發(fā)簡(jiǎn)信
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北京人的標(biāo)簽里，除了故宮長(zhǎng)城，烤鴨爆肚，工體胡同，國(guó)貿(mào)長(zhǎng)安街，一定還有二鍋頭。如果不懂北京二鍋頭的，光聽(tīng)北京人嘴里說(shuō)的什么白牛、綠牛、藍(lán)瓶?jī)?，?..
飲食之飲，就中國(guó)人而言，一是茶，二是酒。古人認(rèn)為，茶酒皆有道。茶有茶道，酒有酒道，無(wú)論茶酒，飲之品之，都不僅是滿足口腹之欲，更是一種精神享受。而...
如果說(shuō)“新工藝”，可就簡(jiǎn)單的多了，因?yàn)樯倭艘陨细鱾€(gè)環(huán)節(jié)，只要將酒精拿來(lái)，和香精調(diào)配一下即可。當(dāng)然也不是簡(jiǎn)單到一兩句話能夠概括，還得展開(kāi)，多說(shuō)幾句...
中國(guó)白酒發(fā)酵是在酒窖中完成的。不同的酒用不同的窖，汾酒用地缸，西鳳用土窖，瀘州老窖用泥窖，茅臺(tái)用石窖，還有磚窖、石窖泥底、石窖勾縫、半磚半泥等等...
中國(guó)人對(duì)曲的運(yùn)用歷史悠久。商周之前，中國(guó)人就知道了曲。“若作酒醴，爾惟麯蘗”這是周代的詩(shī)歌。北魏時(shí)期的一款“神曲”，一斗可以發(fā)酵四擔(dān)米，酒曲的用...
喝酒，是件愉悅心情的事，無(wú)論一人獨(dú)酌，還是親友對(duì)飲，都是一種身心享受。退回幾十年，人們喝酒說(shuō)酒，無(wú)非濃香還是醬香，清香還是兼香，瓶裝酒還是散裝酒...