對(duì)于在北京生活的朋友，相信都知道在北京的街頭巷尾，最受歡迎的既不是茅臺(tái)也不是五糧液，而是十幾塊一瓶的牛欄山42度500毫升二鍋頭，雖然價(jià)格不貴但是幾乎已經(jīng)成為了北京人的最?lèi)?ài)，然而最近一則消息傳來(lái)，白酒新國(guó)標(biāo)要來(lái)了，“牛欄山二鍋頭”要不算白酒了嗎？

一、白酒新國(guó)標(biāo)實(shí)施在即

根據(jù)證券時(shí)報(bào)的報(bào)道，6月1日，白酒“新國(guó)標(biāo)”正式實(shí)施，“新國(guó)標(biāo)”于去年5月發(fā)布，對(duì)白酒、調(diào)香白酒等做出準(zhǔn)確定義，對(duì)品類(lèi)特點(diǎn)進(jìn)行清晰化表達(dá)。按照新國(guó)標(biāo)，白酒是以糧谷為主要原料，以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成的蒸餾酒。

對(duì)于固態(tài)法白酒，規(guī)定不得添加食用酒精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)。

對(duì)液態(tài)法白酒和固液法白酒，則規(guī)定可添加谷物食用釀造酒精，不使用非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)。

值得注意的是，在兩項(xiàng)新國(guó)標(biāo)中，增加了調(diào)香白酒的定義。即以固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒、固液法白酒或食用酒精為酒基，添加食品添加劑調(diào)配而成，是具有白酒風(fēng)格的配制酒。也就是說(shuō)，新國(guó)標(biāo)將調(diào)香白酒從白酒分類(lèi)中剔除，明確其屬于配制酒。

以低端酒為主的順鑫農(nóng)業(yè)的增長(zhǎng)邏輯是“市占率提升+全國(guó)化”。在光瓶酒市場(chǎng)，牛欄山占據(jù)20元以下價(jià)格帶，是這個(gè)價(jià)位帶的龍頭。然而，“新國(guó)標(biāo)”出來(lái)之后，牛欄山白瓶二鍋頭將不再屬于白酒范圍。去年，順鑫農(nóng)業(yè)的銷(xiāo)量同樣下滑超5%。

二、牛欄山二鍋頭要不算白酒了嗎？

說(shuō)實(shí)在這次看到整個(gè)白酒市場(chǎng)出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象，其實(shí)也是很正常的事情之前我們對(duì)白酒很多的了解，可能都出現(xiàn)了比較大的變化，所以我們才看到當(dāng)前新國(guó)標(biāo)之后，整個(gè)白酒市場(chǎng)實(shí)際上有了很多的市場(chǎng)發(fā)展的特殊趨勢(shì)：

首先，對(duì)于整個(gè)市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，新國(guó)標(biāo)實(shí)際上是對(duì)白酒概念的回歸，對(duì)于當(dāng)前的白酒市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，新國(guó)標(biāo)核心的邏輯實(shí)際上就是要強(qiáng)調(diào)糧食釀造這個(gè)核心市場(chǎng)發(fā)展方向，你如果要說(shuō)自己是白酒，那么一定要是整個(gè)市場(chǎng)都認(rèn)可的谷物釀造的白酒。但是我們也必須要承認(rèn)，液態(tài)法白酒其實(shí)出現(xiàn)的很早在建國(guó)初期就出現(xiàn)了，由于液態(tài)法本身采用的是液態(tài)發(fā)酵液體蒸餾的方式這樣方式的白酒利用率高，出酒率也高，能耗也很低，所以在這樣的情況之下，我們看到液態(tài)法的白酒其實(shí)在相當(dāng)長(zhǎng)的一段歷史時(shí)期中就是白酒。

其次，從市場(chǎng)發(fā)展的角度來(lái)看，用了24年之后調(diào)香白酒依然保留了白酒兩個(gè)字，實(shí)際上也是為了給企業(yè)和消費(fèi)者一個(gè)足夠的適應(yīng)階段，畢竟到底喝哪一類(lèi)的白酒，對(duì)于企業(yè)和消費(fèi)者來(lái)說(shuō)其實(shí)都是一種消費(fèi)選擇而已，相比于喝哪個(gè)品類(lèi)的白酒，實(shí)際上我們看到大多數(shù)消費(fèi)者在飲用白酒的時(shí)候，更加看重的實(shí)際上是白酒的價(jià)格品牌和口感，所以在這樣的情況之下，消費(fèi)者對(duì)于白酒的消費(fèi)可能依然會(huì)更加傾向于傳統(tǒng)的消費(fèi)方式，所以我們可以說(shuō)當(dāng)前的這種白酒消費(fèi)方式實(shí)際上對(duì)于當(dāng)前的市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，依然是非常重要的。

第三，我們可以看到新國(guó)標(biāo)的推出，實(shí)際上對(duì)于白酒的高品質(zhì)發(fā)展提出了更高的要求。對(duì)于大部分的白酒企業(yè)而言，可能是喜憂參半的，對(duì)于高端白酒企業(yè)無(wú)疑是一個(gè)比較好的事情，但是對(duì)于一些以中低端特別是低端白酒市場(chǎng)起家的企業(yè)而言，這樣的新國(guó)標(biāo)無(wú)疑對(duì)他們的壓力是更加巨大的。比如說(shuō)生產(chǎn)牛欄山二鍋頭的順鑫農(nóng)業(yè)無(wú)疑就在其中，有著比較尷尬的地位，畢竟自己主營(yíng)的產(chǎn)品品類(lèi)，現(xiàn)在變成了一種非真正意義上的白酒，或者說(shuō)調(diào)香白酒的類(lèi)別，這對(duì)于這家公司來(lái)說(shuō)，無(wú)疑將會(huì)是一次巨大的挑戰(zhàn)，能否好好的應(yīng)對(duì)這種挑戰(zhàn)實(shí)際上也是一個(gè)未知數(shù)。