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北京人的標(biāo)簽里,除了故宮長(zhǎng)城,烤鴨爆肚,工體胡同,國(guó)貿(mào)長(zhǎng)安街,一定還有二鍋頭。如果不懂北京二鍋頭的,光聽(tīng)北京人嘴里說(shuō)的什么白牛、綠牛、藍(lán)瓶?jī)?,?..
飲食之飲,就中國(guó)人而言,一是茶,二是酒。古人認(rèn)為,茶酒皆有道。茶有茶道,酒有酒道,無(wú)論茶酒,飲之品之,都不僅是滿足口腹之欲,更是一種精神享受。而...
如果說(shuō)“新工藝”,可就簡(jiǎn)單的多了,因?yàn)樯倭艘陨细鱾€(gè)環(huán)節(jié),只要將酒精拿來(lái),和香精調(diào)配一下即可。當(dāng)然也不是簡(jiǎn)單到一兩句話能夠概括,還得展開(kāi),多說(shuō)幾句...
中國(guó)白酒發(fā)酵是在酒窖中完成的。不同的酒用不同的窖,汾酒用地缸,西鳳用土窖,瀘州老窖用泥窖,茅臺(tái)用石窖,還有磚窖、石窖泥底、石窖勾縫、半磚半泥等等...
中國(guó)人對(duì)曲的運(yùn)用歷史悠久。商周之前,中國(guó)人就知道了曲。“若作酒醴,爾惟麯蘗”這是周代的詩(shī)歌。北魏時(shí)期的一款“神曲”,一斗可以發(fā)酵四擔(dān)米,酒曲的用...
喝酒,是件愉悅心情的事,無(wú)論一人獨(dú)酌,還是親友對(duì)飲,都是一種身心享受。退回幾十年,人們喝酒說(shuō)酒,無(wú)非濃香還是醬香,清香還是兼香,瓶裝酒還是散裝酒...