清明節(jié)，在中國古代，也被稱為“寒食節(jié)”。在這一天，人們不生火做飯，只吃冷食。而青團(tuán)就是江南一帶在清明前后最常吃的節(jié)氣美食。那么，為什么要在清明節(jié)吃青團(tuán)呢？

傳說故事發(fā)生在太平天國時(shí)期。那年清明，李秀成正被清兵追捕，正無處可逃之際，遇上一位農(nóng)人。他將李秀成藏了起來。清兵不愿善罷甘休，他們添兵設(shè)崗，仔細(xì)盤查進(jìn)出人等，防止他們給李秀成帶吃的東西。

農(nóng)人苦苦思索，究竟可以帶什么東西給李秀成吃呢？正想著，一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時(shí)計(jì)上心頭，連忙采了些艾草回家洗凈煮爛擠汁，揉進(jìn)糯米粉內(nèi)，做成一只只米團(tuán)子，然后把青溜溜的團(tuán)子放在青草里，混過了哨兵。

李秀成吃了青團(tuán)，覺得又香又糯。天黑后，他繞過清兵哨卡安全返回大本營。后來，吃青團(tuán)的習(xí)俗就流傳開來。

艾草其實(shí)是野外常見的一種植物，常用語中藥，全株可入藥，具有祛濕、散寒、消炎、止血等功效，不過在我眼里它也是一種能做出美味的食材。

接下來姜師傅就來說說艾草制作美食的方法。

首先是青團(tuán)的做法，先將艾草洗凈后放入鍋中燙熟后取出攪拌成泥。

然后在艾草泥中加入糯米粉、糖、少量鹽攪拌均勻揉成面團(tuán)，再將面團(tuán)揪成一個(gè)一個(gè)的劑子，準(zhǔn)備好豆沙餡(豆沙可以直接從超市里買成品豆沙加入少量面粉后搓成劑子)，將艾草劑子壓成凹型把準(zhǔn)備好的豆沙劑子放入其中再封口，一個(gè)美味的青團(tuán)就完成了,青團(tuán)底部墊上粽葉直接上鍋蒸20分鐘即可。

再來說一個(gè)簡單的艾草吃法，將艾草煮熟后濾水(一定要擠干水分)備用，鍋中放入底油加熱放入打好的雞蛋再把擠干水分的艾草放入其中一起炒，調(diào)味只用少量鹽即可出鍋一道簡單的艾草雞蛋就完成了。

在雞湯中放入艾草也是一道不錯(cuò)的美味哦。

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