昨晚十點了睡不著，今天終于晴天啦，不擺攤，投入的費用打水飄；擺攤失敗，在街坊和同行面前太丟臉了。

今天凌晨五點就起床，清洗腌制過的豬大腸化凍，腌制去腥的豬皮也要化凍捆綁。還有拿出捆綁浸泡腌制油炸過的帶皮五花肉和后腿肉。今天一定要去鹵肉，熏柏木。

一夜未眠還在想吆喝啥：柏木熏肉，開胃消食，熏東坡肉，熏豬大腸，熏豬皮卷。

這也再次提醒了我，要做出自己的突出特色，熏香味濃郁，鹽味稍重。因為大家口味偏重了。 現(xiàn)在哪個網(wǎng)紅菜不是重口味兒，先嘗試一下重口味兒。

老鹵湯燒開之后，加了三個調(diào)料包，，一個是通用的鹵肉香料包，一個是將來要采用的精簡五香鹵水香料包，再加上一個香料包，柏木增香料包。今天我要讓我的第一批客戶記住我，濃香型的熏肉。

鹵鍋由大火燒開轉(zhuǎn)小火，我有點后悔，有點忐忑。我們這個小區(qū)，市局機關(guān)老干部，退休老職工多，基數(shù)大，口味清淡， 街坊鄰里遠大于流動散客，還有買二手學區(qū)房的家長，口味重的占比小，我的客戶定位不清晰。

九點半，兩鍋熏肉出鍋，在篦子上靜置去煙熏味。老婆說今天第一天，萬一掛零怎么辦？咱們這樣吧，一半的熏肉用真空包裝，放在小盆里，萬一賣不出去，咱們明天賣還保鮮。

可是看到鹵肉同行，沒有一家用真空包裝。我做了五個小袋真空包裝放入小盆，其他通通裝一個大盆，和其他商戶保持一致。

十點下樓去小吃街擺攤，被兩個攤販叫停，一個是賣涼皮的，還有一個是賣服裝的。

他們說你們別干了，今天有市場大檢查，來了十幾多個城管，三輪車已經(jīng)收了10多個了，你們看著辦吧。

老婆說干脆別干了。我說這幾百塊錢的熟肉，我們吃不掉咋辦？我說，在我們內(nèi)小區(qū)的十字路口，擺一下試一試。

十點開始擺攤叫賣，十一點半做了一次走鬼，等三輛滿載而歸的城管執(zhí)法車離開，又回到十字路口站了半小時，沒想到，大盆兒賣空了，剩下三個熏肉小真空包裝。

中午十二點半回家，我和老婆胃口大開，下午不用出攤啦，吃掉剩下的三塊熏肉。老婆高興，真沒想到單價最高的熏豬大腸好賣，下午還要去市場進貨。