江南無所有，聊贈一枝春。
其實不然。江南還有許許多多好吃的美食。腌篤鮮、桂花藕、牛肉羹、甜酒釀、雞頭米、霉干菜、小酥餅、橘紅糕……每一樣都帶著江南的溫潤、江南的綠意、江南的柳暗花明。
“中國人對食物的感情多半是思鄉(xiāng)，是懷舊，是留戀童年的味道?！边@句話來自紀錄片《舌尖上的中國》。
無論你是南漂還是北漂，想起家鄉(xiāng)的美食，總能攫住你的胃。
《炊煙食客》這本書的作者黃磊也一樣。黃磊是江南人。在他的筆下，家鄉(xiāng)的美食不僅色香味俱全，它還是一個江南的美人，一首氣韻悠長的古詩，一幅濃淡相宜的山水畫。
《炊煙食客》是一本描寫江南美食的書。這些食物大多是江南人家的家常菜。作為一個江南人，這些食物我大多吃過。和作者一樣，美食里承載著太多的記憶。
“江南可采蓮，蓮葉何田田”。
有了荷，便有了白白胖胖的藕。
“桂花藕”這道菜，我最早是去外婆家吃的。幾十年前，這道菜也是美味。一片片切好的藕片放在盤子里，底下是混著蜜的湯汁，夾起一片，藕斷絲連，就好像外婆家咿咿呀呀的越劇。
后來長大了，我也學著做這道菜給女兒吃。
像書里寫的那樣：“切開藕段前端，將七孔打通，潔凈，再用筷子一點一點將糯米灌進去……藕填好，用牙簽封口?！?/p>
只是用的是高壓鍋，不是爐火慢燉，吃起來總沒有那么軟糯。
現(xiàn)在，一些酒店也把這道菜當作冷盤上桌，吃起來依然是火候不到的口感。
外婆去世多年了?，F(xiàn)在每年過年時，舅舅總會寄來幾個桂花藕，依然是我吃過的最好吃的那種味道。
霉干菜（梅干菜）也是江南的特色。江南多筍，于是有些地方曬霉干菜時，還會加入一些筍絲（個人覺得加了筍絲更好吃）。
就像作者所說的，霉干菜是大隱隱于市的存在。霉干菜可燒湯、可燉肉、可佐料。
最好吃的當然是霉干菜燜肉。當五花肉的油脂將霉干菜蹭得油亮，那個鮮香的味道，可讓你多吃兩碗飯。每年端午，老媽還用它來包霉干菜鮮肉粽。
如果你有時間來江南，一定別忘了來品嘗一下霉干菜肉。
在江南人的味蕾里，糕點是不可或缺的存在。江南的點心大多小巧、精致，無論是小酥餅、綠豆糕，還是橘紅糕、云片糕，幾口就能吃光。
綠豆糕很多地方都有。作者說“江南的綠豆糕有其獨特的魅力，溫潤、青翠又不負詩意，都是江南的味道?！迸c其說是綠豆糕的魅力，還不如說是江南的魂早已刻在了作者的骨子里。
“中國人善于用食物來縮短他鄉(xiāng)與故鄉(xiāng)的距離?！?/p>
每個身在異鄉(xiāng)的人，心中都有幾個熱騰騰的家鄉(xiāng)菜，既能妥帖胃，也能安撫心。
在你的心里，你最熱愛的家鄉(xiāng)菜是什么？歡迎在評論區(qū)留言。
