“易牙蒸了他兒子，給桀紂吃?！?/p>
記得當(dāng)年在高中語(yǔ)文的第一課里就讀到過這一句話，那時(shí)有老師引經(jīng)據(jù)典的引導(dǎo)，很輕松地脫開了狂人的非邏輯心理，而統(tǒng)一到魯迅先生的主題：
“我翻開歷史一查，……仔細(xì)看了半夜，才從字縫里看出字來，滿本都寫著兩個(gè)字是‘吃人’！”
易牙，于是像不常用的文學(xué)素材，用完即被丟棄角落，鮮少有同學(xué)從早已模糊的記憶深處提起。
更少有同學(xué)關(guān)心，在餐飲界，易牙早已被后人奉為廚神、被廚師們稱作祖師。尤其在南方還建有不少易牙廟，香火鼎盛，前往祭祀禮拜的人絡(luò)繹不絕。臺(tái)灣高雄的那座特別有名，每年舉辦廚藝大賽時(shí)，甚至用“易牙顯靈”的方式來評(píng)判后學(xué)廚藝功夫。
其實(shí)不止廣大美食愛好者，連孔孟圣人等都曾對(duì)易牙不吝夸贊之詞：
孔子評(píng)價(jià)易牙對(duì)味道的辨別能力時(shí)，說將山東的淄水和河南的澠水混合在一起，易牙也能分辨出來。孟子表?yè)P(yáng)得更直接，“一說到口味，天下的人都期望做到易牙那樣”。荀子夸完“言味者于易牙”，更將治理國(guó)家同易牙做菜相比。到東漢王充也在大作《論衡》中多次夸贊易牙“膳無咸淡之失也?！?/p>
再回到春秋的歷史，你也許還會(huì)驚嘆于易牙對(duì)飲食傳統(tǒng)的革命性的貢獻(xiàn)。那個(gè)時(shí)期，剛從飲毛茹血“進(jìn)化”過來的人類對(duì)于飲食，是只要“蒸，烤、煮”熟了就行，哪有什么色香味的要求和講究。而易牙，憑著精明的頭腦和高超的廚藝，不僅發(fā)明了家喻戶曉的“炒菜”，還開過中國(guó)歷史上第一個(gè)私人飯館呢。
但這個(gè)對(duì)中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展作出了杰出貢獻(xiàn)的廚師鼻祖，有一天卻入了仕途。由于管仲的“不拘一格選人才”，以及寺人豎刁的引薦，他進(jìn)御膳房當(dāng)上齊桓公的“御廚”。
易牙的這個(gè)“伯樂”豎刁也聲名赫赫，雖然不是好名聲。他為了對(duì)齊桓公表示忠心而毅然自行閹割，也算是后世太監(jiān)的祖師吧——所以閹宦奸臣常常被稱作“閹豎”。
易牙的“御廚”事業(yè)開局不錯(cuò)。他根據(jù)齊王的口味不斷創(chuàng)新，相繼開發(fā)出了“炸、煎、爆、燉”等菜肴新工藝。他為桓公寵妃長(zhǎng)衛(wèi)姬用五味子和老母雞清燉而做成的“五味雞”，開創(chuàng)了把烹飪和醫(yī)療結(jié)合在而強(qiáng)身健體的“食療”。
他漸漸被齊桓公賞識(shí)，而創(chuàng)造了“雍巫辨味”的成語(yǔ)。既而又被桓公寵信，據(jù)說是緣于另一個(gè)成語(yǔ)：“易牙烹子”。
易牙的“殺子適君”，在《左傳》里只記了一句“以薦饈于公”，而在《管子.小稱》里則寫的比較詳細(xì)：
齊桓公有一天以一句玩笑話“遍嘗天下美味，只有嬰幼兒的肉沒有吃過”，讓易牙不顧親情，“烹其首子而獻(xiàn)之公”。這個(gè)記載被韓非子和唐人顏師古的《史記》注解添油加醋，演為一段生動(dòng)的反人性“故事”。
后人，特別是餐飲界或者“易”姓的后人，常常嘗試為易牙的這個(gè)典故平反：
易牙是北狄人，“其族男女，婚前自由交合，婚后則傳屬一家，唯恐血緣不純，故殺首子以凈其家族之血緣”。殺首子的習(xí)俗，動(dòng)機(jī)是為了“清洗”，保證自己血統(tǒng)的純正和孩子的嫡傳，是對(duì)自己財(cái)產(chǎn)和權(quán)力的保護(hù)。記載里還有“首子被殺后往往被分食，或被獻(xiàn)給君主”的說法。于是乎，在他們眼里，易牙按照自己母國(guó)的國(guó)俗以事齊桓公，最多只能算不計(jì)手段的拍馬屁，沒傳說中那么“邪惡”成史上最狠毒的父親。
實(shí)際上，即使不論其狠毒與否，以“殺子適君”來?yè)Q取桓公的寵信，其令人惡心和唾棄的程度，“不待智者而后知也”。但他卻真的因此發(fā)達(dá)了，到齊桓公晚年，特別是管仲死后，甚至軍權(quán)在握。
據(jù)說管仲臨死前——當(dāng)然也不只是據(jù)說，前面提到的韓非子和唐人顏師古都有描述——針對(duì)齊桓公“易牙可否為相”的詢問，說易牙為了滿足國(guó)君的要求不惜烹了自己的兒子以討好國(guó)君，沒有人性。還勸告務(wù)必疏遠(yuǎn)易牙、衛(wèi)開方、豎刁這三個(gè)人：寵信他們，國(guó)家必亂。
衛(wèi)開方是除豎刁外，易牙另一個(gè)“好友”。本來是衛(wèi)國(guó)的一位公子，為了忠心追隨齊桓公，十五年沒有回家，連父親去世都不回國(guó)奔喪——這在當(dāng)時(shí)，是很大的一項(xiàng)罪過。
他們?nèi)齻€(gè)人的名字聯(lián)到一起，當(dāng)然不會(huì)只是因?yàn)樗麄兌际呛笕搜劾锏募樨捌孑狻保€因?yàn)樗麄冊(cè)诨腹牧?chǔ)大事上結(jié)成統(tǒng)一戰(zhàn)線站到了公子無虧一方，成了管仲的的所謂“政敵”。
說到“奇葩”，順帶一提齊桓公的“后宮”。他的三位夫人都沒有給他生兒子，六個(gè)寵妃卻每人生了一個(gè)。六個(gè)如夫人的兒子中有五個(gè)后來還先后做了國(guó)君——分別是公子無虧和后來的齊孝公、齊昭公、齊懿公、齊惠公，在齊桓公死后統(tǒng)治齊國(guó)40多年。
長(zhǎng)衛(wèi)姬的兒子武孟即公子無虧是長(zhǎng)子，但不討齊桓公和管仲的喜歡?！盎垩邸惫苤儆谑橇窕腹⒐诱褳樘?，兩次派往宋國(guó)加以栽培并托付宋襄公予以照應(yīng)。
管仲的政治地位與影響，他的對(duì)“廢長(zhǎng)立幼”行為的粉飾，以及臨終前對(duì)桓公的諄諄“教誨”，再加上齊桓公曾對(duì)易牙“許之，立武孟”，六公子爭(zhēng)位之亂在桓公甫一去世就已無可避免。
此時(shí)的易牙，早已不是那個(gè)卑微屑小、任人擺布的職業(yè)廚師了。他先下手為強(qiáng)，聯(lián)合豎刁擁立公子無虧為君，用了整整六十七天平定了其他公子和持不同政見者，才想起將齊桓公入殮?；罨畋火I死的的桓公，據(jù)說早已尸臭熏天、蛆蟲橫生了，“九合諸侯，一匡天下”、中原第一個(gè)春秋霸主終于以這種凄慘的方式放手開創(chuàng)的霸業(yè)。
美夢(mèng)總不長(zhǎng)。不管是騾子是馬，無虧只能算剛牽出來，還沒開遛就在被公子昭搬來宋國(guó)救兵壓境之下，為國(guó)、高兩大家族率領(lǐng)的大夫們所誘殺。
公子昭則剛?cè)臊R境就被其他四公子又趕回宋國(guó)，還是賴宋襄公聯(lián)合諸國(guó)二次出兵才終于歸國(guó)即位。這是后話，易牙早在第一次宋兵壓境時(shí)帶兵出城迎敵，得知公子無虧與豎刁被誘殺后倉(cāng)皇出逃到了魯國(guó)。
這一年是魯僖公十八年（前642年），易牙的政治生涯到此基本結(jié)束，除了后來他還“事奉過公子雍以作為魯國(guó)的后援”。他終于應(yīng)該能靜下心來潛心鉆研廚藝了，傳說他再次將中原的餐飲推向了一個(gè)新高度：
以“鮮咸脆嫩、制作精良”聞名于世的我國(guó)最早地方菜系——魯菜終于開始享譽(yù)中外；八大菜系之一的淮揚(yáng)菜也秉承了易牙烹飪精神得以開發(fā)與發(fā)揚(yáng)光大。他還發(fā)明了“火腿”（當(dāng)時(shí)易牙取名“火肉”），創(chuàng)造了“魚腹藏羊肉”的“鮮”字……
就如黑格爾所說，“歷史是一堆灰燼，但灰燼深處有余溫”，是時(shí)候與易牙算算帳了。
一個(gè)天才的美食家，從餐飲界的新星到無與倫比的泰斗，怎么會(huì)鬼迷心竅地“藝而優(yōu)則仕”，讓一生留徙于御廚、近臣、惡賊、小人等各種角色之間？
即使沒有因受寵、掌權(quán)而荒廢廚藝，跟歷史上成名的大奸臣大反派相比，以撈取所謂的“政治資本”而“憑藝惑主”和“喪失做人的底線”的千古罵名，會(huì)背到心甘情愿嗎？
或許，從另一方面看來，易牙也算“成功”了，除引發(fā)了餐飲業(yè)的革命，他還“以身試法”把自己寫進(jìn)了反面教材：
作為在管仲用人制度改革中，以“明”、“賢”為標(biāo)準(zhǔn)從基層鄉(xiāng)里選拔出的人才，易牙卻以廚藝的天份登上政治的舞臺(tái)，以己之不長(zhǎng)而逞其能，終貽笑大方而遺罵名于青史。
“生得光榮、死得窩囊”的齊桓公泉下有知，也該檢討一下自己識(shí)人之過?！叭倭?，行行出狀元”，但狀元之才不用得其所，其實(shí)才真正是對(duì)人才、對(duì)社稷最大的不負(fù)責(zé)任。
至于曾“老馬識(shí)途”的管仲，以其“豐富”的政治經(jīng)歷談及“德才兼?zhèn)洹?，只能呵呵了…?/p>
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