；建議少吃淀粉和糖類這些碳水化合物，是因為它們最容易讓饑餓感反撲。

楊博士帶著同事進行斷糖生機飲食實驗，一個月多后去做健康檢查時，發(fā)現(xiàn)血壓、脈搏都降下來了，血糖、血脂和代謝相關的內(nèi)分泌指數(shù)都正常了，而且心情也變好了，整個人也活潑起來了。

由此看得出來，想要解開胰島素阻抗的困境最好的辦法是有個良好的飲食習慣。

寫在最后：

看到這里，大家對糖尿病是否也有了一定的認知，以及大概知道如何調(diào)整飲食了吧！如果你有關于糖尿病困擾，就趕快行動起來吧！

最后楊博士在書中還告訴我們，飲食調(diào)整、運動和斷食，輕輕松松進行就好了。把非做不可的心態(tài)轉(zhuǎn)成一切都好的心態(tài)就好了，因為它們本來就是非常輕松的事，身體本來就會做的事。

另外書中還介紹了斷食的好處以及斷食為什么能療愈身體。

如果你的身體正處在亞健康的狀態(tài)，不妨打開《療愈的飲食與斷食》，開始療愈之旅吧！